Жаңы жер, жаңы меню... азырынча аты жок.
Качан биз өзгөрдүк. Эки жыл мурун Noname Bar ачылганда, Мадрид дагы эле перулук ашкананы ачып, япон ашканасында өз ордун таап, биригүү менен ойгонгон. 2016-жылы Noname Bar ачылганда, анын жаратуучулары Майамиде жүргөндө жана Латын Америкасы боюнча саякаттарында үйрөнүшкөн түшүнүк ушунчалык таң калыштуу болгон. Алар ага "No Name" деген ат коюуну чечишти.
Эки жылдан кийин гана Мадрид сахнасы бүткүл дүйнөдөгү аралаш жана аралашпаган, салттуу, авангарддык сунуштарга жана сунуштарга толгон жаңы дүйнө. Ал эми Noname Bar учурдан тартып алат борбордун башка конушунда, Саламанкада көчүп, менен жаңы меню, жаңы жасалга, бирок алар пионер болгон концепцияга ишенимдүү.
Деңизди эске салган көк жана жашыл түстөр.
"Жаңы Noname бардык аспектилерде эволюцияны билдирет", үч негиздөөчү өнөктөштөрдүн бири, Benji Aparicio түшүндүрөт. «2016-жылы биз Noname ачканда, биз айткыбыз келген концепция Япония-панамерикалык биригүү Ал болгон эмес жана бизде кокусунан жана тажрыйбалуу жер жөнүндөгү идея да болгон эмес; азыр, Мадриддеги гастрономиялык сунуш алда канча кенен жана бул түшүнүктөр мурунтан эле бар, бирок Noname сыяктуу эч кимиси болбосо да, биз биринчи күндөн баштап маңызын сактап кала алдык жана бүгүнкү күндө классикалык болуп калган тамактарды түзүү ”.
Жапон-панамерикалык жылдыздардын биригүүсү.
Гастрономиялык бөлүгүндө, Noname-де алар мурунку ордунан жылдыздуу тамактарды сакташат жана жацылыктарды киргизишти. Биринчилердин арасында мурунку Noname компаниясынын ар бир туруктуу кардары анын жаңы жеринен таба бере турган тамактар стейк тартар жабышчаак күрүч, Noname салаты, Waygea гамбургер же өгүз куйрук хот-дог. Секунддардын арасында жаңылыктар, бардык рецепттер даярдалган Робатта, чоңураак ашкананын борбордук бөлүгү, өнөр жай стили жана алар өткөн жерде "Күндүн балыгы жана эң жогорку сапаттагы эт, ибериялык чочконун эти".
"Noname уникалдуу, анткени ичинде болуп жаткан нерселердин баарын сүрөттөгөн ысымдар жок, бул түшүнүксүз нерсенин туюнтмасы", - деп ырастайт Апарисио. Алар анын маңызын сактап калуу үчүн эмес аталышты сактап калууга аргасыз болушкан, анткени бул бүгүнкү тамактануучу үчүн ачык-айкын түшүнүк болсо да, алар дагы эле анын жаңы географиялык жайгашкан жеринен айырманы тапкылары келет, "Мадриддин гастрономиялык жана эс алуу артерияларынын бири".
Деңиз деталдары.
Каттын сыртында алар эки жагынан айырмаланышат, бир жагынан, сиздин үзгүлтүксүз график. Күн сайын эртең менен тогуздан баштап, Алар жумуртка бенедиктин, авокадо тост же булочка менен эртең мененки тамакты сунушташат. Ы сенин бар тамак ортосундагы ошол мүнөттөр үчүн абсолюттук каарман болуп калат.
"Жаңы Nonameде биз кире бериште төрагалык кылган барга өзгөчө маани бергибиз келет" деп түшүндүрөт Апарисио. «Мурункусунда ал кубок убактысына көңүл бурчу, бирок азыр биз анын тынымсыз графиги болушун каалайбыз; ошол үчүн, бир бөлүгү нукура жапон барларынан шыктанган тамактанууга арналган, экинчиси ачык план жана каалаган убакта ырахат алууга даяр эртең мененки тамактан жабылганга чейин, бул ресторандын эң динамикалык аймагы болуу идеясы.
Суу астындагы кайыктын ашканасы сыяктуу...
Акыр-аягы, Noname акыркы жаңыртуу колунан келет ички дизайнер Марта де ла Рика, маани-маңызын урматтоо, бирок аны жаңыртуу жана жаңы жерге ылайыкташтыруу үчүн жооптуу болгон жана бул жерде көчүп-конуп жүргөн чоңдор. Көк, жашыл жана көптөгөн деңиз деталдары алар үстөмдүк кылышат, анткени деңиз азыктары гастро сунуштун алдыңкы сабында бойдон калууда. Караңгы жана сырдуу тон мунун да аты жок.
— Бул жергиликтуу ыңгайлуураак Биринчисине караганда жана аны сутканын каалаган убагында ырахат ала алам деп ойлогонбуз" дейт Апарисио. "Биз каалаганбыз улуу агасы эски жайлардын, кыйла татаал жана башка коомчулук үчүн».
Бар жана стол тамактары.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Сиз эски Noname Barды билгендиктен, сизге жага бериңиз. А эгер сиз билбесеңиз, анда билип алсаңыз болот.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
The десерттер, кээ бир жапон илхамы, менюнун жылдыздары болуп саналат.
Бийик столдор, жапыз столдор, бар... күнү бою ачык.
Дарек: C/ Клаудио Коэлло, 27 Картаны караңыз
Телефон: 670 088 427
График: Дүйшөмбүдөн шаршембиге чейин саат 9:00дөн 1:00гө чейин. Бейшемби саат 14:00гө чейин жана жума жана ишемби күндөрү 14:30га чейин.
Кошумча график маалымат: Жекшемби түнү жабык.
Жарым баа: €35