Ооба, дүйнөдөгү эң мыкты сыр бул: америкалык көк сыр!
Биз сүйөбүз бергамо Көптөгөн себептерден улам, бирок баарынан мурда үчөө эсиме келет -жана менин жүрөгүм-: Жогорку шаар (Италиянын эң кооз орто кылымдагы шаарларынын бири, Ле Корбюзье абдан жакшы көргөн жай жашоонун баш калкалоочу жайы: “Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili”), жашоодогу эң сонун көз ирмемдер Илияс жана Оливер деп аталган шедеврде _ Мага атыңыз менен чалыңыз _ (Так ушул жерде, режиссёр Лука Гуадагнино баш калкалоочу жайы) жана ушул күндөрү шаарды каптаган фестиваль: Дүйнөлүк сыр сыйлыктары .
** Сыр, мрамор, тарых, маданият, күнөө жана ырахат.** Кантип сени сүйбөй калмак элек, Италия.
МЫКТЫ СЫР
Түз сөзгө: планетадагы мыкты сыр органикалык көк сыр болуп саналат , сонун уста Дэвид Греммельс тарабынан алмурут бренди менен тазаланган уйдан Rogue Creamery сыр фабрикасы 1933-жылы Орегондун түштүк-батышында Том Велла тарабынан негизделген жана өзүнүн ишин баштаган 1954-жылы көк сыр боюнча адистешкен.
Органикалык көк сыр Rogue River Blue
16 УЛУУ ФИНАЛИСТТЕР (алардын баары өз таблицаларында Super Gold тандалган):
1. Органикалык чийки сүт жумшак жана бышкан эчкинин сыры. 73 упай.
эки. Табигый кабыгы, жарым катуу эчкинин сүтү. 74 упай.
3. Коңур швейцариялык породадагы уйлардын сүтү Гоуда, 82 балл.
Төрт. Кызыл шарапка чыланган органикалык койдун сүтүнөн жасалган сыр, 67 балл.
5. Жумшак Эвелердин сут сырын жуу-руп, 88 балл.
6. Органикалык пастеризацияланбаган сыр, 80 балл.
7. Катуу чийки сүт сыры, 89 балл.
8. Торта дель Касар, чийки койдун сүтү, 92 упай. Биз буга чейин бул жөнүндө сүйлөшкөнбүз: каймактуу текстурасы жана күчтүү даамы менен койдун сүтү, жашылча ширесин мүнөздүү ачуу нерсе аны даярдоодо колдонулган (жапайы тикенек) аймагынан келет Касар де Касерес.
Орегон көк сыр командасы
9. Пастерленбеген сүтү бар катуу уй сыры, 85.
10. Кабык жуулган катуу сыр 12 ай, 86 балл.
он бир. Уйлардын пастерленген сүтүнөн жасалган көк сыр, 76 балл.
12. Буффало сүтүнөн жасалган кездеме менен байланган катуу сыр, 79 балл.
13. Органикалык пастеризацияланбаган салттуу чеддар, 91 упай.
14. Марк де Бургон менен бышкан жумшак сыр, 85 балл.
он беш. Пармижано Реджиано 24-29 ай, 100 упайлар.
16. Органикалык көк сыр Rogue River Blue, 100 упайлар. (калыстар тобунун директору сындырды)
Анан ким чечти? Ооба, ашык жана кем эмес 260 судья (төмөндө кол койгондор, алардын бири) тартып 35 глобус упай алар дээрлик согуштук даражага чейин татып жана соттошкон 42 өлкөдөн 3804 сыр гастрономиялык бабылда, бирок жалпы тил менен, сырды сүйүү; бардык сыр аалам жинденген элден алыс бул кичинекей шаарда чогулуп: бейиши сыр сүйүүчү.
Бул иш-чаранын 32 чыгарылыштары бар, алар кычкыл сүт тармагында эң маанилүү болуп калды: ири өндүрүүчүлөрдөн чакан кол өнөрчүлөргө чейин; дистрибьюторлор, дүкөнчүлөр, бөлмөлөрдүн менеджерлери, импорттоочулар, кайра иштетүүчүлөр, фермерлер жана журналисттер — дүйнөдө бир нерсени боёгондордун бардыгы бул жерде... -.
Бирок бул тоокту ким минет? жакшы Тамак-аш Гильдиясы , "Жогорку сапаттагы жергиликтүү, аймактык жана эл аралык тамак-аш жана суусундук үчүн борбор" (эч нерсе жок) , бир ууч он беш жүз жакшы уюштурулган англис өндүрүүчүлөр өкмөткө каршы лобби катары иш алып барууга жана өз секторуна күч берүүгө жөндөмдүү; Бул жерде да ушундай деп үмүттөнөбүз, анткени Дональд Трамп киргизген тарифтерден улам шарапыбыз, зайтун майыбыз жана сырыбыз башынан кечирип жаткан бул катастрофада ушундай рычагды кантип сагындык. Бирок бул башка окуя.
Бизди кызыктырган нерсе – бул биздики жана дүйнөнүн бардык булуң-бурчунан келген, ырахатка, ошондой эле эс-тутумга жана чеберчиликке байланган ошол иштеп чыгууга байланыштуу: дасторкон үстүндөгү сырдын тегерек бакыты.
Жашасын сыр!