Rabbit cacciatore
менен болгон окуя Тегерек нын Бенито Гомес , Матародан келген каталан тили дээрлик жыйырма жылды камтыйт. Ал кыялындагы Рилке шаарына жаш келди, анын артында чоң профессионалдык билим бар мифтик Tragabuches башкарууну колго алуу.
Ал өзүнүн гүлдөгөн учурун жана кулашын башынан өткөрдү, ал өзүнүн «антробарында» жылдар бою баш калкалады - ошол жутуу Бул бүгүнкү күндө кайра жаралуу үчүн жооптуу Мерче Пина менен чоң ийгилик - жана бир күнү аны кайра сатып алып, Бардал деген ат менен мештерин кайра күйгүзүүнү чечти.
Бенито Гомес, Бардал ресторанынын ашпозчусу
Гоместин ашканасы эч качан фейерверктерге же техникалык пируэттерге берилген эмес. Беназузанын "Адриатикалык" закускаларын сүйрөгөн кыйытмалардан тышкары, анын тамактары ар дайым түз жана даамдуу карай негизделген.
Анын Сан-Поль-де-Мардан, энесинин күчтүү жана ач көз каталон ашканасынан, көп жылдар бою кездемеде алтындай сакталган жеткирүүчүлөрдүн эң сонун продуктуларынан, Андалусия рецептер китеби менен айкалышкан көптөгөн мурастары бар болчу. Эми сиздин ашканаңыз эң маанилүү учакка айланды.
"Так аткаруулар жана кооз тамактар"
Ошентип, анын акыркы менюсунда биз эч кандай өйдө-ылдый, же өткөөл же декоративдик тамактары менен катуу ашкананы табабыз. Ошол ачык ашкана Бул салтты жана Serranía de Ronda продуктусун каталондук шишкебектин жана соустун жарашыктуулугу жана тереңдиги менен айкалыштырат.
Даамдуу жана "анын ашканасын" белгилеген уникалдуу, бирок азыр чийки затка көбүрөөк багытталган жана өсүмдүктөр дүйнөсүнө кызыктуу кадамдар менен. Азыр сизде бардыгы бар: жаркыраган жана дээрлик байкалбаган каталар, так аткаруулар жана кооз жасалган тамактар менен бекем меню . Десерттер өзгөчө.
Азыр тандоого мүмкүндүк берет погреб, ачык жакшыртуу белгилүү бир деңгээлдеги шараптар , жана бир бөлмө, тарабынан үлгүлүү түрдө иштетүү Марко Трухильо , бул ар дайым кемчиликсиз иштейт. Жана, баарынан мурда, чоң үйдүн жаңсоолору, менен биздин жогорку деңгээлдеги ресторанга туш экенибизди билдире турган анча байкалбаган деталдар.
Грильде бышырылган авокадо шорпо