Мадрид
Бенарес бизди эч качан унчукпайт. Лондондун Бенаресинин кичинекей карындашы жайкы сезонду менен ачат жөнөкөй террасизмдин чегинен чыккан түшүнүк . Ал эми өткөн жылдын күзүндө анын жарыкты көрүү аракети бир аз жарылып кеткенине карабастан, акыры Бенарестин ички бакчасынын сыйкырын таба алабыз, жаңы менюдан ырахат ала турган ачык мейкиндик көлмөнүн этегинде жана шам жарыгында татаал ресторан.
Бенарес бакчасы батыш дүйнөсүн Ганг дарыясынын жети ыйык шаарынын эң коозу менен байланыштырган дарбазага окшош. Бул жакшы көрүнүшү мүмкүн Миң бир түндүн порталы, бирок килемдер жана керемет чырактары жок.
Эгерде сиз биз Disney окуясына кирип жатабыз деп ойлосоңуз, анда сиз абдан жаңылып жатасыз . Биз принцесса Жасмин электр унаасын эшик алдына токтотуп, жаңы эле хипстер достору менен укмуштуудай эксцентрик көргөзмөдөн ырахат алган жана эң таза нерселерге эргүү чечкен супер европалашкан Аграбага жакындап калдык. үй-бүлөдөгү гастрономиялык гедонизмдер . Ооба, окуя толугу менен өзгөрдү.
Бак суунун үнү менен тосуп алат , Мадридден соккон шамал жана суу өсүмдүктөрү эркин сейилдеп жүргөн кичинекей көлмө, дубалда сыйкырдуу Варанаси шаарынын сүрөттөрү чагылдырылган.
Ашпозчу Атул Мишелин жылдызын алган биринчи индиялык ашпозчу болгон
Бакчанын бетин араң 5-6 үстөл ээлейт, аны ууру көз караштан качкан ынак сүйүүчүлөр баалашат. Бул болуп көрбөгөндөй гастрономиялык тажрыйбадан ырахат алуу үчүн эң сонун жер.
жаңы Atul Kochlar менюсу сыяктуу балык менен батына шпинат менен төмөнкү температурада бышырылган треска (Macchi Aur Palak) же тапас барында сенсация жараткан мини наан версиясындагы кальмардын баласы да быйыл ачылды.
Тандыр мөмө-жемиштери сыяктуу жаңы тамактар, жумшак кабыгы бар краб сыяктуу кызыктар жана салттуу тамактар жетишсиз. тоок тикка . Ал эми торпоктун эти мындан ары Бенаресте бир жагы стейк тартар түрүндө жана ошондой эле сыйынууда. Laal More , эски уй эти, имбирь жана зире менен куурулган жашылчалар жана кара кардамон карри.
Beef Laal Maas
Мындан тышкары, бир нече ай бою, Benares бар бар Сантьяго Дорадо, жогорку таланттуу бармен жана коктейлдин убадасы . «Бенареске конуу мен үчүн жаңы даамдарды издөө жагынан кыйын болду. Бенарес коомчулугу абдан талапты жана алар ар дайым таң калып, эң жакшысын билүү сыймыктануу булагы», - дейт Дорадо.
Жана дал ушул Сантьягонун Варанаси үчүн коюму Индиянын эң кооз шаарларын эске салган түстүү, тапкычтык жана татаалдыкка толгон меню. "Ар бир коктейлдин аты бар, анын артында тарыхы бар, ал сизди Индиядагы ар бир даамы жана ар бир жыты кайталангыс жерге алып барат" дейт Сантьяго.
Сөзсүз, Эски Дели , бул потенциалдуу генийдин жомоктогудай жаратуусу сизди Бенарес бакчасынын чокусуна чыгууга мажбурлайт, бул коктейль сизди Меркадо де ла Платага алып барып, миңдеген сезимдерди жаратат.
Албетте, Бенарестин ички бакчасы жыл өткөн сайын жайдын ысык жери болуу сунушун жаңыртып, модалуу террасаларга каршы чыгуу үчүн эшигин ачты.
Бардык конвенционализмден алыс, Мадриддеги Индиянын бул кичинекей бөлүгү ди-джей сессиялары менен премиум суусундуктардан качып, жакшы тамакты баалай билгендер үчүн көлдүн тынчтыгын, эксклюзивдүү атмосфераны жана авангарддык ашкананы тандайт. Жакшы аппетит! Тагыраак айтканда, "Apanē bhōjana kā ānanda l".
Код Макчи Аур Палак
ЭМНЕ ҮЧҮН
Көлмө, Ганг дарыясынан Варанаси проекциялары жана манго, помидор же баклажан чатнилерине чөмүлүүчү жасмык пападум лоток. Көчө тамактарынын форматы Бенарес бакчасында да орун алган.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Албетте, Сантьяго Дорадо коктейл бар - бул бакчаны Серенгетиден келген кумурскалардын армиясы денеңизди аралап өткөндөй титиреткен элемент. Анткени Дорадонун коктейлдери сонун, тайманбас, гениалдуу жана чыгармачыл ; Бенарес концепциясы жаш жана новатордук экендигинин далили.
ДАТАЛАРДА
Дарек: Зурбано көчөсү, 5
Телефон: 91 319 87 16
Орточо билет: 70 евро
График: Дүйшөмбүдөн бейшембиге чейин 13:30дан 16:00гө чейин жана 20:30дан 00:00гө чейин. Жума жана ишемби күндөрү 13:30дан 16:00гө чейин жана 20:30дан 00:30га чейин. Жекшемби саат 13.30дан 16.00гө чейин
@Zapp\_Amezcua'га жазылыңыз
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois