Конкурстун он тертунчу чыгарылышы "Испаниядагы мыкты кол өнөрчү май круассаны" тарабынан уюштурулган Барселона кондитердик гильдия , сизде мурунтан эле жеңүүчү бар: Антонио Гарсиа Родригес жана Игнасио Рамиро ПАНЕМ Artisan Bakery (Фернан Гонсалес, 42, Мадрид).
Ооба былтыр Андреу Сайо, ныкы тарыхый brunels патисериясы, сыйлык Барселонадагы 22 Каррер де ла Принсесага берилди; Бул жолу сыйлык борбор калаага, тактап айтканда, 2019-жылы 'деген наамы менен утуп алган PANEMге туура келет. Мадриддеги мыкты нан’.
боюнча болуп өткөн сынак Барселона Гильдиясынын кондитер мектеби Ал шейшемби күнү, 28-сентябрда эртең менен болгон. Жеңүүчүнү гана эмес, белекти да белгилешибиз керек чыгарылыш сынактын бүткүл тарыхында эң көп катышуучу болгон.
Май ырахаты: PANEM.
Саат 8ден 10го чейин ар бири талапкерлер он эки чебер май круассан жеткиришти жана кийинчерээк кесипкөй жюри - кондитердик кесипкөйлөрдөн турат Мигель Морено, Антони Балларт, Йохан Феррант жана Андреу Сайо – ишке ашырды даам татуу жана талкуулоо.
үчүн сыйлык "Испаниядагы мыкты кол өнөрчү май круассаны 2021" – наамга кошумча € 1,000 накталай акча жана бир айлык эркин басма сөз кызматы – саат 13:00дө жарыяланды.
«Биз эң мыкты круассанды алуу үчүн күн сайын күрөшкөн командабыз, бугун гана эмес. Баарыңарга чоң рахмат”, - деди круассаны 546 упайга ээ болгон Антонио Гарсиа Родригес.
Panem меши, 2018-жылы ачылган Мадриддин Ретиро конушунда, Ал буга чейин коомчулук менен чоң ийгиликке ээ болгон кол өнөрчүлүк нандарды жана кондитердик азыктардын бардык түрлөрүн жасайт. Аны тун уулу Антонио Гарсианын жетекчилиги астында Толедодон келген беш бир тууган башкарат.
Антонио Гарсиа Родригес жана Игнасио Рамиро, PANEMден
БААЛОО ЖАНА ТАЛАПТАР
Круассандарды баалоо жана баалоо үчүн төмөнкү критерийлер эске алынган: даам (40 упай), альвеола (15 упай), кабык (15 упай), түс (10 упай), Формат (10 упай) жана бүтүрүү (10 упай).
Мындан тышкары, сунушталган круассандар бир катар талаптарга жооп бериши керек: "толугу менен жасалышы керек Май даярдоодо колдонулуучу жалгыз май катары, бол түз же жарым ай мүйүз жана менен машыгат кеминде үч айлануу , шишип кеткен көрүнүшү бар жана ички бал , бышырылган жана даамын татып көрүү үчүн даяр болушу керек жалпы бышырылган салмагы 45—65 грамм».
Толтурулган же кооздолгон круассандарга жол берилбейт жана аларды ташуу үчүн тийиштүү түрдө таңгактап алып келүү керек.
Биз бул жерден круассандын жытын дээрлик дем алабыз: PANEM, биз келдик!