Чыныгы эртең мененки клубга кош келиңиз
Ушул учурдан тартып, концепцияны изилдөө калкыма кандайдыр бир өзүн-өзү сыйлоочу гурмандын эс алуу маршрутунда атак-даңк учуруңуздан ырахат алыңыз. убактылуу окуялар , бир күнү бар, бир күнү жок болгон ресторандар, адаттан тыш мейкиндиктерге мелдешкен бренддер -оку: бакчалар, кампалар же ал тургай мейманканалар - анын өнүмдөрүн башка жол менен илгерилетүү үчүн жана ар дайым гастрономия менен байланышкан ...
Бул убакта эч нерседен артык эч нерсе жакпайт дароо , бардык башка нерселерге үстөмдүк кылуу үчүн торт боюнча глазурь сыяктуу тренд тийүү менен жаңы.
Сиэтлде киттин оюнчусу Оливия Брент жеңишке жетти
Нью-Йорктуктардын жүрөгүн багындырган эң акыркысы аты менен даамдалган BreakfastClub , анын катышуучуларынын ортосунда байланыш түзүү үчүн күндүн эң маанилүү тамагын колдонуу, көз менен кирүү үчүн дизайнга жана таңгактарга жабышып, ашпозчуларга ашканадагы милдеттенмелерин бузууну сунуштоо укмуштуу бассейнге секирүү.
Бул чынбы эртең мененки тамактан _жандануу ? Тактап айтканда, ага таңкы тамактар да ишенбейт. мактаган коллектив жинди авокадо тосттору жана атайын кофе , азыр дасторкондо даамды – жана көңүл ачууну – талашуунун жаңы жолдорун издеп жаткан гастрономия ышкыбоздорунун толкуну менен аралаша алат.
Биз ойлогон нерсе, таасир эткендер үчүн тамак-аш жана стил жөндөөлөрүнө гана арналган инстаграмга көз каранды эртең менен биринчи кофе убагында поза, азыр алат кененирээк аудиторияга жетүү таттуу түстөгү пончиктерден жана сүттүү кофедеги жүрөктөн ашкан жаңы сунуштар менен.
Баардыгы сыяктуу адамдардын чыгармачылыгынын аркасында Эмили Миллер , Кошмо Штаттардагы эң оригиналдуу эртең мененки клубдардын биринин жаратуучусу. "Мен штаттан тышкаркы жазуучу болуп иштеп, тамак-аш жана дизайн менен байланышкан темалар боюнча ар кандай тажрыйбаларды чогултчумун" , Манхэттендеги резиденциясынан айтып берет.
Лорд Стэнли Сан-Францискодо
«Мен баш аламандыктын үлгүсүн табууга аракет кылганымда, алар мени кызыктырды күндүзгү ырым-жырымдар . Эртең менен мээ бош барак болуп саналат жана сиз жасаган бардык нерселер күн бою мамилеңизди аныктайт. Мен ушул учурдун сыйкырын жылтылдагым келди жана адамдарды төшөктөн туруп, реалдуу убакытта байланыштырыңыз.
Муну эң жакшы жолу эртең мененки тамактануу, тең салмактуулукту сактоо тамак-аш, искусство жана өз коомчулугун түзүү үчүн түшүнүктөр . "Акыры, бул чогулуштар шыктандыруучу байланыш үчүн гана бар" дейт Миллер.
Мунун баары ашпозчу менен байланышуудан башталат, бирок эч кимиси эмес: Эмили аны менен кызматташууга жетишти Энрике Ольвера Мексикалык Пужолда жана Нью-Йоркер Космеде, Портлендде Сэм Смит менен Тускте же Остинде Odd Duck командасы менен - жана сизге өзүңүздүн оюңузду түзүү мүмкүнчүлүгүн сунуштайт. идеалдуу эртең мененки фастфуд.
сыяктуу сүрөтчүлөр тарабынан иштелип чыккан кызыктуу таңгактарга оролгон Амит Гринберг жана башка чыгармачыл каармандарга толгон ресторан үчүн ашпозчулар же мейманкана кызматкерлери чейин фермерлер, чыгармачыл директорлор, сүрөтчүлөр, музыканттар, дизайнерлер, фотографтар, басмачылар жана жергиликтүү тургундар ким жөн гана сөз болгон ресторанды жакшы көрөт.
Дээрлик ар дайым иш күндөрү, биринчи аялдамасы кофе бар. «Биз конокторду күткөндө дос болууга чакырабыз, анан баарыбыз отурабыз коммуналдык столдор . Мен билгендей, ар бир адамдын иш тартиби эске алынышы керек, биз менюну жана алып кетүүчү баштыктарды иштеп чыгабыз Ошентип, кардарлар керек болгондо бир тиштебестен коштошсо болот».
Бул жерде жада калса таңгактоо да этият
Бирок ашпозчунун ресторанын ачуу үчүн, түшкү жана кечки тамакка гана эмес, эртең мененки тамакка да баарын таштаса болот?
«Ашпозчулар өз убактысын урматтоону каалашат, ошондуктан мен аларга дайыма чын жүрөктөн чыккан сунуш менен жана так сунуш менен кайрылууга аракет кылам. Алар жана алардын командасы менен кызматташуу үчүн уйку сааттарын курмандыкка чалышат BreakfastClub бул таңкы жолугушууларды ушунчалык маңыздуу кылган сыйкырдын бир бөлүгү».
Кийинки кадам - ар дайым эртең мененки тамак менен байланышкан - стратегиялык пункттар боюнча багыт алган маршруттар Төмөнкү Чыгыш тарап.
Качкадагы, Портленддеги ашпозчу Бонни Моралестин чыгармасы болгон Сметана майы менен кызылча менен айыккан лосось тосту
«Окуялардагыдай эле мамыларды колдонуп, менин оюма бир турну ойлоп табуу келди беш аялдама, беш тиштеп, беш суусундук туристтерге белгисиз, конуштардын маданиятын аныктоого жөндөмдүү жерлерде».
Бул үчүн, ал El Castillo de Jagua сыяктуу жерлер менен биригип, анык тамакты сынай турган салттуу бар. доминикан эртең мененки тамак . Же Wu's Wonton King, анда назик вонтон шорпо, кытай классикалык эртең мененки тамак жасалат. Анын ордуна Cheeky Sandwiches ага берет маршруту үчүн заманбаптык тийүү , Луизиананын типтүү ашканасы жана табитти ачкан бутерброддору менен коңшулукка көп өмүр берген коньки тебүүчүлөргө байланыштуу.
Munchies Test Kitchenдеги Чаллах наны
Ишенилгенден айырмаланып, эртең мененки тамак күндү баштоо үчүн гана жасалбайт жана Эмили кантип тобокел кылууну билет сааттан кийин аны расмийлештирүү, түнкү сааттарга секирүү.
«Мен BreakfastClub алып барган шаарлардын каада-салттарына ыңгайлашканды жакшы көрөм жана Майамиде, мисалы, шаар чындап ойгонгондо бул түн үчүн , ошондуктан мен түнкү саат 23:00дө конокторду чакырып, эртең мененки клубду ойлоп таптым. Анан, албетте, менюда гарнир катары мезкал бар», - дейт ал жылмайып.
Овенлидеги эртең мененки клуб, Бруклиндеги
_*Бул отчет Condé Nast Traveller Magazine журналынын **121-санында (сентябрь) жарыяланган**. Басылмага жазылыңыз (11 басылган чыгарылыш жана санариптик версиясы €24,75, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Traveller журналынын сентябрдагы чыгарылышы анын санарип версиясында жеткиликтүү, сиз каалаган түзмөгүңүздө ырахат алыңыз. _