Клара Диез жана Айрас Мониздин Савел
Бир күнү сырды карасам жашоом өзгөрдү . Карадым дейм, анткени сынап көрүп, түшүнө электе текстуралардын, жыпар жыттардын жана даамдардын дүйнөсү жөнөкөй тамактын артында катылган , Мен аларды карап туруп эле алардын кабыгынан сездим. Аларда кандайдыр бир геотрихум көгөрүп пайда болгондо ошол орой кабыктар, же боз түстөрдүн биригүүсү аларда пенициллиум жашаганда, ал тургай, кандайдыр биринин ичин карайт Көк сыр , сыяктуу ичкери кирүүгө чакырган үңкүрлөрү менен Алиса кереметтер өлкөсүндө коёндун артынан ээрчип бара жатып, тешикке кирет.
Ар бир маданият сүттү ар кандай жол менен түшүнгөн, ошондуктан дүйнөдө сырдын көптөгөн түрлөрү бар , ар бир регион, жада калса ар бир сыр өндүрүүчүсү сүттү карап, андан эмне ала аларын, аны кантип өзгөртүү керектигин түшүнгөн көптөгөн жолдоруна жооп берип, чексиз мүмкүнчүлүктөр дүйнөсүн ачат. Бирок бул акыркы кадам: уйлар, эчкилер же койлор, алардын тегерегиндеги чөптөр менен азыктанышат , алар адегенде кандай болорун аныкташкан ошол сүт , бул сыяктуу байланыштыруу Сыр , анын аймагына, натыйжада сырда сүрөттөлгөн жана рамкаланган өндүрүш чөйрөсүнө кайтарылгыс. Сыр, территориянын портрети катары.
Клара Диез Айрас Мониздин Савелди кесип
Мин дьону сүтэрбэккэ көрөн билдим : Мен ар түрдүү маданияттарды, ар бир аймактын географиялык өзгөчөлүктөрүнүн актуалдуулугун жана анын тургундарынын жашоо, жүрүм-туруму же тамактануу ыкмасына кандай таасир тийгизерин жакшыраак түшүнөм. Алардын чабандары менен баарлашып, мен алардын тарыхын жакшыраак түшүндүм жана айыл чөйрөсүн түшүнүүгө эң ылайыктуу шарт катары көрө баштадым. биз кайдан келгенбиз, кайда барабыз , Ы Жер менен жана ал бизге берген бардык нерселер менен болгон мамилебиз кандай.
Анын сыңарындай, сыр мени саякаттоого мажбур кылды. Мен аны менен дүйнөнүн ар кайсы жерлерин кыдырдым , жана мен аркылуу ар кандай маданияттарга үңүлдүм анын сыр салттары, ачытуулары . Бир күнү Африкадагы маасай уруусунун өкүлдөрү менен кычкыл сүт ичип отурганым эсимде. Сыр мени эң алыскы жерлерге алып барды. Мынчалык алыска баруунун кереги жок болсо да. Биздин өлкөнүн ар бир бурчу анын сырларынын көптүгү менен аныкталат: Вигодон Кадиске чейин, Сьюдад Реал же Вальядолид аркылуу өтөт , анын айыл-кыштак айланасы көптөгөн сыр өндүрүүчүлөргө толгон, алар дагы бир жолу өз чыгармалары аркылуу аймакты чечмелеп, аныкташат.
Сыр натюрморт, Айрас Мониз
Сыр да мага убакыттын өтүшүн түшүнүүгө үйрөттү, картаюуну, жетилишин табигый процесс катары кабыл алуу ошол, ар дайым, ар дайым, нюанстарды жана татаалдыкты кошот . Мен ошондой эле бардык нерсе табит маселеси экенин жана көпчүлүк учурда абсолюттук чындыктар жок экенин, бардыгы нюанстарда экенин, ал эми кээде ачуусу акылга сыярлык жана жакшы ылайыктуу экенин түшүндүм. алар биздин турмушубузга байлык жана муноз кошушат.
Сыр – бул жашоонун өзү, менин жашоом – сыр. сыр үчүн рахмат.