Ашказандан да таза жүрөк
ПЕРИШТЕНИН ЖАРЫГЫ АРСТАН
Биз жей турган ** Күндүн батышы жана жарык** жылы: биз жарык жейбиз! Адамзаттын тарыхында биринчи жолу (жакында айтылат) адам жарыкты жей алат; Гарвард университетин бутуна тургузган деңиз люминесценциясы жана биз 2017-жылдын март айынан баштап Апоньентеде ырахат ала алабыз. Деңиздин чоң жарыгы менюсу.
ЭМБЕР ЖАНА ДАГЫ ЭМБЕР
Бул жөн гана серендиптуулуктун күнөөсү болгонбу (менимче андай эмес) билбейм, мен акыркы айларда ** Гуею Мар, Эткебарри, Аскуа жана Катария** (бутагы) чокторуна бардым. Кадистеги Элкано ). Чок тамак жасоо ата-бабадан калган ырахат экенин эскертет: биз дагы отту каалайбыз!
Чок жана башка чок
24 СААТ ПАРТИЯ БАШКАРУУ
Ошондой эле маанилүү тасмага урмат катары Майкл Уинтерботтом (аны өткөрүп жибербеңиз) бул каалоону бул жерге отургузууга жардам берет - мен тенденцияны сезем: үзгүлтүксүз гастрономиялык форматтар , каалаган көчмөндөр үчүн зарыл (мага окшогон). кечки тамак 19:30да же эртең мененки тамак 11:00дө.
БУЛЛИ ӨЛГӨН, ЖАШАСЫН БУЛЛИ!
Enigma мурунтан эле бул жерде. Альберт мындай дейт Табышмак элБулли эмес, бул elBulli 2017-жылы кандай болмок жана бул көп нерсени айтып жатат; бул жумада Mantel & Cuchillo Adriá ааламын изилдейт жана биз бул тууралуу майда-чүйдөсүнө чейин айтып беребиз, бирок бизде бир так түшүнүк бар: салттуу ресторан форматы өлдү.
ГАСТРОНОМИЯНЫ ОКУ
2016-жыл ошондой эле гастрономияны окуу жылы болду (дагы дагы) жана бул секторду жандандырган бардык журналдардан тышкары, улуу ашпозчулардын маанилүү китептеринин мезгили болду: тосуп алууга убакыт келди. Gastro Planet жана куттуктайм Montagud Publishers шыпыруу үчүн Gourmand World Cookbook Awards : Үйгө алынып келинген 8 даана сыйлык. жана көз анархия , (албетте) кондитердик Дон Кихот болуп саналат Жорди Рока арналган иш.
Биз (көп) гастрономияны окуйбуз
ПРОТАГОНИСТ? ТАШКАНА
башка китеп, Кожоюн нын Абел Вальверде (бөлмө тейлөөсүнүн негизги элементтерин мыкты карап чыгуу) биз эскертип келген жарага сөөмөйүн салды: көптөгөн гастрономдор дежур ашпозчунун ашыкча каармандыгынан бир аз тажады. Биз өз ордубузду жана тагыбызды калыбына келтирүүнү каалайбыз: бул биздин бактыбыз жөнүндө болчу.
Тамактануучу жай, столдун ортосу
** ТЕХНОЛОГИЯ ЖЕТИШТҮҮ (ТҮШҮНҮШКӨН) **
Акыркы нонсенс: "Алтын издеген ит" тарабынан жасалган тамак Майкл Туск (Сан-Францискодогу Quince Restaurant ресторанынан) ал iPad-да берилген табактан турат жана баасы 220 доллар. Чын эле Майклбы? Дегеним, чынбы?
ПРИМИТИВИЗМ СТРОЛДА
Ошондой эле жылы болот Туруу! Эдорта Ламо тарабынан — анын Санта-Крус-де-Кампесодогу баш калкалоочу жайы, Монтана Алавесанын ортосунда, ашпозчулукка жана тамырларга болгон сый: «Бул менин тамырыма кайтуу! «Тксикиден» же «моцетенден» соруп алган маданиятыма... Ата-бабаларымдын жазаланган жана аман калган белгисиз маданияты... Мындан өткөн кызыктуу нерсе барбы? Биз каалайбыз...
Көбүрөөк коктейлдер
Бул мындан ары чуркоо эмес: бул реалдуулук. Коктейлдер (жалгыз) бардын рельефин («**биз ачык көргөн жалгыз бар»)** калтырып, улуу ресторандардын үстөлдөрүн ээледи, ошондой эле акыркы жолу: коктейлдери бар ресторандар гана эмес, ошондой эле меню жана гастрономиялык сунуштар менен коктейл бар. Бул жерде дагы бир раунд!
Адриана Чиа
ГАСТРОНОМИЯЛЫК, БИРОК ЧЫНДЫК
Жалпы гастрономиялык тажрыйба (үч жылдыздуу) бул бистрономиялык учурда жолдоочуларын жоготкон жана, балким, бул жакшы жаңылык: "улуулардын" бирине баруу (ар дайым) басымдуу болушу керек. Орточолуктар жетет. Биз Quique Dacosta, DiverXo, Lasarte, Mugaritz, Santceloni же Сант Пауга кайтып келебиз. Биз ар дайым кайтып келебиз.
ласарте
АЯЛДАР
Traveller компаниясында биз гастрономиялык сектордогу аялдардын (төмөн) атактуулугун тепкилеп коюуну токтотуп, пионер болуп келдик — мен жалган жөнөкөйлүккө чыдай албайм, жана биз жумушка кириштик: иштерди жасоо керек. Биздин гранит деп аталат "Планета гастрономиясындагы эң таасирдүү аялдар" бирок биз андан да көптү каалайбыз.
@nothingimporta'га жазылыңыз
Planet Gastronomy боюнча эң таасирдүү аялдар