Мишелин жылдызынын ашканасынан баштап, узун аталыштары жана сүрөттөлүшү менен тамактарды даярдоо, алдын ала бышырылган равиолилерди жылытуу. Бул башкы каармандын сапары ашкана бригадасы (17-июндан тарта театралдаштырылган), гастрономия фон жана борбор болгон социалдык комедия.
Чыныгы окуялардан шыктанган, Луи-Жулиен Пети жаз жана түз ашкана аркылуу иммигрант жашы жете электердин интеграциясы окуясы. Кэти МариОдри Лэми Ал башкы ашпозчу болуп саналат. Ашпозчу, кечир. Өтө жөндөмдүү, өзүн жакшы билген аял. Кимдин өзүнүн рестораны болсо деген кыялы талкаланып, акча табуу үчүн биринчи жумушка орношушу керек. Ал эми бул жумуш жашы жете элек иммигранттарды кабыл алуу борборунун ашканасында экени белгилүү болду. 18 жашка чейинки балдар өз өлкөлөрүнө кайтып келбей калуу үчүн билими же иштеши керек.
Кэти Мари ашкана бригадасында.
Кэти Мари супер ашпозчу катары сыймыктануу менен, бюджети жок начар жабдылган ашкананы кармай албай кыйналат. (8 евро күнүнө жана балага) жана гастрономия же туура тамактануу жөнүндө эч нерсе билбеген тамактануучулар менен. "Алар равиоли менен футболду жакшы көрүшөт", — деп түшүндүрөт борбордун директору (Франсуа Клюзе). Аларда да эң жакшы ыңгай жок, бирок бара-бара ал мешти жеңип жатат. Жана алар барышат ар бир өлкөнүн жетеги менен менюларды түзүү, ашканадан, тамак-аштын тандалышынан, техникадан, жакшы тейлөөдөн, жакшы дасторкондон ырахат алышат жана бардыгын чоң сүйүү менен жасашат.
Бул да ачкыч болуп саналат Чема де Исидро, гастрономиялык директору CESAL, үчүн арналган бейөкмөт уюм Социалдык четтетүү коркунучу бар жаштарды окутуу үчүн 12 жыл. Алар ашканада жана ашканада төрт ай плюс ресторандарда эки стажировкадан өтүшөт. "Бизде 90% дан ашык киргизүү бар, алар иштей беришет", Бизге айтат.
Де Исидро The Kitchen Brigade тасмасын көрүп, "жарым тасманы кекстей ыйлап" өткөрдү. «Бул тепкич. Чыгып жаткан нерсе биздин күнүбүз, бул 12 жылдан бери жасап жаткан ишибиздин көчүрмөсү. Бул абдан жакшы тартылган, балдардын туш болгон көйгөйлөрү, биз, иш кагаздары, киргизүү, тил...», - дейт ал.
Балдар кинодо актёр эмес.
Коомдук уюм аркылуу алардын эки ресторан-мектепи бар. Бири бешинчи ашкана, рестораны Мадриддеги Лос-Молиностун бешинчиси, алар заманбап базар тамактарын беришет жана тренерлерден башка бардык кызматкерлер машыгууда балдар. Келген өлкөлөрүнүн шыктандыруусу менен өз тамактарын сунуштаган жана жасаган балдар. экинчиси Алуче спорт борбору. Жана келип чыккан өлкөлөрдө иштегенден тышкары (биз аны менен сүйлөшкөндө ал Сальвадорго бара жаткан), алар буга чейин эле Mercado de San Cristobal шаарындагы базар-ресторан-мектеп долбоору алар келерки жылы ишке ашат деп үмүттөнүшөт.
Кинодогудай, ар бир жылдыруу (алар бир жылда үч бар) алар бир нече балдар менен тааныштырылат, интервью алышат жана 40ка жакын тандаңыз чеберчиликтерин көрүү үчүн семинарларда машыгып, анан ар бири өзүнө эң жаккан жана эң мыкты болгон тармакта өзүн аныктайт.
ТАМАК БЫШЫРУУ – СҮЙҮҮ ИШИ
Де Исидро бул жерге жетүү үчүн өзүнүн окуясын айтып берет (бул бир аз "Ашкана бригадасынын" башкы каарманынын сапарына окшош). «Бала кезимде мен мурундун бир бөлүгү болчумун, мугалимим Иньяки Йзагирре менин жашоомдон өтүп, жашоомду өзгөрттү, ал абдан жакшы өттү, мен телевизор тарттым, китептерди жаздым, бирок бир күнү токтоп калдым: Мен бул жердемин, анткени бир күнү бир жигит мага ишенип, ресторандан чыгып, мектеп ачып, балдар менен иштей баштадым. Мен балдар үчүн бардыгы үчүн ачык курстарды өткөрчүмүн, азыр мага эң жактырганы ушул».
Жыттарды жана даамдарды үйрөнүү.
Ошол 90% киргизүү аларды токтотпогусу келет. «Биздин мектеп-ресторандарыбыздан өткөн жылдар аралыгында 50дөн ашык ашпозчуларыбыз бар. Беш ресторанды иштеткен бала бар, көбү стажер болуп баштап, начальник болуп калышат. Ла Квинтада бардык тренерлер мурунку студенттер болушкан. Айлананы ушинтип жаап салабыз”. мыйзам долбоору.
Бул ийгиликке жетүү үчүн ашканада эмне керек? "Мен буга ишенем Бул абдан заматта ырахат тартуулаган өтө кол менен жасалган нерсе. Бул балдар коркунучтуу өзүн-өзү сыйлоого ээ, бирок алар муну көргөндө Эгер сиз ага аракет кылсаңыз, натыйжада сиз ырахат аласыз жана башкалардан ырахат алсаңыз, бул аларды абдан кубандырат" мыйзам долбоору. Жана ал жалпы жана таланттуу канааттануу үчүн кошумчалайт: "Мен чындыгында бактылуу жигитмин".
ашкана бригадасы.