Таза тамак
Бүгүнкү күндө биз жашап жаткан бийик учуучу ашкананын, конгресстердин, конкурстардын жана консультациялардын, спектаклдердин жана сахналаштыруунун бул толкунунда адам кээде өзүн табат. өз кесибин сүйгөн ашпозчулар, бир болуудан башка эч кимиси жок өнөрпоздор, Жарнамалык иш-чараларга же Кариб деңизине Курро катары саякатка караганда өз бактысын казан менен мештин ортосунда тапкан адистер. Мына ушундай Jordi Vila. жана ошондой алхимия .
Аны билгендер Alchemy так ичинде деп ырасташат Мориц заводунун штаб-квартирасы ким аны тосуп алат жана анын колдоосуна кам көрөт. Бирок муну түшүнүү үчүн ошол тепкичтерге чыгып, эшигиңиздин босогосун аттоо жетиштүү Вила тамак жасоону башынан өткөргөн зор эркиндик. Ал эми аны тапкан кооз мейкиндикте кылат бир нече дизайн жана архитектура сыйлыктары, алардын арасында 2017-жылы абройлуу SBID.
Виланын ашканасы бардык күтүүлөрдөн ашат. Жана ошонун негизинде жасайт продукт, чынчылдык жана талант. Бул жерде эч кандай костюм жок. сонун продукт, Мен 'haute cuisine' ресторанынан тапкан эң мыктылардын бири. Сага жасалган мамиледе чынчылдык, кызматтын берешендигинде жана бүктөлбөгөн даярдыктын көрүнгөн жөнөкөйлүгүндө. Ы зор талант жаркыраган жана гармониялык ансамблдерге жетишуу.
Кыйкырыксыз, кычыраган, жай жана терең тилсиз ашкана. Бөлмөгө башчылык кылган ашканасынын ошол жагынан, алар кызмат кылышат ширелүү препараттар мисалы, ак деңиз кирписинин сукети, пияз тартлети, икра кошулган кызыл креветка башы же Курнонскийдин өзүн сүйүнүп ыйлай турган пате эн-круте.
Анткени анын эстелиги ар дайым мыкты бойдон кала берет капуста жана кара трюфель кошулган короз же эспарденья, баклажан, туздалган лимон жана моллюска ширеси менен куурулган турбат бул он, салмактуу жана нюанстарга толгон табак.
Вила өзүнүн буюмдарынын арасында бийлейт. Абдан аз эле кам көрүп, эркелеткен асыл чийки зат аны канчалык жар салбасын. Жана аларды даярдоодо алардын схемалары салыштырмалуу жөнөкөй көрүнөт: улуу француз ашканасынын негизги канондору -жана, демек, анын каталониялык мураскери- жана тамак жасаганды жакшы көргөндөрдү жана аны чын ыкластан жасагандарды өзүнө сиңирген жакшы даам сезими.
Учурдагы канондордон алыс болгон жана жеке каармандардан, сенсациядан жана эстетикадан качкан стиль. Таза ашкана.