Агейока: Мадридден таба турган ийгилик шамчыгайлары
эшиктерин ачабыз ageyoka Аренал жана Вергара көчөлөрү аркылуу өткөн тобо кылуучу кортежден кийин, дагы бир жыл боло турган биринчи чок менен камчыланган, Мадриддик асфальт жай . Таза аба, джаз версияларынын музыкалык жиби Studio Ghibli жана таттуу жыты тонкацу соусу Алар бизди жандандыра башташат.
Норико-сан ал бизди жаа менен кабыл алат; анын алжапкычына назик таянган колдору жана боорукер жылмаюу. Ал биздин көзүбүздөгү чарчаганыбызды сезет жана бизге мындай дейт көрүнөт: "Дайжобу, мындан ары баары жакшы болот..."
Ageyoka логотиби символизмди камтыйт, ал бизге шыктануу менен түшүндүрөт. Анда пайда болот Осака мунарасы, Цутенкаку , Экинчи дүйнөлүк согуштун материалдык жана моралдык кыйроолорунан кийин Япониянын жаңылануусунун жана прогрессинин символу.
Rising Sun, ошондой эле эл арасында белгилүү болуп саналат Хиномару [ ], кумар, кан жана байлыктын чакырыгындай кызыл. Мунун баары таш баканын кабыгын билдирген кош геометриялык сызык менен корголгон. Анткени Японияда Турна 1000 жыл жашаса, таш бака 10000 жыл жашайт. [ , Цуру ва сен нен каме ва ман нен].
Бул жерде ар бир тиштегенде ийгилик тиленет . Анын адистиги, Испаниянын борборунда пионер болуп саналат кушикацу [ ]. Чексиз сандагы даамдуу ингредиенттерди камтыган бул чабылган жана куурулган шашлыктар жапон ашканасында жалпысынан белгилүү кушиаж [ ]. Бирок, Осакада нерселер такыр башкача жасалат, айтылат жана сезилет ...
токтотуу katsu билдирет жеңиш жана жеңиш [ ]. "Биз жейбиз -катсу биз маанилүү экзамен же сыноо болгондо. Уулум футбол ойногондо мен дайыма даярданам тонкатсу … жана ал иштейт!”, деп толкунданган Норико Сан, Испанияга архитектурага арналган он жылдан кийин келген жана кытай тилин билгендиги менен тилдүү тамактануучулардын көңүлүн өзүнө бурган Оаксакандык Норико Сан мойнуна алды.
Окуя куурулган осакадан башталат
Өмүрүнүн дээрлик үч жылын ал жерде өткөрдү гуанчжоу (Кантон). 2013-жылы үй-бүлөсү менен Испанияга жайгашууну чечкен. Анын күйөөсү кытайлык, чыныгы берилгендигин сезет Осака ашканасы . Ал эми анын кыялы – бул үйдө жасалган жана жаркыраган даамдар чет элдик даамдарга айтып турган нерселердин баарын жеткире ала турган ресторан ачуу болчу. Ал эми Агеёка 5 жылдан кийин төрөлгөн.
Жашоонун бул синкреттик аралашмасы (биз бул концепцияны көп кайталайбыз, бирок Чыгыш Азиядагы маданий жана "философиялык" моделдердин же доктриналардын аралашмасын аныктоонун мыкты жолу жок) Румико Такахашинин таң калыштуу жана күлкүлүү сүрөттөрү , 1980 жана 1990-жылдардагы негизги манга авторлорунун бири жана мифтик чыгарманын жаратуучусу. _ Ранма ½ _ (1989).
Бул сериалда биз салттуу кытай баянындагы каармандардын жана символдордун жапон маданиятынын элементтери менен кандайча кооз жана зыянсыз агып жатканын баалай алдык.
КУИДАОРЕ: КЫЙРАГАНЧА ЖЕП
Осака Япониянын ашканасы жана ашказаны деп айтсак болот. Демек, анын жан дүйнөсүнөн мынчалык алыс болбошу керек. Ундуулар, куурулган тамактар жана алардын соустарынын тыгыздыгы Алар Япониянын үчүнчү чоң шаарынын (Токио менен Йокогамадан кийин) даам тактысын ээлеп турушат.
Эгерде сөз айкашы анын калкынын темпераментин түшүнүүгө жардам берсе, анда бул. куидаоре [ ]: түзмө-түз, сынганча жегиле; ысырапкорчулук менен деликатестеги ысырапкорчулукка ода . Бул, албетте, бизде жапондордун колдонуулары жана каада-салттары болгон сарамжалдуулуктун образынан алыс. Осака бул жөн гана башка кино. . Тактап айтканда, бул комедия. Анын тургундарынын юмор сезими бүт Японияга белгилүү.
Жакшы жаңылык - Агейокада биз ырахат ала алабыз osaca деликатестери капты туңгуюк түздүккө ыргытып жибербестен.
Fried Ageyoka Gyozas
Жана Кытай-Япония огунун «синкреттик» рухун алып, кол өнөрчү гиозасы (чүчпара) анын жардамы менен табитибизди ачабыз, Мадриддеги жапон ресторанынан таба ала турган эң жакшы тамактардын бири. ширелүү жана жумшак , ибериялык чочконун эти жана кытай капустасы менен толтурулган, аларды грильде же куурулганда тандасак, бул биздин тандообуз. Ырахат кепилдик берилет.
ширелүүлүгүнүн ошол эле диапазонунда анын жайгашкан тоок караажы (Япон стилиндеги куурулган тоок). Анын сыртын каптаган кытырак катмар - бул коргогон эттен ырахат алуу үчүн эң сонун калыңдык.
Эң авантюрист суюктуктардын жана желатиндүү текстуралардын падышалыктары Алар өздөрүнүн ичине кириши керек дотеяки [ ], Осака уй этинен жасалган тамак.
Бирок, шексиз, Мадриддеги Осака даам үйүн башкарган триумвират төмөнкүчө: **кушикацу (шашлык) **, **тонкацу (нан бышырылган ибериялык чочконун филеси) ** жана katsusando [ ] (Жогоруда айтылган стейк менен толтурулган жапон сэндвичи) .
Оаксакан тамактары ырахат алуу үчүн даярдалган (бирок банкрот эмес)
Нан бышырылган жана куурулган тамактын бул түрү испан куурулган тамактарынын күчтүүлүгүнөн алыс (тарыхый жактан биз ойлогондон да көп байланышы бар…). Ингредиенттер ар түрдүү жаңы лосось, чочконун эти, бөдөнө жумурткасы, жашыл спаржа, лотос тамыры же ал тургай, авокадо , сүт, жумуртка жана күрүч унунан жасалган камырга ( komeko ) .
Ал жерден алар жапон стилиндеги нан күкүмүнүн бир түрү болгон панконун аркасында жакшы жана кытырак камырдан өтүшөт. Шашлыкка келсек, панко көбүрөөк жеңилдикке муктаж . Тонкацу үчүн эттин өзүнүн түзүлүшү, консистенциясы жана калыңдыгы талап кылынгандыктан каптоо калыңыраак.
The кушикацу а менен коштолот тонкацу стилиндеги соус : жарык жана өтүүчү. Осакада бизге шашлыкты терең идишке бир гана жолу салууга "уруксат" болмок. Норико сан маданияттын шоктугуна жумшак мамиле жасап, конокторун камсыздайт керамикалык идиш жана кумура.
Айрыкча таң калыштуу (жана жубатарлык) жогоруда айтылгандар болот katsusando . Агейокада алар жакын жердеги дүкөндөн келген «бриочадо» ак нанынын кереметин жасоого жетишти. Бул жапон даамы тарабынан жогору бааланат, биз Испанияда кеңири колдонгон кесилген нандын кургактыгына нааразы. Сэндвичтин ички жасалгасы жапон горчица менен салаттын тең салмактуу тийүүсүнөн улам таң калтырат жана толкундантат. Нан бышырылган стейк сэндвич **Супер Сайян деңгээлине** көтөрүлдүбү? Ушундай, бир нерсе...
Жана, чынында эле, десерттер колго жасалган жана күн сайын Норико сан тарабынан жасалган . ДНКда матча чайынын күчү жазылган коопсуздук төөнөгүчтөр: губка торт жана тирамису, намакуриму менен коштолгон , ата мекендик жапон кондитердик азыктарынын эң таза маңызы бар жаңы каймак.
Алар Осакада айткандай: Окини! [ ]
Намакуриму менен Матча торт
Дарек: Calle de Vergara 10, 28013, Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 913 85 78 68
График: Шейшембиден ишембиге чейин 13:30дан 16:30га чейин жана 20:00дөн 23:30га чейин. Жекшемби күндөрү 13:30дан 16:30га чейин
Жарым баа: €20