Антуанетта, Мадриддин борборундагы Париждегидей сезилет француз үйү
Мадриддин борбору жаңы кошунага ээ болду. Бул абдан саркеч жана Франциядан келет . Ал Preciados көчөсүнүн ортосуна келет brasserie деп сүйлөшүүгө туура келет. Ал **Антуанетта**.
Бирок чындап эле Антуанетта ким? Бул Мадриддин борборундагы жаңы брассерия. Көптөн бери бышырып келген жана ар бир майда-чүйдөсүнө чейин кам көрүлгөн долбоор. Эмне үчүн бул ресторан модели? Анткени алардын өнөктөштөрү француз теги , француз ашканасы дүйнө жүзү боюнча белгилүү жана бааланса да, Мадридде бизде бир эле референт болгон эмес.
Алар ошол боштукту толтуруу үчүн келишкен брассерия деген эмненин классикалык түшүнүгү Бул, сиз ойлогондон айырмаланып, анын келип чыгышы кайсы жерлерден кайтып келет алар күнүмдүк тамактанууну тейлешет жана күнү бою ачык . Жана бул концепциянын негизинде алар: алар биздин сутканын каалаган убагында барып, бул ашканадан ырахат алышыбызды каалашат.
Антуанетта таблицаларынын чоо-жайы
Антуанетткага кирүү үчүн түздөн-түз а туура париждик атмосфера , ресторанга эмес, жеке үйгө кирбеген сезим менен.
Ошентип, алар бөлмөнү бөлүп алышты кичинекей жайлар жасалгасы жана атмосфера өзгөрөт. Ресторанда бар бар аянты бийик үстөлдөрү, 90 кишилик бөлмөсү жана ачык ашканасы жана Париждин бардык кооздугу менен кичинекей терраса.
Сиздин катыңыздын баары ашпозчу тарабынан аткарылган Жан-Жак Пайел, чыныгы француз даамдарын изилдөө. Таза жана чыныгы. Бул ингредиенттердин көбү түздөн-түз Франциядан келгендиктен.
Бул жакка кирип, көз ачып-жумгуча Парижге жылып баратат
Меню театр дегендей үч бөлүккө бөлүнгөн, бирок ачык ашкананын алдында тамактануу театрда тамактангандай эмеспи?
The биринчи иш бирден башта жеңиштүү кириш анда алар өткөрүп жибере албайт гратин Emmental сыр менен пияз шорпо , тост нан менен коштолгон, андан кийин даамдуу Үйдө жасалган фуа грас микуит карамелденген жаңгак жана анжир жана жумуртка Антуанетта, кара трюфель, куурулган жапайы козу карын жана пияз кошулган браконьерлик жумуртканын негизинде жасалган ширелүү чаккан.
менен улантабыз экинчи иш, же маселенин өзөгү, кайда Фри фри менен бычак кесилген уй этинен жасалган стейк тартар, же анын Цезарь версиясы (алдыга жана артка мөөр басылган), ж Boeuf Bourguignon , уй эти жана жашылча рагусу сыяктуу салттуу тамак, кызылча жана пассионардык жемиш пюреси кошулган өрдөктүн төшү, бул импровизацияланган кулинардык театрдын жылдыздарына айланган тамактар.
менен бүтүрөбүз үчүнчү акт, биз коё албай турган таттуу аягы. Сиз ортосунда тандоо керек болот Монсье Пол Бокузенин тарте татин, бриошка роза креми жана кызгылт балмуздак менен (биз Мадридде экенибизди унутпайлы) же Арманьяктагы Аген кара өрүк менен чоң эненин күрүч пудинги.
Менюнун дагы бир интермедиясын өзгөчө белгилей кетүү керек: бул печенье , the Крептер жана вафли. Галеттер же даамдуу крептер менен жасалат майдаланган гречка Бриттанидеги Мулен де ла Чарчаган таштын жанында.
Бул жерде биз андан бери чоң чыгармачылыкты көрүп жатабыз галетка толук (жумуртка, Эмментал жана бышырылган ветчина), баары ар кандай ингредиенттерди камтыйт.
кандай угулат печенье каяктан, рак балыктан, бала кальмардан, суусузданган балырдан жана омар бискеденби? Экстраваганттуу жана өзүнө тартып турганы талашсыз. Аларды Maisson Sassy сидр менен коштоп жүрүңүз.
Кремдердин жана вафлилердин таттуу сунушунда Сиз ошондой эле таанымал даамдарды жана ресторандын өз чыгармаларын көрө аласыз, мисалы 'la Cubaine' креп банан, сүт шоколады, мисте балмуздак, камкаймак жана нугатиндин кичинекей кесимдери менен.
Ал эми суусундуктар жөнүндө эмне айтууга болот? Алар бир катты жараткан, эч нерсе жок, эч нерсе жок, деп жана 75 коктейл , кээ бир классикалык жана башка жазуучу, ошондой эле француз шараптары жана шампандардын сонун жертөлөсү, ошондой эле испан шилтемелер жана башка өлкөлөрдөн келгендер. Ар бир даамы үчүн.
"Туура тамак - чыныгы бакыттын негизи", Бул тууралуу француз ашпозчусу жана гастроному Огюст Эскоффье билдирди , жана биз аны текшердик. Тамагыңыз таттуу болсун!
ЭМНЕ ҮЧҮН
Эгер сиз дайыма Париждин көз жоосун алган кооздугун жактырсаңыз, Францияда бир жолу жеген пияз шорпосун кыялдангандардын бири болсоңуз же креп менен вафлилердин күйөрманы болсоңуз, Антуанетта сиз каалагандын бардыгына жана башка көптөгөн нерселерге ээ . Ошондой эле, анткени ал катары келет Preciados аймагын жандандырган күчтүү жарык гало жегенге келсек.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Эгер сиз чыныгы гурман болсоңуз, алардын даамдарынын бирин тандаңыз. Алар устрица жана икра менен башташты, бирок жакында алар кошулат шаркутер жана сыр такталары.
Дүйшөмбүдөн жумага чейин алар күнүмдүк менюсун 13:00дөн 16:00гө чейин тейлешет. стартер, экинчи жана тандоо үчүн десерт, суусундук менен коштолгон.
Ошондой эле ресторан, крепери жана коктейл бар, Антуанетта болгусу келет Франциянын элчилиги. Ал эми элчиликти өлкөнүн тамак-ашынан тышкары маданияты таанылган жер деп түшүнөлү. Француз кинолорун көрсөтүүнү, концерттерди уюштурууну пландап жатышат... Аларга көз салып тургула.
Дарек: Пресиадос, 34 (Мадрид) Картаны көрүү
Телефон: 910 60 18 88
График: Күн сайын саат 10:00дөн 01:30га чейин ачык. Бейшемби, жума жана ишемби күндөрү саат 02:00гө чейин.
Жарым баа: 40 евро. Дүйшөмбүдөн жумага чейин күндүн менюсу, барда 14,90 евро, ашканада 17,90 евро жана террасада 19,90 евро.