Эгерде динамикалык сектор бар болсо жана гастрономиялык тынымсыз өзгөрүүдө. Гастрономия туристтик тартуу болуу менен бирге ар бир аймактын тарыхый жана маданий аспектилерин жана Ал коомдун материалдык эмес мурасынын бир бөлүгү болуп саналат. Ошондуктан анын эволюциясын эч качан унутпашыбыз керек. Бирок эмнелер ресторан секторунун алдында турган жаңы көйгөйлөр? Бүгүнкү күндө ашпозчу болуу деген эмнени билдирет? Кулинардык биздин күнүмдүк жашообузга кандай таасир этет? Ушул жана башка суроолорго жооп алуу үчүн 28-сентябрда кайтып кел the конгресс Euro-Toques, Баск кулинардык борбору жана Мугариц тарабынан колдоого алынган Kitchen Dialogues.
артында анын сегизинчи чыгарылышында жетишилген ийгилик Ушул эле жылдын март айында - биринчи жолу толугу менен виртуалдык жана акысыз өткөрүлдү -, Kitchen Dialogues жеке баск кулинардык борборуна кайтып келет (Дагы бир жолу операциялардын борбору болуп калат) атайын чыгарылышта (Txiki) толгон дем берүүчү жана дисциплиналар аралык дебаттарды жана конференцияларды Алар эмне издеп жатышат гастрономиянын социалдык капиталын чагылдырат жана аны енукту-руучулердун чыгармачылыгын тарбиялоо.
Съезд дараметин себептерден улам чакыруу менен гана кире алат, YouTube аркылуу түз (жана акысыз) байкоого болот жөн гана алардын сайтында катталуу менен.
Баск кулинардык борбору.
КҮН ТАРТИБИ
КУНДУН МЕНЮСУ: СҮЙҮҮ, ЮМОР ЖАНА КУБАНЫЧ. Толук пантомима менен. Эркек менен аял жалгыз нан менен жашабайт. Ошондой эле юмор, бузукулук, кубаныч. Демек, Диалогдордун бул чыгарылышы анын негизги курстарынын арасында Pantomime Full комедиясын камтыйт.
ЖЕП ЖАНА ЫРДА, КЕЧКИ МЕНЕН ЖАЗ. Эрнест Кастро менен. Жазуучу жана ойчул Эрнесто Кастро Dialogos de Cocina Txikiде адабиятты негизги курска айлантат. Прусттун Мадленинен тартып Ницшеге чейин. Мануэль Васкес Монталбандан Лаура Эскивелге чейин.
ИЛЛЮСТРИЯЛЫК КӨП МАДАНИЯТ. Куань Чжоу менен. Куан Чжоу мультикультурализмге байланышкан маселелерди чыгармачылык менен изилдеп, коомдо иденттүүлүктүн, маданияттын, гендердин, дененин жана расанын ортосунда жанаша жашоо деген эмнени билдирет, бул коомдо башка жактан болуу, башка жол менен сүйлөө же жөн эле айырмалануу канчалык кыйын болсо да, кыйын. таттуу.. Өз сөзүндө ал Испаниянын ашканаларында иштеген иммигранттар башынан өткөргөн чындыктарды ачып берет.
ИШ катары тамак бышыруу: энтузиасттар, ашпозчулар жана камкордук. Zafra Remedies менен. Ашпозчулукту чыгармачылык практика катары кароо жаңы эмес, бирок анын көрүнүүсү жана таасири. Белгилүү эссеист (El Entusiasmo сыяктуу китептердин автору. Санариптик доордогу Precariousness and Creative work) жумуш катары тамак жасоону каалагандардын тренинг, кооптуулугу, чыгармачылык иши жана символикалык капиталы тууралуу сөз кылат.
ХУАН-ХОСЕ МИЛЛАС МЕНЕН Стол. Хуан Хосе Майлз менен. Модератор Педро Перлес. Анын реалдуулукка адаттан тыш көз карашы. Хуан Хосе Миллас жыйырмадан ашык тилге которулган жана көптөгөн көрүнүктүү сыйлыктарды жеңип алган адабий мацератында бөлүшкөндөр сыяктуу күнүмдүк нерсени укмуштуудай элестетүүлөргө айлантат. Тамак-аштын эң жакшы нерсеси ар дайым тамактан кийин болгондуктан, жазуучу баарлашуудан ырахат алуу үчүн Dialogos Txiki колдонот.
Гастон Акурио.
АЗЧЫЛЫКТЫН ТИЛИНДЕ ТАМАК БЫШЫРУУ. Уксу Альберди менен. Азчылыктардын тилинде баарлашуунун өзгөчөлүктөрү, кыйынчылыктары, кыйынчылыктары жана мүмкүнчүлүктөрү жөнүндө. Жазуучу жана версолари Уксуэ Альберди тилдик чектер сыяктуу маселелер менен алектенип, сөздүн жалындаган ысыгында эмнелерди ойлонууга болот жана эмнелерди ойлонууга болбойт.
БҮГҮН ЖАНА ЭРТЕҢ АШПАЗДАР Карлос Касильяс, Люсиа Кюриэль, Ане Галарди, Жулиан Отеро, Клаудия Поло, Мартина Пудверт, Хави Риберо, Набила Родригес менен. жана Гастон Акурио. Эртеңки ашпозчуларга катка кол коюлгандан он жыл өткөндөн кийин, жаңы муун ашпозчуларынын сезимине көңүл буруп катты Баск кулинардык борборунун студенттери жана бүтүрүүчүлөрү карап чыгышат. BCCдин он жылдыгына карата, гастрономия сектору башынан өткөргөн трансформацияны жана анын учурдагы эң чоң көйгөйлөрүн изилдей турган муундар аралык жолугушуу.
ТАМАК, ИСКУССТВО ЖАНА ЫРДАУ. Niño de Elche менен. Франсиско Контрерас Молина (Niño de Elche деген ат менен жакшыраак белгилүү) өзү сыяктуу адаттан тышкаркы көргөзмөдө севильялык гитарист Рауль Кантизано менен бирге тамак-аш жана тамактануу боюнча бир катар фламенкону (анчалык фламенко эмес) бөлүшөт. Сүйүү же сүйүүнүн жоктугу терең табитти ачкан популярдуу поэзиянын үзүмдөрүн чогуу тартуулашат.
Биздин маалымат бюллетенибизге ЖАЗЫЛЫНЫЗ жана Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler бардык жаңылыктарын алыңыз