Салттуу бышырылган осьминог, Тенерифеден зайтун майы, эркектик уксус жана ачуу калемпир, Силбо Гомеродон
Браулио Симанкас, анын билими менен тамактануучуларга бирден ырахаттануу мүмкүнчүлүгүн берет заманбап канар гастрономиясынын мыкты интерпретациялары , анын тамырын унутпай азыркыга карайт: Silbo Gomero кош келиңиз.
Тенерифедеги Ла Лагуна шаарынын четиндеги жайлуу ресторанда, таверна руху менен мейкиндик, рустикалык жана белгилүү бир жөнөкөйлүк , ар бир майда-чүйдөсүнө чейин ниет билдирүү болуп саналат, жана бул жергиликтүү сүрөтчүлөр Алар анын дубалдарына илинип турган сүрөттөрдөн баштап, идиш-аяктардын бир бөлүгүнө чейин жасашкан.
Браулио өзүнүн ашканасын мындай деп аныктайт: продукт канар ашканасы , баарынан мурда жергиликтүү азыктар, жана ар дайым салттуу рецепт китебин карап," жана кошумчалайт, "Албетте, бул салттуу ашкана эмес, бирок бул чындык канареялар чагалыгында нахар эдендиклерини бизиц кэбир нахарларымыз билен ятлаярлар . Бул канар ашканасы жана базар”.
Silbo Gomero тартып сары таттуу картошка жана жумуртканын сарысы
Кат өтө кеңири эмес - күн же дегустация менюсу жок -, бирок параметрлери жана болушу үчүн жетиштүү жеке меню түзүү . Ресторанга киргенде эле байкабай коё албайсың погреб , көз алдында, ашкананын кичинекей бөлүгүндө, конок бөлмөсүнөн айнек менен бөлүнгөн, ал дагы эки эселенген сыр жертөлө.
жана аларды көр текчелер эки продукцияга толгон аралдардын өзгөчөлүгүнүн бир бөлүгү болуп саналат - шараптар жана сырлар -, катка тиркелет, бул а туулуп-ескен продук-цияга болгон суйуу жарыя-сы , Браулионун канар гастрономиясынын ар тараптуу көрүнүшүн көрсөтүүгө чакырыгы абдан олуттуу экенин текшерүүгө мүмкүндүк берет.
Дасторконго биринчи келген, даамдуу нан менен, Бул түздөн-түз Браулио тарабынан сунушталган үйдө жасалган консерваланган тунец , аны баш ийдирүү катары көрсөтөт аралдардын консерва салты.
Силбо Гомеронун сезондук сары тунец тартары
Башталгычтардын арасында, алмогрот , Браулионун ата-энесинин аралы болгон Ла Гомеранын өзгөчөлүгү болуп саналган сыр паста, анын сүйүүсү менен мамилеси абдан өзгөчө. Ошо сыяктуу эле, Канар сырлары жарым аралда белгисиз , Алар даамдуу. Күндүзгү салатты сынап көрүүгө арзырлык, айрыкча анын курамында болсо помидор, абдан даамдуу . The Арикодон алынган Тенерифе майы, эркек уксус жана кара картошка менен бышырылган осьминог Бул негизги тамактарды ишке киргизүү алдында бөлүшүү үчүн жакшы параметр болуп саналат.
Браулио жупунулук менен түшүндүрөт, бул тамак анын ашканасын аныктайт " аска балыгы, - мейли, балык, же башка балык -, кастрюльде . Casserole чындыгында абдан салттуу тамак, өзгөчө деңиз жээгинен келген тамак, жана менин үй-бүлөм Ла Гомеранын деңиз жээгиндеги шаардан келишет жана биз бул тамак менен дайыма тыгыз байланышта болгонбуз, өзгөчө үй-бүлөлүк чогулуштарда" жана улантат, " майдаланган кориандр менен казанга таш балык , анткени? Анткени бул можо жана менин ашканам можо дүйнөсү менен абдан окшош».
mojos Алар архипелагдын ашпоз китебинин маанилүү бөлүгү жана Браулио аларды жаңы жашоого айландырууда. ысык соустар , анын эң белгилүү тамактарынын биринде болгондой, кызыл можо соусу менен маринаддалган жана ышталган кара чочконун курсагы . Ушул сыяктуу эле, меню, сыягы, жөнөкөй жана таанымал тамактардан турат. Силбо Гомеродо Браулио канариянын салттуу рецепт китебин азыркы учурга өткөрүп, тамырлардын маңызын сактап, бирок жаңыланган вариантын сунуштайт, көп учурда жеңилирээк.
Silbo Gomero жаңы эчкинин сүт креми
Шарап тизмеси негизинен канариялыктар жана эң жакшысы сунушталат. Анда сортторун коргогон жаш долбоорлорго шилтемелер бар жергиликтүү жүзүм жана туруктуу жүзүмчүлүк менен алектенет . Кээ бир мисалдар бар Араукария, Виникола Таро же Бимбаче сыяктуу буга чейин ыйыкталган шарап заводдору менен белгиленген сапаттуу шараптардын изин ээрчиген Маркиздин же Envínate ийгилиги.
Жылдыздуу десерт - бул эчкинин каймагы кошулган үй креми . «Бул жергиликтүү жана кол өнөрчүлөрдүн продукциясына дал келген классикалык тамак эчки каймак , абдан аз белгилүү продукт, аны эч ким чыгарбайт”, - деп ырастайт Браулио. Ошо сыяктуу эле, дагы бир жакшы, жеңил жана абдан сергитерлик параметр болуп саналат Апельсин гүлүнүн суусу менен Эль Хиерродон ананас карпаччо.
Silbo Gomero гүл сыркейки
Дарек: Calle del Volcán Elena, 9. Сан Кристобаль де Ла Лагуна (Тенерифе) Картаны көрүү
Телефон: 922 31 03 55
График: Дүйшөмбүдөн бейшембиге чейин саат 13:00дөн 16:00гө чейин жана жумадан ишембиге чейин 13:00дөн 16:00гө чейин жана 20:00дөн 23:00гө чейин.
Кошумча график маалымат: Жекшемби жабык
Жарым баа: €25