эгер сиз өткөн болсоңуз Тирсо де Молина Акыркы убактарда сизди ар кандай органикалык ичимдиктер менен камдалган алтын күйгүзүлгөн куймага ачылган өсүмдүктөр менен курчалган чоң айнек эшиктер сүзүп алгандыр. Жөнүндө Парник веган району , атактуулардын жаңы үйү гобелен бут ванна.
Сизди кароого чакырган укмуштуудай кире бериш.
Болсо да Мадрид Тапа Мунди вегетариандык тапас маршрутунан баштап, анын көчөлөрүндө жайгашкан ондогон вегетариандык жана вегетариандык ресторандарга чейин жаныбарлардын ингредиенттери жок варианттардын жетишсиздиги жок, бул жердин жакында ачылышы сенсация жаратты. Бир жагынан, бул биригүү үч белгилүү ресторандар: The Modernist , Чамбериде үй, дени сак жана жүз пайыз жашылча тамак-ашын берген; гастроб The Шарлотта эжеке , Сан-Фернандо базарына жакын; жана өзүнүн Vegan району.
Башка жагынан алып караганда, анын көз жоосун алган фасады жана жайлар жанаша жайгашкан имараттын классикалык ички короосу менен интеграцияланган жол сизди кирүүгө, жок дегенде карап чыгууга чакырат. Жана бул көңүлдү калтырбайт: топтук түшкү тамакка, үй-бүлөлүк тамакка же романтикалык кечки тамакка, вегетарианчылар жана вегетарианчылар үчүн идеалдуу жаркыраган жана жагымдуу интерьер.
Вегетариандык эртең мененки тамактар жана таңкы тамактар сизди кайталагыңыз келет.
The доносо үй-бүлөсү , баштапкы ресторандарды негиздеген жана жаңы жайларды иштеткен, Мадридде маанилүү тажрыйбага ээ. Үч ресторанды бир жерге бириктирүүнү чечип, алар бириккен мейкиндикти түзө алышты ар кандай стилдер жана бул ар кандай табиттеги топторду эч кимге баш ийбестен жолугушууга чакырат. Хот-дог менен дасторкондо отурганын көрүү дүйнөдө эң кеңири таралган нерсе эмес тартар , бирок ичинде Парник веган району мүмкүн. "Идея бардык табиттерге ылайыктуу варианттар бар" деп түшүндүрөт Distrito Vegano ашпозчусу Пабло Доносо, Condé Nast Travellerге.
«Эгер кимдир бирөө кылдат тамакка, эл аралык ашканага же кандайдыр бир өзгөчө нерсеге көбүрөөк көңүлү болсо, анда алар korma , кээ бир крокет же лазанья; бирок гамбургер жана начо сыяктуу жөнөкөй тамактар дагы бар». Жана бул ар түрдүүлүктөн гана эмес. Дээрлик глютенсиз меню жана, албетте, Лактозасыз жашоону бир топ жеңилдетет целиак жана сабырсыз . "Бул менюда глютенсиз варианттарга караганда, кээ бир глютенди камтыган тамактар бар" деп жыйынтыктайт ал.
Корма Кавурма сыяктуу эл аралык ашкана тамактары, бардыгы жаныбарлардан алынган ингредиенттерсиз.
Алар сакталып калган үй-бүлөлүк салт бул анын жайларын мүнөздөйт. Пабло: "Мен биринчи ресторанды ата-энем менен негиздегенмин" дейт. "Азыр биз болгон үч жайга кошулдук, бирок биз үй-бүлө катары иштей беребиз. Кармен, апам жана карындашым Фрэнсис ашпозчулар, ал эми башка эжелерим Мариоли жооптуу."
Ныкы беш бир тууган ресторанда бардыгы болуп үчөө иштейт, бирок анын атасы жана жээндери да бар. «Менин атам Серхио бухгалтердик эсеп менен алектенет крокеттер , ал эми жээндерим Камила менен Эстебан официант».
Пабло Доносо апасы Кармен Ольгин жана анын карындашы Фрэнсис Доносо менен башкы ашпозчулар.
Алар жашылча ингредиенттерин кантип колдонууну билген адамдар жана бул көрсөтөт. Иштеп чыккандан капкактар чейин чын жүрөктөн жана даамдуу тамактар , бул бардык нерсени табуу үчүн эң сонун жер вегетариандык ашкана (жана биз сагынган ресторандардын флагмандык тамактарын эстейли).
сыяктуу салттуу жашылча тамактары Шорпо күрүч (деңиз балырынын даамын берген ар кандай тийүү менен) этке окшош нерселердин баарынан качууну каалагандар үчүн эң сонун вариант, бирок менюда вегетариандарда күтүлбөгөн нерселер да пайда болот.
“Идея этти туурап алуу эмес бирок адамдар көнүп калган даамдарды жана текстураларды алмаштыруу үчүн "деп түшүндүрөт Пабло. Балким Vega куйругу эң типтүү вегетариандык тамак болушу мүмкүн эмес, бирок алар менен жетишилген текстура күрүч кесимдери менен оролуп жашылча эт жылмакай текстурасы жана интенсивдүү даамы бар соус акыркы жылдарда вегетариандык ашкананын канчалык өнүгүп кеткенин эң сонун көрсөтүп турат.
Эгер сиз бул эволюцияны майда-чүйдөсүнө чейин көргүңүз келсе, анда аны өткөрүп жибере албайсыз шаркутер жана сыр тактасы . Колбаса болсо да (бир Йорк стилиндеги ветчина типтүү жана башка тоо түрү күрүчкө негизделген, ал бир аз карпаччону эске салат) татыктуу, чыныгы каармандар органикалык сырлар Джей & Джой.
Француздардан чыккан бул бренд сүт азыктарысыз мүмкүн эместей көрүнгөн текстураларга жана даамдарга жетүү үчүн жаңгактын негизинде колдонулган сыр жасоонун салттуу ыкмаларын колдонот. From Көк сыр , жаныбарлардан алынган сырлардан айырмалоо кыйын болгон дандары бар, стили бри , анын баркыт сымал кабыгы менен, текстуралардын жана даамдардын ар түрдүүлүгү вегетариандар менен лактозаны чыдамсыздык менен күткөн нерсе.
Аларды башка тамактардын бир бөлүгү катары да жесе болот, начо же картошка боюнча эрийт , жумурткада же салатта. Десерттер да артта калган жок: каймактуу текстурага жетүү үчүн сүттү колдонуунун кажети жок, анткени торттар жана Тирамису , эгерде сиз тамакты кытырак таттуулар менен көбүрөөк бүтүргүңүз келсе, анда аны жактырасыз менен печенье тоңгон.
Бул Jay & Joy сырлары сүтсүз экенине ишенүү кыйын.
Вегетарианчылар, вегетарианчылар, целиак жана лактозаны көтөрө албагандар үчүн бейиш болуу менен бирге, этти сагынгандар жана сагынбагандар үчүн бул ырахат алуу үчүн кооз жана жагымдуу жер. чөйрөдө үйдө бышырылган тамак үй-бүлөгө ылайыктуу үй жаныбарлары кабыл алынган жерде. Эгер сынап көрүүнү кааласаңыз, заказ кылууну унутпаңыз : Анын ийгилиги дээрлик күн сайын толтурулган таблицалардын санынан көрүнүп турат.