Álex Múgica ашканасы, инновацияларга берилген
Эми сезонду баштайбыз Наваррага качуу жана дүйнө жана анын чарчаган талаптары менен сизди элдештирүүчү гурман маршрутун белгилөө үчүн. Контрасттарга толгон өлкөнүн эң сонун сүрөттөрү менен даамдуу тамактын ырахатын аралаштырып, дем алыш күндөрүңүздү жакшы өткөрүңүз. Биз тандадык харизмага толгон жети ресторан Ошентип, сиз бакчадагы эң жакшы жашылчаларды, биринчи козу карындарды, эң даамдуу сырларды жана эң назик этти тата аласыз. Эс алууга татыктуу болгон жети ашкана . Салыктан кийин, эгер сиздин өкүнүүңүз ишке ашса, кылымдар бою Наварра Королдугунун эркин рухун эң жакшы аныктап келген жерлерди сооротуучу сейилдөө жасаңыз.
**1) АЛЕКС MÚGICA (ПАМПЛОНА) АШКАНАСЫ **
Наваррестик ашпозчу Алекс Мугика өзүнүн биринчи ресторанын ачуу үчүн жакшы жерди тандай алмак эмес. Эмблемалуу мейманкана Ла Перладагы "Лас Поколастын" эски ашканасы. Ресторан оригиналдуу тамактануучу үйдүн кооздук стилин сыйлайт жана мифтик Эстафета көчөсүнүн көздөрүнө тике караңыз , Памплонанын чок ортосунда. Эгерде сиз анекдоттордун коллекционери болсоңуз жана жүздөгөн атактуу жүздөр бул мейкиндикти көп жылдар бою өздөрүнүн өзгөчө кумарлары менен жашаш үчүн тандап алышканын билгиңиз келсе, сиз мейманканага кирип, каалооңуз менен карап чыга аласыз. Эгер сиз да кабылдамадан сурасаңыз, үйүңүзгө тарых сабагы менен кайтасыз жана кааласаңыз да, каалабасаңыз да Хемингуэйдин руху сени басып алат. Алекстин даам татуу менюсунан биз аны жакшы көрөбүз креветкага толтурулган аймактык помидор, казанга куюлган жөргөмүш краб салаты жана кытырак сыр жана алма кошулган эски сирлоин брошетасы . Чоң коюм сезондук продуктулар экенин жана Алекс Мугика тамак-аш секторундагы ар кандай алдыңкы компаниялар менен R&Dге жигердүү берилгендигин унутпаңыз. Даамыңыз сизге ыраазы болот.
**2) ОТУЗ ҮЧ (ТУДЕЛА) **
Алдап же картон жок жашылга болгон кумарлануу: Tudela борборунда жайгашкан бул сүйкүмдүү ресторан болуп саналат сезондук жашылчалардын падышасы . 1952-жылы Рикардо жана Анджелинес тарабынан негизделген, бүгүнкү күндө анын уулу Рикардо Гил жана анын жубайы Пилар Висенте өнүмдөрдү дарылоо методундагы жаңылыктар жана ар бир сатып алуу үчүн бирдей урматтоо менен үй-бүлөлүк салтты коргоону улантууда. Алардын баары сапаттын катуу деңгээлине ылайык тандалат. Алардын өзүнүн эң сонун жашылча бакчасы жана бир нече ишенимдүү багы бар жана натыйжасы алардын тамактарынын ширелүүлүгүнөн чебердик менен чагылдырылат. Жашылчалардын даамын татуу менюсун өткөрүп жибербеңиз – Тудела буурчактары негизги болуп саналат - сиз эч качан жашыл кызыксыз деп айта албайсыз.
**3) GORRÁIZ CASTLE (GORRÁIZ) **
Эгер сиздики теңдешсиз рамкалар болсо Кереметтүү Кастильо де Горрайзда падышалык кечки тамактан ырахат алуу тажрыйбасын колдон чыгарбаңыз. Көрүнүш керемет жана күндүн батышы унутулгус, бирок прожекторлор анын кылымдар бою калың дубалдарын жарыктандырганда, сиз чындап эле ошондой сезимде болосуз. орто кылымдагы сыйкырдын күчү ашказан ширеңизди кубантат . Сиз абдан жакшы колуңуздасыз, Диез де Улзуррун бир туугандардын колундасыз, эски жана абдан бааланган Вента де Улзамада башталган ресторандар тармагынын төртүнчү мууну. Сиз кылдаттык менен берилген жана түп-тамыры менен бай, алардын идиштерине кам көрүү боюнча көп топтолгон билимдин натыйжасынан ырахат аласыз. The жылуу тоо салаты, көгүчкөн, фуа жана жаңгак менен даамдуу , жашыл соустагы алардын хек сыяктуу эле.
**4) РОДЕРО (ПАМПЛОНА) **
Мишлендин жаңы жылдызы жана кырк жылдан ашык далилденген тажрыйба менен оозго жагымдуу даам калтырып, Родеро Памплонадагы эң чыгармачыл ресторан болуу менен татыктуу атакка ээ . Отургандан кийин эле текшере аласыз. Атасы баштаган бизнести урматтаган Колдо Родеро жердин эң мыкты азыктарынан жаңы даамдарды жана текстураларды алууга чечкиндүү жана анын миссиясы сизди таң калтыруу. Эч нерсе көрүнгөндөй эмес, бирок баары авангард менен дем алат жана анын аралашмаларынын кылдаттыгы таңдайыңыздын горизонтторун кеңейтет. Алар тынымсыз өнүгүп жаткандыктан, даам татуу менюсу абдан сунушталат, бирок сиз а ла-картты тандагыңыз келсе, жылуу устрица жана кара сыра жана жүгөрү бонбону менен Арайздан кайнатылган балыр же көгүчкөн менен ачуу.
Кызыл ceviche менен маринаддалган жапайы лосось, сельдерей жана лайм шербети менен
**5)ЭНЕКОРРИ (ПАМПЛОНА)**
Сиз баск тилин билбесеңиз да, атын угуп эле шарап заводу бул жерде чоң роль ойноорун элестете аласыз: Энекорри эң сонун майланган командасы үчүн бул гастрономиянын бөлүнгүс бөлүгү. ЖАНА Сиз 400дөн ашык улуттук жана эл аралык шилтемелерди таба аласыз (бул дүйнө жүзү боюнча шараптарды сынап көрүү үчүн эң сонун учур) жана сезондук өнүмдөрүн жупташтырууга келгенде клиникалык кеңештер, бул банктын экинчи буту Памплонадан келген эң гурмандар тарабынан эңсеген. Сагынба Кокотксас ал пил-пил менен бураж жана десерттерге орун калтырыңыз, сиз муну баалайсыз.
Энекорри: шараптан алда канча көп
**6) ПИЛГРИМ (ЛА РЕЙНА КӨПҮРӨСҮ) **
Эгер сиз табияттан шыктансаңыз, тартынбаңыз, идиллик анклав Hotel Restaurant El Peregrino , Камино де Сантьягодо, гармониянын оазиси. Анын интимдүү жана жаркыраган ашканасы стресстен эң көп жазаланган жандарды басуу менен эле тынчтандырууга жөндөмдүү. Андан кийин каражаттарды жайылтуу жана менен келет кылдат ойлонулган, назик жана жеңил тамактар , тамактангандан кийинки сүйлөшүүнү узартуу үчүн эң сонун, өзгөчө, эгер сиз алардын ээлерине дагы күлкүлүү жана укмуштуудай анекдотторду айтып берүү үчүн сиз менен дасторконго отурууга бактылуу болсоңуз. Эгер сиз каалаган нерсе күн батканда ишеничтүү шыбырап келсе, сиз да туура жердесиз. Ы көптөгөн кооз сөздөрдүн арасында, алардын кара пудинг трюфельди помидордун желекчелери менен татып көрүүнү унутпаңыз.
Hotel El Peregrino, жаратылыш жана гастрономия
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Эгер сиз чындап эле Пиренейди аралап, тимьян жыттанган таза аба менен дем алууну кааласаңыз жана өзүңүзгө жакшы урмат көрсөтүү үчүн шылтоо менен, тартынбаңыз, кадамыңызды Бети Жайга багыттаңыз, Пиренейдин чок ортосунда жана Итоиз суу сактагычына абдан жакын . 1941-жылы негизделген кооз көрүнүшү бар гастрономиялык мейманкана. Iturri-Huerta үй-бүлөсү сизге көңүл бурат. Бул бурчтун сыйкырдуу атмосферасына арбалып, анын гастрономиялык чыгармалары менен ырахат алыңыз, бул жерде дагы бир жолу сезондук продуктулар жана гениалдуу чыгармачыл таасирлер менен салттуу рецепттер башкарылат. Алардын каймак күрүчү эң сонун, эгер сиз балыкты жактырсаңыз, кара трюфель кошулган куурулган каякты өткөрүп жибербеңиз же карамелденген пияз менен кызыл тунец.
Бети Жай: көрүнүшү бар гастрономиялык мейманкана