The cheesecake бул биздин күнүмдүк турмушубузга даамдуу кыйратып жатат. Миңдеген адамдар өздөрүнүн ички "ашканаларын" ачканда, камалгандан бери: нандары ачытылган камыр, банан наны же атактуу карантиндик печенье бир нече жума бою интернетте тараган рецепттердин айрымдары болгон.
Бирок, бир нече бар болчу ишкерлер айландырганда ким жогору жана ашып кеткен а мүмкүн болгон бизнес вариантында жөнөкөй көңүл ачуу Мадридде кыжырданууну пайда кылган сүттүү торт менен.
Бул үчүн болгон Серхио Арджона , жаш консультант, ал жасалма жерде кичинекей электр меши менен жабдылган Мадриддеги мыкты сыр торт , көптөрдүн айтымында. Кремдүү жана үч сыр аралашмасы менен , торттору Ай & Ванда алар архитектура жана ички дизайн студиясы менен биргелешип биргелешкен мейкиндикте бүгүн сатылат кошуна Chamberí.
Сүйүшкөндөр үчүн керемет cheesecake анын бир гана талабы - анын бардык нюанстарынан ырахат алуу үчүн коллекциянын ошол эле күнү сынап көрүү.
ИЧИНДЕ КАЙМАК, ТЫШЫ ТОСТ
Серхио Аржонанын агасы камалганга чейин бир нече ай мурун ага басымдуу меш берген. Ага чейин Серхио кеңешчи болгон жана, көптөр сыяктуу эле, ашканада жаңы жолду тапты алыстан жана күнүмдүк иштөөдөн качуу төрт дубалдын ортосунда. Натыйжа болду кокусунан жасалган cheesecake Карантин учурунда атактуу ашпозчулардын Интернетте бөлүшкөн башка көптөгөн рецепттеринен.
«Мен чогуу жашаган курбусум экөөбүз сыркейк жасаганга кириштик, бирок Ал ушунчалык жакшы чыккандыктан, мен рецептти жакшырта бердим». Серхио Конде Наст саякатчысына айтат.
«Мен YouTube жана Instagramдагы ар кандай каналдардан шилтемелерди алдым, бирок баштапкы идея Дани Гарсия, Нанду Жубани жана Маноло Франконун рецепттеринен келип чыккан. . Бул менин досторум жана үй-бүлөм менен абдан хит болду, мен дагы тортторду жасай берем. Үйдө Лидлдин кичинекей электр меши болсо да».
Дизайндагы үй (жана торт).
Эмне хобби катары башталган бизнес-идеяга айланды 2020-жылдын жай айларында Марбеллага саякаттан кийин: "Биз түнкү клубга баргыбыз келди, бирок биз узун шым кийген жокпуз, ошондуктан таксист бизди кайра мейманканага алмаштыруу үчүн алып келди, бир убакта мен ага бир бөлүгүн бердим. торт белек катары" Серж улантат.
"Бир нече сааттан кийин таксист, мен кантип билбейм, Ал мага телефон чалып, торттун баасын сурады Эртеси уулунун туулган күнүнө даярдап алса”.
Ошол таксист менен жолугушуу болду Luna & Wanda's cheesecake , Сержонун үй-бүлөсүндөгү эки кичинекей иттин аты. 5 мүнөттүн ичинде Instagram профилин жана десант баракчасын түзүп, заказдарды колдоо үчүн, заказдар келе баштады жана Серджонун шектенүүлөрү тастыкталды: анын "чизкейк" болуп калышы мүмкүн, өзгөчө базарда бүгүн мурдагыдан да көп. буюмга болгон сүйүү жана дифференциалдык баалуулук катары берилгендик.
Ишкердиктин мисалы катары сыр торт.
«Биз бул эң сонун торт деп ойлойбуз, анткени каймакты жана тостту, ошондой эле кантты жана үчөөнүн аралашмасын айкалыштырат сырлар – каймак, көк жана эчки – ", - дейт Серхио: "Каймактуулугу - бул торттун өзгөчөлүгү жана ушул себептен ошол эле күнү ичүүнү сунуштайбыз кардар аны кабыл алганда. Түнкүсүн жасап, муздак жардыруу менен чогултуп, дароо терүүгө даяр болушат».
КЫЗМАТТАШТЫКТАРДЫН ПАЙДАСЫ
2020-жылдын жай айынын аягында, Серхио ал эмгек өргүүсүн талап кылууну карап чыкты консультант катары ишинде өзүнүн тортторуна толугу менен арноо : "Мен кечки саат жетиге чейин иштедим, анан түнү бою тортторду жасай баштадым, бирок менде бир гана мини меш бар экенин эске алганда, процесс бир топ жайыраак болду".
Тортторун Calle Viriato 40 дарегиндеги чакан дүкөн аркылуу саткандан кийин, Серхио чечти 100% убактысын бизнесине арнап, жаңы соода түйүнүн издеди заказдардын келему боюнча.
жооп түрүндө келди биргелешкен ишкана Right Design Agency, архитектуралык студия жана премиум эмеректердин дистрибьютору менен Сан-Хуан-де-ла-Крус аянтында жайгашкан.
Бүгүнкү күндө Серхио биринчи кабаттагы устаканада, Cappellini же Gaggenau сыяктуу бренддердин эмеректеринин арасында өзүнүн cheesecakes сатууда. районунда жаңы дүкөндүн ачылышы понзано декабрда : "Бул кызык, анткени адамдар гастрономия менен дизайнды байланыштыра башташат жана бул айырмачылыкты жаратат".
Серхио Арджона.
Учурда, Luna & Wanda's cheesecake төрт форматта таратылат: Mini, жеке торт (9 евро); Кичинекей, алты порциядан (20 евро); Түпнуска, он эки порция форматында (35 евро); жана алты порциядан турган төртүнчү Special Edition торт (25 евро) ай сайын жаңы даамга коюм.
«Азыр бизде Чизкейк менен шоколаддын аралашмасы болгон La Morena , бирок биз өзгөрүп жатабыз. Декабрь айында биз ноугат кошулган cheesecake тандап алганбыз, жакында мен dulce de leche аралашмасын жасаганга аракет кылдым, бирок ынанган жокмун. Торт жакшы экен, бирок сырдын даамы жок.
Торт ар дайым сырдын даамы болушу керек Ал сырды жакшы көргөндөр үчүн да, аны жактырбагандар үчүн да иштелип чыккан”.
Брондоо каналы кыйрап жатканда, жаңы жердин ачылышы келечектеги долбоорлордун башталышын билдирет: "Биз дагы чыдамсыздык менен күтүп жатабыз. жегенге кашык компания менен кызматташат печеньеден жасалган». Балким, бир нече айдан кийин сүйлөшөбүз "Чизкейк ушунчалык бай болгондуктан, бир кашык жей аласыз".
Учурда "чизкейк" болуу - бул триумф.