Ооба, ал көрүнгөндөй эле каршы чыгуу мүмкүн эмес
Трибуналдан жагымдуу сейилдөө, Калле Колменарес, Өткөн жылдын декабрынан тартып, ар бир эртең менен гастрономиялык ийбадаткананын эшигин ачат Израилдиктер үйдө отурушат (жешет).
BarGanzo , жакшы тамакты сүйгөн ар бир адамдын жаңы өлүмү, Тами Мизрачи жана Авив Мизрачи биринчи рестораны, Израилден келген жубайлар Мадрид төрт жыл мурун меймандостук тармагына өзүн арноо ниети менен.
BarGanzo, сүрөтчү Hipstory тарабынан сүрөттөр менен кооздолгон
«Мен юрист жана Avivдин каржы директору болчумун. Бул жерге тамак жасоо дүйнөсүнө эч кандай тиешеси жок компанияда иштөө үчүн келдик. Биз бул жумушту жана кантип таштадык биз Мадридди сүйүп калдык -чындыгында биздин балдар ушул жерде төрөлгөн-, биз калуунун жолун издейбиз», - деп түшүндүрөт Тами.
Жана ошентип алардын тамак жасоого болгон ынтызарлыгы алар мешти башкарууну да, дасторкондо отурганды да жакшы көрөрүн баса белгиледи. BarGanzo, "бар" жана "нохут" сөздөрүнөн түзүлгөн оюндун атынан коюлган, менюнун жылдыз тамагынын артына жашынган буурчак (еврей жана испан тилдеринде жазылган): **hummus. **
Алардын ар кандай варианттары бар да (козу карын жана пияз менен; шакшука менен; зайтун майы, лимон жана сарымсак соусу менен...), сынап көрбөй жайдан чыга албайсыз BarGanzo хомус (€ 9,9), улуу каарман.
Кожоюндары анын сонун даамынын сырын шектенүү менен сакташат, бирок биз буга жетиштик Тами кылдаттык менен иштеп чыгуу жараяны жөнүндө кээ бир башка маалыматтарды ачып берет анын укмуштуудай (жана үй) каймак менен коштолгон нокот сүмөлөк менен пияз -Араб гастрономиясында көп кездешкен татымал-, тахини да, жашыл тахини да.
"Сен баарын сынап көрүшүң керек!" дейт Тами күлүп ортосунда. «Бирок баарынан мурда, хомус. Башкалар менен эч кандай байланышы жок. рецепт? Бул сыр... Бирок мен муну сага ачып бере алам аны даярдоо, жок эле дегенде, үч күн талап кылынат: адегенде нокот 48 саатка чыланган; андан кийин алар тазаланып, бышырылган үчүн жай отто жөнүндө, алты же жети саат уланта бер.
шакшука пан
Процесс жай жүрүп жатат, бирок натыйжа татыктуу, биз тастыктай алабыз. Пита нанын табакка малууну токтотуу дээрлик мүмкүн эмес миссия болуп калат, аны шакшукага батыра тургандай эле, сиз ырахат алуу керек болгон дагы бир рецепт.
«Шакшуканы конфитке (матбуча) бышырып бышкан помидордон жасашат. Биз ошол соустун табада жана эки бышырылган жумуртка кошуу жана тиешелүү таңуу (тахина жана петрушка). Бул менин сүйүктүү тамагым, биз аны өзгөчө түштө жейбиз”, - дейт ** Тами Traveller.es сайтына. **
Жана албетте, менюдагы үчүнчү атак - фалафел (€3,9), даамын татып көрүүгө болот пита ичинде (6,9 €), шакшука сыяктуу.
Куурулган баклажан (€10,9) ак, жашыл, амба тахини жана майдаланган помидор менен (баары жыпар жыттуу чөптөр менен татытылгандай) же BarGanzo салаты (€ 9,9) - буурчак менен жашылчалардан - башка дени сак жана даамдуу тандоолор болуп саналат.
питадагы фалафел
**КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР **
Анын таттуу, берекелүү таттуулары. Малаби (€ 4,5), анын кремдүү текстурасы жана роза суусу менен кокостун жеңил даамы менен , каалаган таңдайды багындырууга жөндөмдүү. Калгандары десерттер күнүнө жараша айланышат , эң кеңири таралган жандыктардын бири баклава (жаңгак, бал жана фило кондитер). Ошондой эле, ар жума күнү Тами жана Авив чаллах - таттуу өрүлгөн нан- шакшуканы коштоо үчүн.
Суусундуктарга келсек, алар шарапты сунушпаса да, алар хумус менен жакшы эмес деп ойлошот. арак, алар лимон жана ширелүү Arakjito коктейл (€ 6,5) жасашат, аны менен дистилденген.
Башка жагынан алып караганда, бардык тамактар вегетариандык жана (айрым десерттерден башкасы) лактозага чыдабагандар үчүн ылайыктуу.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Бул жердин жагымдуу атмосферасы (Тарыхтын көркөм чыгармалары өз милдетин аткарат), ал жакшы маанай тартуулайт жана ** бул Израил рестораны ушунчалык оригиналдуу болгондуктан, бизди отургучтарыбыздан чыкпай саякаттоого мажбурлайт. **
Үй ээлеринин меймандостугун унутпай: Менде жакындаган адатым бар ар бир кирген адамга салам айт. Мен кардарларды тосуп алып, алар менен баарлашканды жакшы көрөм. BarGanzo менин үйүм сыяктуу", Тами жыйынтыктайт.