Арбак резервинин чыдагыс жеңилдиги
Башкача айтканда, тастыкталган ээлөө бар экенине карабай келбеген кардарлар көп созулбай. Эскертүүсүз, резервацияны жокко чыгарбастан же хосттор: ресторанды блять.
Ошондуктан, Дэвид Муньоз сыяктуу социалдык тармактарды күн сайын колониялаган учурлар көп кездешет:
Кызык, эгер бул гастрономия планетасындагы эң узак күтүү убактысы (жана эң жакшы бааланган) ресторандардын биринде болсо, үн күчөткүчтөрү жана ресурстары жок ушунча жөнөкөй тамактануучу үйлөр эмне болот? Мен сага айтып жатам: кет.
Маселе мындан ары да барат. Жана ал көбүрөөк барат, анткени барган сайын көбүрөөк камсыз кылуу бар жана мүмкүнчүлүктөр көбөйөт; Мындан ары барбастан, бир гастроном (бир аз жагымсыз) мага жакында эле анын иштөө ыкмасын айтты. жуманын башында эки же үч ресторанда ээлеп коюу жана акыркы мүнөттө чечим кабыл алат. сволоч.
Мунун баары айтылат, анткени кара тизмелер менен иштеген ресторандар анчалык деле көп эмес: бул кан агууну жеңилдетүү үчүн көптөгөн мүмкүн болгон чечимдердин бири - TripAdvisor муну Австралиядагы Dimmi платформасы аркылуу жасайт жана бир жылдын ичинде алар жетишти. кардарлардын келбей калышын 25% га кыскартуу: 38 000ден кем эмес австралиялыктарга көрүнбөгөндүгү үчүн тыюу салынган. Эч качан жакшы айткан эмес.
Чечимдер? Билеттерди ээлеп коюуга же сатып алууга кепилдик берүү үчүн депозитти талап кылыңыз (концертте жасалгандай, баары бир: тажрыйба), бирок бул сектор чоң ресторандардан тышкары билеттерди сатууну ишке ашыруу үчүн жетиштүүбү? Менин күмөнүм бар.
Эч кандай шоу, башкалардын эмгегин сыйлабоо драмасы
Кантип шоу көрсөтпөй кала алабыз? «Бирден-бир вариант – ээлеп коюу үчүн акы алуу, бирок ал кардардын экспресс уруксаты менен ар дайым онлайн болушу керек, анткени антпесе анын юридикалык күчү жок жана тамактануучу төлөмдү кайтарып бере алат. Бул процесс алар алдын ала ээлеп койгондо иштейт, бирок ал биздикине окшогон кадимки ресторанда иштебейт, ал жерде телефон менен заказдар да аз эмес жана бир күндөн кийинкиге чейин...». ал түшүндүрөт.
“ Бүгүн кечкиге заказ кылган же 12ге чалган кардарды тамак-ашка ээ болууга жана аны интернет аркылуу өткөрүүгө мажбурлоо татаал. ..., баарыбыздын уюлдук телефондорубузда интернетке ээ болуу кадимки көрүнүш болгону менен, мен билем..., бирок муну жасоо татаал болгон учурлар көп. Мен өз кезегинде, мен үчүн калган нерсе - бул биз үчүн жана биздин аман калуубуз үчүн резервацияларга жана жокко чыгарууларга урмат-сый менен мамиле кылуу канчалык зарыл экенин элге түшүндүрүү », - деп кошумчалайт ал.
Бегонья Родриго, Топ ашпозчу жана Ла Салитадагы ашпозчунун биринчи чыгарылышынын жеңүүчүсү, алда канча сырдуу: «Ношоу дагы бир жолу ырастап турат, ашкана башынан кечирип жаткан «өзгөчө жана ортомчу» учурга карабастан, бул мындан ары эч нерсе эмес. терезе. Кимдир бирөө жасалган резервацияга келбей калганы башкалардын эмгегине болгон сый-урматтын кечирилгис жоктугун билдирет. Субияна Акеларренин ашканасынын прологунда Педро Субижананын кыялы мындай деди: ' Бурчтагы эң жакшы дасторкон дайынсыз жоголгон адамдын жалгыздыгын сооротуп жатса, башка адамдар андан ырахат ала албай кайгырып майрамдашат" ".
Жана ал кошумчалайт: «Жана үстөлдүн эсепке алынбагандыгынан тышкары (бул келбегендердин оюна келген бир гана нерсе), андан тышкары бул таштандыда көп жумушту жана балким төлөмдү болжолдойт. керексиз ашыкча кызматкерлердин саны; бирок өзгөчө бул башка гастрономиялык варианттарды издөөгө туура келген адамдар болот дегенди билдирет, анткени сен, канчык, сиз көрүнбөгөн адам болууну чечтиңиз ”.
Чечимдер? Узак мөөнөттүү келечекте, чара ачык көрүнөт: бардык процесстерди абсолюттук санариптештирүү, бирок, Негизинен алда канча маанилүү маселе. Бул билим деп аталат.