Крепти үзгүлтүксүз жеген бактылуу күн!
же креп болуп саналат француз кулинардык сыймыгы (көптөрдүн бири), алардын пиццасы, алар экспорттогон тамак жана бул жөнөкөй көрүнөт, бирок анын жөнөкөйлүгү анын сулуулугу, анын жакшы даамы жана анын татаалдыгы. Бул жакшы креп жасагандай жөнөкөй эмес. Анын камырынан тартып, аны кантип тегерек формага берүү керектигин билүү жана эң башкысы, аны өткөрүп жиберүү же жакшылап айлантуу. баарын моюнга алуу, таттуу же туз, бирок ошол ингредиенттердин айкалышы негизги болуп саналат.
2-февраль куймак күнү сыяктуу нерсе , Францияда жакшыраак белгилүү Люстра, бул ундун таманын жеп шишигенге чон шылтоо.
Креп Ла Мон Сент-Мишель.
ЧАНДЕЛЕР ЭМНЕ?
"Бул күнү ар бир үй-бүлө куймак жешет, адатта таттуу", - деп түшүндүрөт ал. Жан-Жак Пайел, ашпозчу де Антуанетта Брассери, француз гастрономиясын сүйүүчүлөр үчүн жаңы милдеттүү аялдама жана аларда крепе чеберлери, ашпозчулар гана даярдашат. тогуз печенье (же гречка камыры менен даамдуу куймак) жана таттуу 17 анын кенен катын камтыйт.
Chandeleur майрамдалат 2-февраль сайын, Christmas 40 күндөн кийин.
Галетта, туздуу эже.
БУЛ ПАРТИЯ КАЙДА ТУУЛГАН?
Башталыштары кайра башталат бутпарастардын салттары. "Бул төрөт ырымына байланыштуу", - деп улантат Пайел. Жердин түшүмдүүлүгүн кыштын башталышы менен даңазалап, чырактар менен көчө аралап өтүштү. 5-кылымда Рим папасы Геласий I аны католиктердин майрамы кылып койгон, ал ошондой эле Ыйса ийбадатканада тартууланган күндү белгилеген, ошондуктан майрам акыркы барчу жери: чиркөө менен шамдарды алмаштырган.
ЖАНА ЭМНЕ ҮЧҮН КРЕПТЕР?
Кыязы, Геласио I Римдин кире беришинде 2-февралда келген зыяратчылардын баарына галет же даамдуу крептер таратышкан. Бутпарастардын салтында ал практикалык мааниге ээ: калган буудай жаңы түшүмдөрдүн алдында пайдаланылган. Анын формасы тегерек болчу көптөн күткөн жана көптөн күткөн күнгө урмат: эң узак күндөрдүн майрамы.
МАЙРАМДАЛГАН КАЙТ?
Үй-бүлө менен куймак даярдап жейбиз. "Энелер менен аталар балдары менен жарым ай секирип, кызыктуу үй-бүлөлүк көз ирмемди бөлүшүшөт" дейт Пайел. Крептерди ар дайым күндүн каалаган убагында жесе болот да, ал өзгөчө тамак же тез тамак болушу мүмкүн, La Chandeleurде ал адатта түштөн кийин белгиленет жана салт дагы эле көптөгөн ырымдар.
Мисалы: "Сен аларды секирүүгө мажбурлашың керек, сол колуң менен алтын тыйынды кармап, оң колуң менен аны оодарып кой». — дешет алар Антуанеттадан. "Эгер крепе көмөч казанга туура келсе, бул жыл бою берекелүү болот дегенди билдирет."
Азыр ташталган дагы бир ырым-жырым кетүүдөн турган шкафтын үстүнө ушул күнү жасалган биринчи креп үчүн, ошол эле жол менен, гүлдөп-өнүгүүнү жана ийгилик тартуу.
Лимон жана шекер, башка эч нерсе керек эмес.
КРЕП БИРИНЧИ ТАЛАБЫ?
Ооба! Же ушул сыяктуу бир нерсе. 2-февраль күн мурунтан эле белгилүү топурак күнү, Канада менен АКШда бул жалкоо жаныбар кышкы уясынан чыга турган күнү. Эгер чыкса кыш бүттү дегенди билдирет. Чыкпаса суук улана берет дегени. Ал эми куймак күнү менен окшош нерсе болот. Француздар Ла-Шандлерде жамгыр жааса, аба ырайы дагы эле начарлайт деп эсептешет: "Качан pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours". Күн ачык болсо да жакшы эмес, анткени кыш да узарат.