Christmas ветчина туура алуу үчүн көрсөтмөлөр
Ветчина бергиңиз келеби? Сизге ветчина белекке берилдиби жана ал үй-бүлөңүздү жана досторуңузду тамакка чакыруу же Рождествонун алдында сыймыктануу менен алып чыгуу жетиштүү болобу? Бул суюктуктун татынакай күндөрүндө сен да бактылуусуң Сиз жегенди жана сатып алууну билишиңиз керек. Ошондуктан биз эксперттер менен сүйлөштүк, алар бизге анын кандайча аныкталганын түшүндүрүп беришсин деп. жакшы ветчина , ветчина эмне үчүн жакшы жана эгер ал жакшы болсо, ага кандай мамиле кылуу керек . Чоң сүйүү менен, ар дайым.
Хамчын бейиши
ЖАКШЫ ХАМДЫ КАНТИП АНЫКТОО БОЛОТ
Муну билүү үчүн беш сезимиңизди сынап көрүшүңүз керек:
«Биринчи бөлүгү бар, визуалдык. Ичке, узун жана стилдештирилген буту жана тар буту алар жаныбардын тукумунун тазалыгынын белгиси. Беконго келсек, ал орой, сызык болушу керек», - деп түшүндүрөт бренддин директору Рикардо Санчес. Артур Санчес , үй-бүлөлүк бизнес менен 100 жылдан ашык Иберия продуктусуна арналган.
Жакшы стилдештирилген бут
Андан кийин, "тийүү үчүн, бекон майлуу жана таза эмес, жабышчаак болушу керек, жана биз манжаны бекондун ичине, ветчинанын учуна киргизе билишибиз керек ", деп улантат ал. Мындан тышкары, "жыт, ал ачык көрүнсө да, ветчина жыттанса керек ”. Анан акырында " ветчина даамы таттуу жана ачуу ортосунда болушу керек , тузу жогору болбостон. Даам узак жана туруктуу болушу керек . Эгер ветчинанын тилимин тилге коюп, таңдайга жакындатып койсок, аны жокко чыгарууга болот».
Ал бир аз тердейт, жабышпайт, жабышпайт
Люсия Гарсиа Ортега, ** Жабугонун келип чыгышынын корголгон белгисинин эксперти ** (Huelva), биз үмүтүбүздү үзбөө үчүн "жакшы ветчинаны аныктайбыз" деп түшүндүрөт. сенсордук параметрлер Бул бир гана милдет чебер ветчина аны иштеп чыгууга ез емурун арнагандар. Кесиби боюнча көп жылдык тажрыйба. Ошентип, керектөөчү үчүн, анда-санда же үзгүлтүксүз, жакшы чечим этикеткаларга баруу болуп саналат: " Анын бардык кепилдиктер жана коопсуздуктар менен туура аныкталганын текшериңиз ”.
Бул айдан ачык, бирок зарыл: ветчина ветчина сыяктуу жыттанып турушу керек
БИР ХАМ БАШКАСЫНАН ЭМНЕСИ ЖАКШЫ?
"Бул эки фактордон көз каранды: чочконун сапаты жана өндүрүш процесси", - дейт Артуро Санчестен Рикардо Санчес. «Ар бир чыгарма ар башка, жеке жана көз карандысыз. Бир эле чочконун ветчиналары же ийиндери айыктыруу учурунда бирдей эволюцияланбайт. Эң негизгиси, ал жакшы аныкталгандан кийин көңүл буруу керек , жана ошол жерден аны жекече баалайт ", деп кошумчалайт PDO Jabugo Лусиа Гарсиа Ортега.
Эгерде, Люсия Гарсиа Ортега кеңешкендей, этикеткаларга кылдат көңүл буруп, коопсуз ойносок, анда биз алардагы (саптардын ортосунда) 100% ибериялык чочко , башкача айтканда, эң жакшылары "ылайктуу табигый чөйрөдө, голм эмен жана тыгындуу эмен жайлоосунда" өстүрүлөт, андан кийин ал "кургатуу сарайларына жана табигый жертөлөлөргө" кетет, анда ветчина кармоочунун колу маанилүү бол. Чочколор канчалык көп убакыт өткөрүшөт Монтанера фазасы, желе жеген бекер, ошончолук жакшы. Ошол эле туздоо жана айыктыруу процесси , Шашылыш азыраак болсо, ошончолук жакшы болот. Погребтерде өткөргөн убакыт «кайда температура жана нымдуулук жана ветчина жука кесимдерге айланганга чейин өзүнүн түпкү инсандыгын алат», - деп түшүндүрөт Гарсиа Ортега. Бардык процесс төрт же беш жылга созулушу мүмкүн.
шалбаадагы жашоо
ЖАКШЫ ХАМДЫ КАНТИП КЫССАҢЫЗ?
Ушул учурда жана эгер сиз бизди уксаңыз, анда сиз чоң ветчина сатып алган болосуз жана аны бузбаңыз. Бул үчүн жумшалган бардык күч-аракети менен сыйлык болушу керек ичке кесимчелер . Аларга жетүү үчүн, адистердин кеңештерин аткарыңыз:
Биринчиден, биз аны канча убакыт керектөөнү каалайбыз деп эсептешибиз керек. «Ички керектөө үчүн мен эң тар бөлүгүнөн баштоону сунуштайм, бабилла деп аталат жана ал бүткөндө, ветчина бургула ", - дейт Рикардо Санчес.
Кыймылдан баштаңыз
«Эгер биз аны кыска убакыттын ичинде жей турган болсок, анда жайгаштырабыз ветчина туягы менен ", дейт Люсия Гарсиа Ортега. «Ошентип, союл өйдө карай тизилип, биз алабыз ширелүү жана ар түрдүү тилкелер бул кесимдин учуна жана каршы союлуна чейин барат».
Мунун алдында: «Бир гана айла бар, сак болуу жана жакшы курчутулган бычактарга ээ болуу болуп саналат , ошол жерден сиз болушуңуз керек тартиптүү жана тартиптүү ", деп кошумчалайт Санчес. Ушундай жол менен кырсыктардан сактанабыз. "Тамакта жагымсыз даамдарды болтурбоо үчүн, биз кесип турган ветчина аймагы кабыгынан жана майын каптагандан жакшылап тазаланганы маанилүү", - деп кошумчалайт Гарсиа Ортега.
Кантип жакшы ветчина кесүү керек
@irenecrespo\_ жазылыңыз