Италиялык жана кол өнөрчү Алар жөнүндө сүйлөшкөндө эң көп колдонулган сөздөр болушу мүмкүн тоңгон , бирок алар катуу колдонулат? Биз балмуздак чебери менен сүйлөштүк Анджело ДеСантис, ким биз
алар кантип иштээрин түшүндүрөт Ди Анджело Желатериа, жаркыраган жана абдан түстүү балмуздак салону жайгашкан
ичинде Мадрид Рио.
Диафандык, ийри жана ийри сызыктары бар бул жер бизди курчап турат жана бизди толгон экспонентке тартат. классикалык крем даамдары (шоколад, ваниль, каймак ж.б.), башка атактуу италиялык аты (stracciatella, Тирамису, Nutella, Ferrero жана башкалар) жана башка жаңы түзүлгөндөр сыяктуу айва менен сыр, Ямайка (аралдын жыты, шоколад, ваниль жана кофе менен) же бадам сүтү (типтүү сицилиялык суусундук).
Artisanal жана италиялык: Ди Анджело Гелатериада эки маанилүү сын атооч.
Алардын баары сага жагабы? Макул, биз сизге жакшы кабар беребиз, сиз канча даамга буйрутма бере турганыңызды санап отуруунун кажети жок, анткени бул жерде сиз жыпар жыттуу шарлардын саны үчүн эмес, саны үчүн төлөйсүз
(2,50 евродон 4,30 еврого чейин; литри 16,70 евро).
Өзүңдү сыйлагың келсе, аларды сицилиялык бриошка ичип көрүңүз, жана бүтүрүү үчүн, чыныгы бир ууртам алыңыз кофе эспрессо. Сиз ошондой эле тандай аласыз капучино, аффогато (кафеге малынган балмуздак, аты ушундан улам) же бир skakerato (муздалган кофенин про версиясы).
Бир гана даамын тандоо мүмкүн эмес.
Ди Анджело да ойлонот, үчүн альтернативалар вегетариандар жана лактозаны чыдамсыздык, "Биз мөмө-жемиш балмуздактарын сүтсүз жасайбыз, ошондой эле бизде лактозасыз шоколаддын даамы бар", Анджело керек. Анан, албетте, алардын баары целиак үчүн ылайыктуу, балмуздак глютенсиз болгондуктан, анда печенье же кошумчалар жок болсо.
«Биз ошондой эле атайын өтүнүчтөр менен иштейбиз, мен желати алла карта (а-ла-карта балмуздактары), эгер сиз даамды каалап, бизде жок болсо, биз аны дароо эмес, сиз үчүн жасап беребиз!», - дейт ал бизге күлүп. «Бирок, Менден Смурф же сагыз деп сураба, мен жасалмадан качам, базар ар кандай жыпар жыттуу сунуш кылат да.
Ди Анджело Желатериа.
'ARTIGINAL GELATO'ГО КҮЙҮҮ
Италиялык, энеси сицилиялык Анджело бул жумушка өзүн дээрлик кокустан арнай баштаган жана биз ойлогондон алыс, ал муну Италия аралында эмес, Милан, Мадридге көчүп келгенге чейин жашаган шаар. "Жайында мотоциклге бензин куюш керек болчу, Мен балмуздак саткан дүкөнгө жумушка кирдим. Балмуздак жасоочу машиналарды сата баштоо мүмкүнчүлүгү пайда болду, анан менин Испаниядагы долбоорум келди».
лабораториясынан пинакотеканын абасы бар бул балмуздак салону -байланыштуу Лука Джордано дубал сүрөттөрү эски италиялык сарайлардын башын ийкеп, арткы жарыктанган чоң күмбөздөрдү кооздоп, маданияты жана салты. жасалма желато: продуктылары
сапаты, таза жана табигый жана бир чакан партия өндүрүү негизделген
ар бир күндүн муктаждыктары.
«Ал ден-соолукка пайдалуу жана чыныгы болушу керек, ал жасалгандай эле кардарга түздөн-түз берилиши керек. Машиналар эле кол менен жасалган болушу керек эмес, ошондой эле аларды ким иштетсе, ошондой болушу керек жана алар эмне кылып жатканын билиши керек. Бул көп жылдар бою жана көп берилгендик менен үйрөнүлө турган жумуш" деп кошумчалайт балмуздак устасы.
Ди Анджело Желатериа.
Бирок, "Дени сак жана табигый жарым фабрикаттарды колдонуу менен карама-каршы келбейт", түшүндүрөт: "Алар шайтан эмес, аларды үнөмдүү колдонуш керек, кичинекей пайызда. Мен көбүнчө мен эң жакшы көргөндөрдү тандайм табигый туундуларды гана камтыйт. Ал эми ингредиенттер үчүн, мисалы, кантсыз балмуздак үчүн, мен колдоном мальтитол, жүгөрүдөн алынган кантты алмаштыруучу, ошондуктан ал табигый жана башкаларга салыштырмалуу ден соолукка зыяны жок. Мунун баары издөө иштерине кирет эксперимент жана кино тартуу убактысы, кээде мен ката кетирип, кайра башташыбыз керек».
Анджело жөнүндө сүйлөшкөндү жакшы көрөт жылмаланган желато (таза балмуздак), консерванттар жана жасалма даамдар жок. «Эгер мен издеп жаткан нерсени сунуштаган провайдер таппасам, аны түздөн-түз өзүм импорттойм. Мисалы, Кичинекей конустарды Италиядан өзүм алып келем” , деп жыйынтыктайт ал.
ЭМНЕ ҮЧҮН БАРУУ КЕРЕК
Di Angelo Gelateria балмуздак болуп саналат Италиялык, колго жасалган, ден-соолукка пайдалуу, табигый, таза, алдабай, сүйүү жана кумарлануу менен жасалган жана, албетте, бул даамдуу. Мадрид Рионун бул таттуу жана даамдуу бурчуна келүү үчүн дагы эле көп себептер керекпи?
ДАТАЛАРДА
Дарек: Пасео де Есериас, 41 - 28005 Мадрид
Телефон: 918 709 903
Графиктер: Дүйшөмбүдөн жекшембиге чейин саат 10дон 23:30га чейин, жума жана ишемби күндөрү түнкү 12ге чейин.
Мадриддеги италиялык балмуздактардын бейиши Рио.