Сыр жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары
Сыр Клара Тен (Тренинг) бизди колубуздан уникалдуу сапарга алып барат: сыр саякат . Кечки тамакта сыймыктануу үчүн чоң тактага кандай сырларды көрсөтүшүбүз керек, Испанияда биз кайсы кол өнөрчүлөрдүн сүт заводдорунан куру калып жатабыз, негизги сортторду эмне менен коштошубуз керек... Үч жарым мүнөттө сырдын "абеси".
Жакшы сырды кантип тандоо керек? Клара Диез бизге үч ачкыч берет: "Биз эске алышыбыз керек сүттүн келип чыгышы , сыр заводунун өзүнөн же жакынкы чарбадан келген. Ошондой эле, Мен аны чийки сүттөн жасаганга аракет кылмакмын Жана албетте, Сиз аны аракет кылганыңызда, ал сизге мүнөздү өткөрүп берет, жаңы бир нерсе. Кыскасы бай болуш керек, сыр абдан бай болуш керек”.
Улуу сыр мунарасы (баары Айрас Мониз тарабынан)
ЖАКШЫ СЫР ТАКТАСЫНА БЕШ СЫР
Клара Диез үчүн: жакшы сыр тактасына а Галисия өлкө сыры ; the Ossau-Iraty, француз Баск өлкөсүнүн сыры ; Ы Ruperto деп аталган мурсия сыры жана койдун сүтүнөн жасалат.
Акыры Клара кошумчалайт Айрас Монизден сакталган сыр, "фантастикалык көк" жана Puigpedros , Геронадагы Cerdanya уйдун сүтүнөн жасалган уникалдуу жумшак сыр.