Жаңы гастрономиялык храмдарда салттуу даамдар
Жай бүтүп, эсеп-кысап жүргүзүүгө убакыт келди. Кээ бир ресторандар туристтердин агымы көбөйгөн ушул айлардан пайдаланып, өздөрүнүн сунушун тасмага тартып алышты, бир нече ай мурун ачылган , жана кыш үчүн күч алуу.
Башкалары, өз кезегинде, бул убакытты даярданууга арнашты жаңы сезон үчүн анын ишке киргизүү.
Экөө тең, кандай болгон күндө да, ушул күздө элди сөзгө тарта тургандар; кабар кошулду Панорама, ал Галисияда акыркы жылдары өсүүсүн токтото элек жана бул, баарынан мурда, чоң шаарлардын чегинен чыгууга жетишүүдө, бүткүл аймакка тарайт.
Apracería тавернасынан алынган каяктар
Бул биздин кээ бир жолдор аркылуу гастрономиялык жаңылыктар Galicia күздүн ритмине кайтып келүүнү алда канча чыдамдуу кылууга убада берет.
** 55 кадам (Корунья)**
Алар араң ачылат төрт ай жана алар буга чейин күз үчүн чоң сюрприздердин бири катары тастыкталган. Жубайлар: ал, Коруньядан, бөлмөдө; ал ашканада венгер . Бул буткул команда.
Муну менен Европанын жарымындагы кээ бир чоң ресторандарды аралап өтүүчү гриль жана траектория, өзгөргөн сунуш иштелип чыккан, жаңы жана абдан даамдуу жасалган Таш ыргытканда беш столу бар бул кичинекей жерде ким жатакана табат Мария Пита аянты.
** селитра (A Coruña)**
Фернандо Агрезар көп жылдар бою **Ас Гарзаста** Мишлин жылдызын, Мальпика жээгиндеги ресторанда кармап турат. Галисия рецепттеринен классикалык тамактар көбүрөөк жеке ашкана менен.
Так анын сунушунун эң салттуу аспектиси, ага негизделген калдейрадалар, күрүч тамактары, сальпикондор жана башка эскирбес препараттар жайдын башында келген Коруна , Кайда гана бир-эки айдын ичинде өзүн көрсөттү эстен чыгарбоо үчүн жер ашпозчу жана анын командасы ийгиликке жетпеген классикалык рецепт китебинен ырахат алуу.
Салитреде Скорпион балыгынын бышышы
** Синксело (Феррол)**
Көңүл бургула Ferrol , анткени ал бир нече убакыттан бери берип келе жатат анын гастрономиялык сахнасына бурулуш. Эгерде чоң триггер болсо The English Way , кошулган бир нече ысымдар жок: Josefa's Bar (O Camiño менен бир командадан), ** A Barcia Street Tapas, David Freire Bar, Café Vanessaнын ашканасы** шаардын гастрономиялык көрүнүшүн билгендер арасында белгилүү болгон салттуу барлардын бири.
Же Синксело, акыркы келген, жөнөкөй жер (так бул галисия тилинде sinxelo дегенди билдирет) деп өзүнүн сунушун негиздейт жергиликтүү продукт жана эч кандай керексиз татаалдыктарсыз, ал тез арада жергиликтүү коомчулукту жеңип жатат.
**Тид (бал)**
Ресторан менен батыныш үчүн сизде абдан так идеялар болушу керек Кариньо, Испаниянын түндүгүндөгү шаар, кышында жетпеген деңизчи шаар 4000 калк.
Жана дагы бар Кристиан Сантьяго Брейхо , Галисия ашканасынын мифтик аталыштары менен таанышкандан кийин (Casa Marcelo, Alborada...), туулган шаарына кайтып Тапас бар менен ресторандын ортосундагы бул кичинекей жерди коргоп, Ортегал аймагынын сунушун жаңыртат, түндүктүн түндүгүндө.
** Балейрос (Коррубедо) **
булар менен бир нерсе болуп жатат жээктеги чакан шаарлар , анткени галисиялык ашпозчулардын жаңы мууну аларга коркпой кайтып келет.
Бул окуя болуп саналат Лара жана Сусо , ким менен бирге иштегенден кийин жайлуу үй чечишти Hostal Balieiros ресторанын оңдоо , классика маяк жолунда Ларанын ата-энеси ондогон жылдар бою иштетип келе жаткан жаратылыш паркынын жанындагы бул кичинекей айыл.
Tapería классикалык линияны сактап турат, бирок, албетте, бир нече жума мурун башталган ресторан, заманбап ашканасы үчүн шилтеме катары сунушталат. О Барбанза аймагы сыяктуу тамактар аркылуу кызылча, кешью жана капер сыяктуу бонито; сельдерей жана квиноа кошулган шишкебек же кытырак сөөктөрү жана буржасы бар ат макрель.
** Дыйканчылык (Лакс) **
Жээктеги айылдын ашканасы өзүн кайра ойлоп тапканына дагы далил керекпи? Лакстин чок ортосунда бир нече айдан бери иштеп келе жаткан А Pracería бар. Коста-да-Мортедеги эң кооз шаарлардын бири , анын атактуу ** Casa do Arco жанында.**
жергиликтүү ашкана, мындан ары дооматтар жок эмне жакшы тамактандыруу керек (чынында, ресторан Таберна Маринера деп ырастайт) жана белгилүү бир жол менен аймактагы ресторандардын сунушун жаңыртуу, негизинен классикалык.
Apracería картошка пюреси менен осьминог
** Мерензао (Серный) **
Жеңилгис жайгашкан жерде бир нече жылдан кийин, Ас Кадейрастын укмуштуудай көз карашынын жанында , Merenzao рестораны бир нече ай мурун көчүп барган Доаде селосундагы Петрон шарап заводунун объектилери , мында ал езунун сунушуна жаны дем беруу учун жаздан пайдаланып.
Эми сизди ыңгайлуураак кылган бөлмө, ыңгайлуураак ашкана жана чындап эле жакшынакай терраса менен ресторан жаңы этапка кирди. Рецепт китебин жана эң жакын өнүмдөрдү изилдөө линияңыздан баш тартпастан.
Жана Сантьяго боюнча кээ бир эскертүүлөр
Алар кайнатып жатышат, алар дагы эле ачылыш датасы жок, бирок алар ушул күздө ачылыштардын экиси болууга убада беришүүдө. Бир жагынан команда Марселус үйү ачыла тургандыгын быйыл жайында жарыялады жаңы жер августтун биринчи жумасында.
Бул сунуш, кандайдыр бир жол менен, алар акыркы жылдарда **жапон-галисиан тавернасында** репетиция кылып жаткан сунушка окшош болмок, бирок мүмкүн болсо, кокусунанраак линия менен. Акырында иш кечигип жатат, бирок баары каалаган убакта ачууга даяр.
Шаардагы дагы бир чоң ачылыш жана, албетте, Галисия сахнасындагы эң көрүнүктүү ачылыштардын бири. Ал Пепе Солланын атынан аталган.
Понтеведрадан келген ашпозчу Компостела ашканасынын алтын милясына конду. Rua das Ameas азыр ** Abastos 2.0 командасынын эки бөлмөсү бар **, lume рестораны жылдыздуу Люсия Фрейтас же сунушу Альтамира кофеси , башкалардын арасында.
Анын долбоору, дейт ал, «күздүн башында ачылат. Бул бейрасмий жай болот, бар жана айрым өзүнчө үстөл, тамак-аш бөлүшө турган, кокусунан ”. "Биз клишелерге түшүп калгыбыз келбейт" деп улантат ал. «Көз карашы бар болсо да, дагы бир нерсе. Галисиядан келген шараптар, бир аз Шерри жана шампан ”.