Биологиялык ажыроочу таңгак дүйнөсүндө сулуулук туруктуулукка карама-каршы келбейт
Жок дегенде азыр биз билген ресторандар жок. Ачылышына жол бербеген, же бош орундарды абдан чектеген кризистик жөнгө салуу менен гастрономиялык мекемелер ушул мезгилде аман калуу үчүн дээрлик сөзсүз түрдө жеткирүүгө жана алып кетүүгө өтүштү. Ал эми азыр эмне болот пластмасса жана бир жолу колдонулуучу идиштер?
Бул жаңы бизнес модели менен, бир жолу колдонулуучу контейнерлер , эки ай мурун эле кордолгон -жана көбү, алар жоголуп баратканда-, кайра жаралуу , жана мейманкана секторунда гана эмес: Ecoembesтин маалыматы боюнча, 14-марттан бери сары контейнерге адаттагыдан 15% га чейин көбүрөөк таштанды түшкөн.
The кол каптар жана маскалар бул материалдан жасалган кайра иштетилбейт, бирок ооба - толугу менен болбосо да - тамак-аш келген бир колдонуучу контейнерлердин көбү . Формат, анын "көрүнгөн" гигиенасына байланыштуу - бирок, теория боюнча, кайра колдонууга мүмкүн болгон дагы эле коопсуз болот - азыр алда канча тандалып жатат Мындан эки ай мурун жарандар тарабынан экологиялык жактан таза контейнерлер колдонулган «альтернативдик» беттердин жабылышы да кошумчаланган.
Пейзаж коркунучтуу : Greenpeace айыптагандай, "эгер кайра иштетүү пайыздары буга чейин эле төмөн болсо, ден соолук кризиси бул сандарды ого бетер азайтышы мүмкүн". Учурдагы кырдаал бейөкмөт уюмдун айтымында, триаж заводдорунда кол менен бөлүүнү жокко чыгарды , бул контейнерлерди кийинки кайра иштетүү үчүн дифференциялаган. "Ошентип, азыраак материалдар калыбына келтирилет, демек, полигонго жана өрттөлүүгө багытталган калдыктар көбөйөт."
Бир жолу колдонулуучу пластмассага каршы согуш тескерисинче болуп баратат окшойт
МЕЙМАНДАКЧЫЛЫК СЕКТОРУ ЖАНА АНЫН ТУРУКТУУ АЛТЕРНАТИВАЛАРЫ
Жогоруда айтылган Гринпис сыяктуу уюмдардын аракеттерине карабастан, алар испан супермаркеттерин пластикалык кыскартуу менен алардын текчелеринде, чындык, бүгүнкү күндө, чоң беттер иш жүзүндө материалдык булгоочу азайтуу үчүн реалдуу альтернатива сунуш кылбайт.
Мейманкана секторунда, бирок, сансыз жогорку сапаттагы кайра иштетилүүчү, ал тургай, компосттук материалдар пайда болуп жатат, ошондуктан бул сектор айлана-чөйрө үчүн азыраак кесепеттери менен жеткирүү дүйнөсүндө массалык түрдө башталышы мүмкүн окшойт. «Учурда базарда бар толугу менен биоажыралуучу таңгактын бардык түрлөрү , кант камышындан, картондон, буудай буласынан жана жүгөрү крахмалынан жасалган. Аларды тоңдурса, ысытып, кээ бирлерин бышырганга да болот. Бизде 1,5 литрлик чоң казандар да бар, алар майрамдык дасторконду кооздой алат ", - деп түшүндүрөт Дэвид Рамос, Klimer туруктуу коомдук тамактануу дүкөнүнүн жетекчиси, акыркы жумаларда анын заказдары 300% га көбөйгөн.
Бул контекстте, Cookplay сыяктуу бир жолу колдонулуучу идиш-аяк компаниялары да учурдагы кырдаалдан пайдаланып, биологиялык жактан бузулуучу жана дизайнердик таңгактарды, мисалы, EKO Bowl коллекциясын ишке киргизүүдө. Сунуш, демек, ар түрдүү, ушунчалык көп тандоо кыйын : "Биз жүздөгөн бааларды, жүздөгөн материалдарды салыштырып көрдүк... Ал толугу менен жабылган идиш болушу керек: анын герметикалык сапаты бизди эң кызыктырган нерсе", - дешет La Casa del ээлери Ана Викария жана Феде Айлон. Малагадагы Perro рестораны.
Ийгиликтүү ачык бизнеси менен 16 жыл өткөндөн кийин, алар азыр биринчи жолу баруу үчүн тамак-ашын даярдоо кыйынчылыгына туш болушат жана бул кыйынчылыкты көрсөтүп жатат: "Биздин бул ишке киришүүдөгү эңсөөбүз, бул үчүн бир айдын ичинде эмес, биз муну жакшы кылышыбыз керек, ошондуктан биз нерселерди жасаганды жакшы көрөбүз. жашылдануу , бул биз сунуш кылган гастрономиялык сунуштун түрүнө дал келет".
Акыр-аягы, мейманкана ээлери кайра иштетүүгө жарамдуу таңгактардан качууну чечишти (анткени "анын бир бөлүгүн гана кайра колдонууга болот", алар майда-чүйдөсүнө чейин) жана компост боло тургандарын (толугу менен бузулган), атап айтканда, BeCompost өсүмдүк булаларынан жасалган таңгактарды тандоону чечишти. Бирок, бул тандоо көпчүлүк ресторандар тарабынан жасалган эмес, деп Рамос ынандырат, мисалы маалымдуулуктун жана баанын айырмасынын жоктугу : "Туруктуулары 10% кымбат турат, бирок күн сайын биз аларга пластикалык караганда бир аз көбүрөөк дал келет" деп түшүндүрөт ал.
Викария менен Айлон үчүн, алар дагы эле Малаганын борборундагы өз жайларынын ижара акысын толук төлөшү керек. алар тандап алган компосттук идиштердин баасы пластмассадан дээрлик эки эсе кымбат , бирок менюңузду кымбаттатпай турган айырма. "Идиш жуубаганыбыз, идиш жуугуч сыяктуу буюмдарга акча коротпойбуз" деп талдап жатышат.
Келечекке көз салып, жана алардын онлайн дүкөнүнүн жакында ачылышын эске алуу менен, алар тамак-аштан тышкары, өздөрүнүн мекемесинде сунуш кылган өнүмдөрдүн айрымдарын - мисалы, табигый шараптар же органикалык жашылчалар-, мейманкана ээлери сатышат. издеп жатышат жылуулук мөөр машинаңыздын артыкчылыктарын пайдалануу үчүн туруктуу материал (Климер, Рамостун айтымында, кагаз була лотокторун биологиялык ажыроочу спираль менен жапкан бирин сатат).
Себеби, ал күтүлбөгөн көйгөйдү алдын ала турган "дагы катуураак" бүтүрүүнү камсыз кылат: жабуунун жоктугу алар заказ берип жатканда тапкан. «Алар өзүнчө сатылат, көп сынгандыктанбы же эмне үчүнбү, билбейбиз, бирок капкагы түгөнүп калган көптөгөн контейнерлерди таптык», - деп жыйынтыкташат алар.