Вегетариандык ашкана планетага кам көрүүгө умтулат
Ал эми биз жашоодо ушундай бир убакта турабыз издейбиз туруктуу чечимдер жашоо үчүн жакшыраак дүйнөнү табуу. Жана вегетариандык ток болуп саналат бул оптиканын бир бөлүгүн алыңыз канчалык макул болсо да.
Албетте, таттуу аалам жашылча-жемиш жамааты үчүн абдан чектелгендей сезилген. Бирок бул өзгөрүүдө. Биз экиге барганбыз вегетариандык кондитер храмдары ** Мадридде ** жана алар бизге абдан кызыктуу нерселерди айтып беришти.
** Мама Кокоре: сыналгыдан жашылча цехине чейин**
Мама Кокоре Ирен Наварро, Би жана Елена Ревилла , өзүн арнаган үч улуу аял киного жана телевидениеге дээрлик жыйырма жыл бою.
Брауни (глютен, сүт жана жумурткасыз) Мама Кокореден
ачылышына чейинки акыркы айларда торт дүкөнү , дал келген Антенанын Velvet сериясы 3 , жана алар комплекстин коридорлорунда жолуккан сайын, алар аяктады рецепттерди алмашуу.
Сезондун аягында алар бардык курстарга катышып бүтүштү дени сак тамак алар тапкан Bea өзү бизге мындай дейт:
«Аларда (курстарда) биз иштеп чыгуунун жаңы ыкмасын таптык көбүрөөк аш болумдуу тамактар , алар адатта вегетариандык эмес болгонуна карабастан. Биз дагы блогдор, китептер же YouTube аркылуу өзүбүздү маалымдай баштадык , ал эми биз ресторандардан тапкыбыз келген азыктардын түрүн аныктадык жана кофе дүкөндөр ".
«Биздин үйлөр кичинекей лабораторияга айланды ингредиенттер, техника, ашкана идиштери, калыптар жана үйрөнгөнүңүздү иш жүзүндө колдонуу үчүн керектүү нерселердин бардыгына толгон», - дейт ал.
Съемка мезгилин аяктап, алар менен баштоону чечишти чакан бизнес анда алар үйрөнгөн нерселердин бардыгын коомчулукка сунуш кыла алышат. Жана биз үчүн асман дарбазалары ачылды.
Би бизге вегетариандык кондитерлерди жасоо керек экенин айтат бардык белгилүү рецепттерди айлантыңыз , анткени алардын көбү сыяктуу ингредиенттерди колдонушат жумуртка же сүт
«Кыйынчылык - биз кыла аларыбызды көрсөтүү жаныбарлардан алынган бардык ингредиенттерди алмаштыруу ал эми чындык биз ага салыштырмалуу оңой жетишебиз. Биз да колдонууну талап кылганда көйгөй келип чыгат кадимки ак канттан башка табигый таттуулар , же биз аны алып жүрүүнү каалабайбыз деп чечкенде глютен "эсеп.
Вегетариандык кондитер Мама Кокоре Бул баарыдан мурда туруктуулуктун келечеги вегетариандык кондитердикте экенин көрсөткөн демилге. Сиздин сатуу дүң жана эгерде алар ездерунун таңгактоо , булар ** жүгөрүдөн жасалган, пластиктен эмес **, толугу менен биологиялык жактан ажырайт.
Ошондой эле жашылча суусундуктары учун тетрабрик тибиндеги идиштерди колдонушпайт , бул аны бардык тамгалар менен PRO наабайканага айлантат.
Акыркы айларда алар адистешкен жумуртка белок алмаштыруу , сыяктуу алмаштыруучулар менен жакшы аквафаба, зыгыр же псиллиум, жана ал тургай картошка белок.
«Бул макарон, мусс, ал тургай эң сонун меренге жасоо үчүн идеалдуу. Ошондой эле жумуртканын сарысы менен алмаштырып жатабыз күн карама лецитини жана кылуу лимон пирогуна ылайыктуу кондитердик крем биз жакында сунуштайбыз», - деп түшүндүрөт Би.
ундар глютенсиз жана соя үчүн жабык эшик көп катышкан курстарды сунуш кылган кондитердик дүкөндө меймандостук студенттери. Келечек ушул жерде.
** Freedom Cakes жана социалдык тармактардын ийгилиги **
Freedom Cakes болуу идеясы менен бир жыл мурун төрөлгөн биринчи вегетариандык наабайкана ** Мадрид ** жана ушул убакка чейин борбордо жок болгон вегетариандык таттуулардын кеңири спектрин сунуштайт. Ошондо алар пайда болду Адриан жана Элизабет , бардык нерсеге батынган нике.
Чынында, бул долбоордо Изабелди кайык менен сүзүүгө үндөгөн Химиялык инженерияны окуган Адриан болгон.
«Биз вегетариандыктар мурда жеген нерсебизди сагындык, ошондуктан бизде бар Биздин наабайкана-кафетерияда порция боюнча 14 түрү жана суроо-талап боюнча 20дан ашык түрү , пирожкилерден, печеньелерден, пальмалардан, неаполитандыктардан, круассандардан, вегетариандык таттуулардан, балмуздактардан, сүт коктейльдерден, кекстерден...», - деп баштайт Изабель.
Freedom Cakes ресторанында сүт коктейлиби?
Мындан тышкары, ал анын кондитердик өзгөчөлүгүн колдонуу экени ачык айлана-чөйрөгө азыраак таасир тийгизген өсүмдүктөрдүн негизиндеги продуктылар жана алар ар кандай адамдар жеген таттууларды алуу үчүн көбүрөөк этикалык.
«Кардарларыбыздын жарымы вегетариандык эмес жана биз муну жакшы көрөбүз. Ошондой эле, биздин тортторду жасоо үчүн колдонгон ингредиенттер тазаланбаган ингредиенттер, кээ бирлери адилет соода, органикалык жана жергиликтүү . Ал эми эч кандай консерванттар же препараттар жок», - деп кошумчалайт ал.
Fancy!
Жана бул аларды өнүктүрүүгө алып келди 20 түрдүү торттордун суроо-талабы боюнча. Бирок, албетте, үчүн Freedom Cakes , вегетариандык кондитердик ири кыйынчылык r алуу болуп саналат Десерттердин рецепттери сиздин кардарларыңыз тарабынан заказ кылынган Бала кезинен сагынган таттуулардай.
«Биз пайдаланабыз коомдук тармактар алардан эмнени жаратууну каалай тургандыктарын суроо үчүн, бизде ушундай жол менен кызгылт пантера сыяктуу торттор, ак шоколад пальма дарагы, корица рулеттери, неаполитандыктар, тирамису же жинди шейктер. Жана мунун баары жаныбарлардан алынган эч нерсе колдонбостон, — деп түшүндүрөт Изабел.
Ал эми жалпысынан алганда, вегетариандык кондитер салттуу ингредиенттерди колдонбостон, таттууларды жасоо жолунда инновацияларды киргизет. даам жана акыркы текстура боюнча дээрлик бирдей рецепттер. «Кээде андан да жакшы!» дейт Изабел тамашалап.
Албетте, вегетариандык кондитердик кондитерлердин келечеги принциптерден жана шарттардан алда канча ашып кетет. Изабель үчүн бул жаңы эле башталды жана алдыда көп жол бар.
«Биздин максат бүткүл дүйнөнүн дасторконунда болуу, анткени эгерде продукт жакшы болсо, вегетариандар жана вегетарианчылар үчүн варианттын кереги жок, жакшы торт жетиштүү. Биздин каалообуз - вегетарианизмди нормалдаштыруу жана аны курчап турган терс пикирлерди жок кылуу. Бардык адамдар таттуу десерттин вегетариандык же жасалаарына шек келтирбестен ырахат алуусу". Анан дагы макул боло албадык.