2016-жылы дасторкондо эмне болот?
Дасторкон менен бычактын шакеги менен кызыктуу жыл болду: Кан Рока - бул планетадагы эң мыкты ресторан (же, жок эле дегенде, 50 мыкты ресторандын жаман тизмеси муну тастыктайт), Мишелин бир аз эскирген линиясын улантууда. — бул жылы бактысыз үчүнчү Жылдыз эмес — жана Дабиз XO жихадын токтотпойт, анын жердеги миссиясы: ресторан деп атаган жерибиздин пайдубалын жардырабыз.
Ошондой эле, биз гастрономдор, чындап эле, чыныгы азык-түлүккө жана ашканага (trompe l'oeil: жасалма ашкана) зыярат кылып кайтканыбызды, авокадо бизди кантип багындырганын, ютуберлер гастрономияны басып алганын жана "коңшулардын жогорку ашканасы" кандайча биротоло кабыл алынганын көрдүк. бизди кызыктырган нерселердин тизгинин. Эки миң он алты биз үчүн эмнени билдирет?
Celler de Can Roca: эс тутум, пейзаж, жашоо, өлүм, ностальгия... баары, табакта.
1. ТУРУКТУУ РЕСТОРАНДАР
Бар экениңди айтсаң туура болот "абдан экологиялык таза" же эмне сен жашылчаны каалайсың , бирок бир кадам алдыга чыгууга убакыт жетти: муну жасаңыз. Туруктуу ресторандардын Ассоциациясы (Азурменди сыйланган планетадагы эң туруктуу ресторан ) идиш-аяктардан жана коңшулук бакчадан тышкары айлана-чөйрөгө кам көрүү боюнча мекемелерге кеңеш берет: туруктуу архитектура, сууну же электр энергиясын керектөөнү кыскартуу же калдыктарды азайтуу.
Анын планетадагы эң туруктуу рестораны бар.
эки. КОФЕ ЖЕГЕН
Биз бул тенденция менен бактылуу боло алмак эмеспиз. — жана кофе биздин динибиз. Бул жарым-жартылай Неруадан келген Илли менен Жозеан Алиянын кызматташтыгынын натыйжасы болуп саналат, кофе, жашыл жана куурулган кофени ашканабызга дагы бир ингредиент катары киргизүү. Биз Бильбаодогу Гуггенхаймга толугу менен кофе дандарынан жасалган менюну сынап көрүү үчүн бардык (ошондой эле десерттер) жана анын жыпар жыттуулугун жана даамын жакшыртуу менен кандай иштегени таң калыштуу.
буурчак бутактары менен жашыл кофе тундурмасы
3. БАРДЫК ЖЕРДЕ ГЛОБАЛДЫК КУЗИНА
Мадридден тышкары, Барселона, Валенсия, Малага же Бильбао ; Мындан ары а деп суроо кызык болбойт Бадажоздогу ceviche же а Маталасканастагы тай карри (жакшы, балким, бул болот). Дүйнөлүк "шаардык ашкана" таверналар жана тамактануучу үйлөр менен бирге жашайт... Тако убактысы келди!
Тако убактысы келди!
Төрт. БАБАЛАРДЫН АКЫРЫ
Жогорку ашкананын аягы жөнүндө биз Рикард Камарена жана Кике Дакоста менен MuVIM (Museu Valencià de la Il.lustració i de la Modernitat) менен сүйлөштүк, талаш-тартыш кызыктуураак болушу мүмкүн эмес: Жогорку ашкана гастрономиялык ырахатты унутуп койду — жана сиз аны пластинкадан бир аз алысыраак башка параметрлердин алдына таштап койдуңузбу? Башка доордун алкурнио жана какач люксинен чарчадыкпы? Менин күмөнүм жок.
5. ЭКОФРИЕНДЛИ ЖОГОРКУ КУЗИНАГА ЖЕТЕТ
Ы жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү жана соя крекер менен эко хиппи чатырынын изин таштап (жегенге болбойт, айтмакчы); улуу гастрономиялык ресторандар (балким, салттуу "Жогорку ашкананын" өзгөрүшүнө байланыштуу) дени сак жана жергиликтүү азыктарга карата жаңы сезимталдыкта кийинишет. Céleri de Xavier Pellicer (сегиз сезондук жашылчалар, вегетариандык жана вегетариандык меню) же Saboc (температура ашканасы) сыяктуу ресторандар бизге жол көрсөтөт.
6. БАО БОН ЖАНЫ СУШИ
Кытай булочкасы, баози же булочка . Бышырылган көчө сэндвичтери бардык тилкелердеги таверналарда шыпырат. Жасалуусу оңой, жегенге оңой жана (жүз) миң гастрономиялык мүмкүнчүлүктөрдү ачат. Менин сүйүктүүлөрүм? Каналланын Пекин чочконун бутерброды, Чука Рамен Бардын чочко эти жана мунун баарына күнөөкөр (менимче): StreetXOнун Club Sandwich. Катуу порно.
StreetXO Club Sandwich
7. ТОЛУК ФОНД РЕСТОРАНДАРГА ЖЕТЕТ
көтөрүлгөн демилгеден сак болгула Нуно Мендес (Вияжантедеги ашпозчу, Лондон рестораны, биз буга чейин көп жана жакшы сүйлөшкөнбүз биз убагында "көчмөн" болуп чөмүлтүлгөнбүз ) жана ал Seedrs аркылуу кимге болбосун табитти ачуучу гастрономиялык артыкчылыктары (жеке столдор же келечектеги резервациялардагы артыкчылык) менен келечектеги орунга инвестор болууга мүмкүндүк берет. Мен бир эмес, бир нече ашпозчу жакшы көңүл бурат деп ишенем...
Viajante, көчмөн рестораны
8. КӨБҮРӨГӨН КӨБҮРӨГӨН КӨБҮРӨӨК
маданияты саясий жактан туура жана « сылык ” акылсыздыктын эсте каларлык бийиктиктерине жетип жатат. Дэвид Муньоздун Инстаграмында грильде бышырылган жапайы өрдөктүн сүрөтү (Нома ресторанынан) Испаниянын Пандора кутусун ачып **(кандай оорутат)** жана катетаны ачып, көптөгөн досторунун ачуусун келтирип, аны тамеки чегүү кагазы менен сигишти.
9. ОРДУНА ТУР
R.E.M буга чейин ырдаган. жана бул жерде . Биринчи дасторконду алып кетишти (бул 2011-жылы болгон), анан бизди коомдук дасторконго чогултушту (2012-жыл), эми отургучубузду тартып алышат. Туруп тамактануу - бул отуруп тамактануу. Биз аны азыр, **Quique Dacosta февраль айында көрсөтүлө турган жаңы чыгармачылык мейкиндигинде көрөбүз: дээрлик элүүгө жакын тактайча! Мен тапочка менен барам, Квике... **
10. ПИЦЦА
Жылдар, тенденциялар жана тамактар өтөт; өкмөттөр кулайт жана биз виртуалдык реалдуулук гарнитурасы менен жабышабыз. **Бирок эч качан (мени коё бербегиле!)** биз жалгыз ишенимибизди таштабайбыз: пицца. Мамилеси: пицца.
@nothingimporta'га жазылыңыз
_ Сизди да кызыктырышы мүмкүн..._*
- Жакшы кофеден ырахат алууну үйрөнүү үчүн жол
- Ютубер феномени гастрономияны басып алды
- АЗЫР саякаттоого 86 себеп
- Millennials гастрономиясы
- Гастрономиялык көбүктү деконструкциялоо
- Гастропланетада эң көп плагиат болгон тамактар - Испаниядагы 51 мыкты тамактар
- Өлөр алдында жеш керек 101 ресторан
- YouTube'дагы Condé Nast Traveller Spain
- Бардык дасторкон жана бычак буюмдары