Испаниядагы Колумбия ашканасынын даамдары аркылуу өтүүчү маршрут
Өзүнүн мекенинин гастрономиялык маданияты менен Эски континентте пайда болгон жаңы нюанстардын ортосунда, Колумбиялык кулинардык сунуштар алардын жолун салышат Испания . Латын Америкасы даамдарын үйүндө коштоп жүргөн ностальгияны сезгенден кийин ашпозчулар жана ашпозчулар колумбиялык ашкана Биздин өлкөдө.
жөнүндө сүйлөшүү гастрономия Бул өлкөнүн эң чоң пейзаждарынан, чийки затты өстүрүүчү өлкөлөрдөн жасоо керек, алардан биздин гастрономиялык лексикабызга сиңип калган рецепттер жаралат, мисалы arepas , the бышыруу , the sancocho , the жүгөрү нан пирожки , ajiaco, paisa лоток... даамын татканда оозуңузда эрип кете турган жана Мадрид менен Барселонадагы төмөнкү даректерден таба аласыз.
КИМБАЯ (Зурбано көчөсү, 63, 28010 Мадрид)
Эдвин Родригес, ашпозчу жана негиздөөчүсү Quimbaya , анын кулинардык долбоорун каталогдордо "Мадриддеги биринчи колумбиялык ашкана рестораны". Анын сектордогу 22 жылдан ашык тажрыйбасы жана анын ашпозчу Пепе Родригес ресторан El Bohío – 1999-жылдан бери Мишелин жылдызына ээ болгон – аны 2013-жылы Quimbaya тамак-ашын түзүүгө жана, акырында, бир жылдан ашык убакыт мурун Зурбано көчөсүндө өзүнүн гастрономиялык жоруктарын ачууга алып келди.
Эдвин Родригес - ашпозчу жана Quimbaya ресторанынын негиздөөчүсү
тарабынан шыктанган концепциянын алкагында Колумбиялык даамдар жана дүйнөнүн ар кайсы бурчтарынан келген кулинардык ыкмалар менен байытылган Эдвин Родригес өзүнүн туулган жери Боготанын гастрономиясынын заманбап интерпретациясын ойлоп табууга жетишти.
"Кимбайя - бул Эдвин Родригестин ашканасы; ал аныкы ал Колумбиянын ашканасын кантип жашайт жана түшүнөт деген гастрономиялык сунуш , анын балалык жана чоңдордогу башынан өткөргөн эстеликтери, изилдөөлөрү жана көптөгөн жерлерге болгон саякаттары, тамак жасоо маданиятыбыздын очогу экендиги тууралуу узак жана терең маектери жөнүндө», - деп айтышат Traveller.es сайтына ресторандан.
Анын аркылуу даам татуу менюсу , Quimbaya Латын Америкасынын бул өлкөсүнүн ар кайсы бурчуна толук чөмүлүүнү сунуштайт: Кариб деңизи, Тынч океан, Анд тоолору, Orinoquia Ы амазонка ; Мадриддеги бул гастрономиялык мейкиндиктин кулинардык мурасынын ажырагыс бөлүгүн түзгөн жерлер.
Quimbaya Мадриддеги колумбиялык ашканалардын рестораны
Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Acai жана Atardecer Llanero сыяктуу беш кол коктейлден тышкары, алар атайын тандоо сунуштайт. Испан шараптары жана француз шампандары Колумбиянын гастрономиялык турунун жупталышы үчүн жооптуу болгондор.
ФОГАТА (Сеговия көпүрөсү, 1, 28011 Мадрид)
Андан бери жыйырма жылдан ашык убакыт өттү Джеймс Ривера үчүн ностальгиясын колдонууну сунуштады Колумбиялык тамак жана меймандостук индустриясы үчүн анын чакырыгына таазим кылган сайтты түзүү Колумбиянын Атлантика жээги жана ез елкесунун маданиятын эч тартынбастан кайра жаратат.
сыяктуу тамактар менен ajiaco , the кокос менен күрүч , the куурулган балык , the кампинг күрүч , костенья табагы, толтурулган патакондор, санкочо, манго салаты жана эт, сыр жана тоок эмпанадалары, ресторан от ал жээк аймагына мүнөздүү даамдарды ырайым кылат, ал эми анын террасасынан жана үстүнкү кабатынан Королдук сарайдын, Ла Альмуденанын жана Плаза де Эспанья мунараларынын көрүнүштөрү бар.
La Fogata эмблемалык сунуштар турат салттуу рецепттер жана укмуштуудай чурраско, барбекюдо бышырылган уйдун кабыргасы же чочконун кабыргасы менен ойногон эң сонун гриль, анын менюсун кеңири ассортимент менен толуктайт. типтүү башталгычтар . Мунун баары испан шараптарынын чоң тандоосу менен. Катталасызбы?
РУАНА (Каррер дель Росселло, 400, 08025 Барселона)
Мейманкана тармагында көп убакыт өткөндөн кийин, бул кулинардык долбоорду жактаган демилгелүү аялдар ашкананы кайра иштетүүгө муктаж болушкан. Ошентип, 2019-жылдын 10-августунда Руана эшиктерин ачты Барселона , тарабынан буйрук кылынган Луз Елена Эрнандес Буритика, анын эжеси Глория Эрнандес Буритика жана ашпозчу Марта Баланта.
Анын эң көрүнүктүү тамактары шыктанган кофе аймагынын деликатеси , мисалы, паиса лоток, санкочо, трипе, ajiaco жана sobrebarriga.
«Биз колумбиялык тамырлардан шыктанууга аракет кылабыз , энелерибиз жана чоң энелерибиз бала кезибизде бизге сунуш кылган үй тамак-ашында. Биздин оюбуз алуу Испания , биздин жерден алыс жерде кардарлар ошол уникалдуу даамды калыбына келтире алышат ", алар La Ruanaдан Traveller.es сайтына айтышат.
бирден ашык Колумбиялык рецепттерди жана ингредиенттерди изилдеген гастрономия , Бул ресторан кызмат көрсөтүү, жакын мамиле жана адатта Ла Гуажира бөлүмүнөн Амазонкага чейинки бардык кулинардык баш калкалоочу жайларды мүнөздөгөн тажрыйбаны жогорулатуу максатын көздөйт.
Ла Руана Барселонанын кофе аймагынан келген деликатестерди сунуштайт