Барселонадагы жаңы "Соходо" ушинтип (жакшы) тамактанасыз
Бурулуш чекитти табуу үчүн убакыттын узакка артка кайтуунун кажети жок Трафальгар көчөсү Каталониянын гастрономиялык картасында. Ал эми тамак-аш жагынан гана эмес, көркөм жана туристтик аспектиде да.
Ориол Серра, Smart Rooms компаниясынын башкы директору, аймактагы биринчи мейманкананын ачылышы менен Трафальгар көчөсүнүн 30 номерине үлүштү койду. Юрбан мейманканасы . Райондун енугушуне чейин жана кийинки мезгилди белгилеген бул алдынкы милдеттенмеден бери эки жылдан бир аз ашык убакыт етту. Бүгүнкү күндө бул бутик-отель өзүнүн өзгөчө коюму менен сыймыктанат "туулган адам катары жаша", Каталониянын борборунун жергиликтүү жашоосуна негизделген эс алуу сунушу менен.
Лолеа үйү
Ошондой эле, албетте, анын гастрономиялык сунушу, тарабынан колдоого алынган Лолеа үйү . Casa Lolea тарабынан Трафальгар Бул жаңы жана кокусунан сунуш, анын ичине үй чөптөрүнүн майы менен каалооңуз боюнча даярдалган чаяндардын куймактары, бышырылган крокеттер, мини жасмыктан жасалган бургер же стейк тартар сыяктуу тамактар камтылган.
Күрүч тамактары өзгөчө сөз кылууга татыктуу , мисалы, өрдөк төшү менен спаржа күрүч же каймак кара балык күрүч, мейманкананын жүрөгүндө өзүнүн жаңы ордун ачкан ресторандын жаңы менюсунда эң мүнөздүү эки тамак. Аймактагы көркөм жана гастрономиялык сапатка берилгендик менен, Casa Loleaнын негиздөөчүсү Бруно Балбас муну ачык айтты: "Биздин максатыбыз - келген коноктор биздин эң салттуу гастрономиябызды, бул жерде биз чоң эненин рецепттерин калыбына келтирип, жергиликтүү продукциянын үстүндө иштейбиз, мисалы Дельтадагы күрүч же Ллобрегаттын бакчаларынан алынган жашылчалар ”.
Casa Lolea тарабынан Трафальгардагы эң сонун коктейл жана пинчо
Эми мейманкана чынжырчасы ачыла турган экинчи мейманкана менен үлүштү эки эсеге көбөйтөт, анын ачылышы өтө жакын жана, албетте, жагдайлардын бийиктигинде гастрономиялык сунуш. Анын сунуштарынын арасында Мишелин жылдыздары бар ысымдар угулат, бирок чынжыр азырынча сырды ачкысы келе элек. Биз билген нерсе, ** Passatge de les Manufactures, ** мейманкана аркылуу өткөн шаардын тарыхынын бир бөлүгү, flexitarian par excellence ресторанынын үчүнчү филиалы жайдын аягында орнотулат. Зыгыр жана капуста, зыгыр жана капуста өтүшү.
Мейкиндик ичинде жайгашкан Cutat Vella шаарындагы Сант Пере Мес Алт көчөсү , жана Трафальгар көчөсү менен табышмактуу жана таң калыштуу аркылуу байланышат Өндүрүштөрдүн өтүшү . Flax & Kake Passage дээрлик 600м2 бир нече бөлмөлөргө бөлүштүрүлөт жана компаниядан алар "алар бир жерде иштеп жатышат" деп айтышат. Ачытылган пробиотикалык суусундуктар лабораториясы суусундуктар дүйнөсүндө жана ошондой эле революция болот Тереза Карлес Бүткүл дандуу меш , бул протеиндери көп, углеводдору аз жана глютени жок нандарды жана камырларды иштеп чыгууга мүмкүндүк берет.
Шаардын жаңы "Сохо" борбордук жайгашкан жери, бүт шаар менен транспорттук байланыштары жана улуу инсандык мейкиндиктери бар, айрыкча көчөнүн жана жалпысынан аймактын текстилдик мурасына кошумча.
Биргелешип, алар Ciutat Vella бул бөлүгүн Барселонанын Чинатаунунун бардык эс-тутумун жок кылган жемиштүү аймакка айландырышты. Бактыга жараша, Trafalgar Street ишканалары бул чакырыкта жалгыз эмес, ошондой эле жерлер Н.А.П. , жайгашкан Гомбау көчөсү №5 Алар аракет кылууга жардам берет.
Ал эми ызы-чуу атмосферасы бар бул жөнөкөй көрүнгөн ресторанда кээ бир тамак-аштарды тейлей тургандыгы жөнүндө айтсак, натыйжа берет окшойт. Барселонадагы мыкты пиццалар, жыгач меште бышырылган жана бардык ингредиенттер үй шартында жасалгандыктан, алар атүгүл өздөрүнүн ачыткысын жасашат. Бул жерде үчүн кыскартылган N.A.P., Neapolitan Authentic Pizza Ал калп айтпайт, анын пиццалары эң сонун.
мыкты пицца
Сунуш эң сонун болгондуктан, жалпысынан биз Барселонанын эң романтикалык бистролорунун биринен табабыз, Pla de la Garsa . 17-кылымдын имаратында жайгашкан, анын тарыхы каталон базарынын ашканасынын тамактарына багытталган менюсундай эле узун. Molí de la Llavina көк сыр крокет , жумшак Mahón сыры же карамелизделген пияз жана мисте кошулган кока-де-фуа менен бышырылган баклажан үч бурчтуктары. Каттын тарыхый болсо да, анын катары росиньолдор менен кара колбаса тимбали Алар өзүн-өзү сыйлоочу кулинардык жолугушууда жок болушу мүмкүн эмес.
Романтикалык жана эң сонун
Аюу жана кытырак пияз кошулган ибериялык чочконун моллеттери, “принга” же кимчи аиоли кошулган кальмар – бул базардагы эң даамдуу жана кытырак коюмдардын бири. Quillo Bar , аймактагы эң акыркы ачылыштардын бири.
Бейшемби, жума жана ишемби күндөрү, мындан тышкары, анын гастрономиясы жандуу фламенко же румбанын согуусу менен берилет, алар эң сонун даамдуу десерттер менен айкалышат. бадам каймак менен карамелденген француз тосту . Түштүк абасы бар бул ресторандын башында мурда Оштун ашканаларында иштеген Жорди Асенсио турат. Лоиди, Мартин Берасатеги, Рока Му же Мугариц тарабынан . Андалусиянын болушу Барселонада ден-соолукта абдан жакшы экендигине дагы бир мисал.
Салморежо
«Эстимар - бул деңизге жана анын чийки затына болгон сүйүү, берилгендик менен иштөө жана биздин кардарларга болгон сүйүү». Мен айтпайм, албетте, айтат Рафа Зафра , атактуу Андалузиялык ашпозчу жана мурдагы булли, деңиз азыктарын билгич, бүгүнкү күндө жетектеген Баалоо , Барселонадагы эң кол чабуулар болгон гастрономиялык даректердин бири.
Эстимар - деңизге болгон терең сүйүү жана урмат-сый менен интимдүү, сүйкүмдүү, жакшы ойлонулган жер. Ошентип, каталондук жана андалусиялык билимдерди айкалыштыруу менен алар Эстимарды (испанча "каалоо" дегенди билдирет) бүгүн деңиз азыктарын жана алардын даамдары жана текстуралары берген оюнду сүйүүчүлөр үчүн бейишке айландырууга жетишти. рак жана карамелденген пияз carpaccio (Tribute to Bulli 1995) же Андалусия стилиндеги сабалган бала кальмар, өздөрүнүн сыя майонези менен.
Эч ким, эч ким Барселонанын бул аймагынан даамдуу тамактан ырахат алгандан кийин манжаларын жалап кетпесин каймак камыр -ныкы Vilamata наабайканасы (Каррер дельс Агуллерс, 14 жашта), 1925-жылы негизделген жана бактыга жараша, Барселонадагы бул жаңы "Сохо" үчүн көп салттуу иконалар бири.
Гастрономиялык көчө саякатына акыркы тийүү катары идеалдуу