Инстаграмды карап чыксаңыз Марисса А Росс (@marissaaross) же алардын күнүмдүк окуяларына байланып калсаңыз, жаңы шарап дүйнөсүнө эшиктер кандайча ачылганын көрөсүз. Сиз баары мурунтан эле жазылган жана комментарий берүүгө аз калды деп ойлогон адам.
"Бардыгы болуп, бардык гастроэнерлор муну жасайт" , сен өзүң айттың, бирок жакшы ичимдиктин бейишинде ырахат ала турган көп нерсе бар. Бирок, биз сизге эскертебиз, анын эң кеңири таралган ыкмалардын бири эмес (анын Росс тести – бул анын даамын татып көргөн бөтөлкөлөрдү ичет – мунун далили), бирок бул бизди ал жөнүндө кызыктырган нерсе: шараптарга болгон сүйүүсүн – дээрлик дайыма табигый ыктарга көбүрөөк көңүл буруп, түшүнүктүү жана көңүлдүү түрдө коомчулукка жакындатыңыз. Бардыгы болуп, биз ичкени келдик.
"Мен ичип баштаганда Каберне Совиньон менен Шардоннайдан ары да жашоо бар экенин билген эмесмин" дейт "Вайн" китебинин жазуучусу. Бардык убакыт: ишенимдүү ичимдиктин кокусунан гид, Bon Appétit журналынын шарап бөлүмүнүн редактору жана Wine блогунун негиздөөчүсү. 2012-жылдан бери бардык убакыт.
"Мен Лос-Анжелеске келгенде мен комедиялык карьера жасоого аракет кылдым - акыры бул Минди Кайлингдин жардамчысы 5 жыл Акчасы жок болгондуктан, арзан шарап иччү». Ал дайыма бирдей даамы бар шараптарды ичүүдөн тажаганга чейин болду жана күтүлбөгөн жерден даам татуудан даам татууга чейин, Домен LA , Лос-Анжелестеги табигый шарап дүкөнү.
"Мен алардын табигый экенин билген эмесмин, мен жөн гана шараптын баасы 10 доллардан ашса даам ушундай болот деп ойлогом" дейт ал Лос-Анжелестеги үйүнөн күлүп.
Ошондон бери ал жаңы муунга багытталган түшүнүктүү жана оригиналдуу стилде шараптын пайдасы жөнүндө жазууга өзүн арнап келет.
Condé Nast Traveller: Бул оңой угулат, бирок өтө кыйын болсо керек, анткени аны эч ким жасабайт? Шарап ичкендер стандартташтырылган ойлордон жана өкүмдөрдөн качуу үчүн эмне кыла алышат?
MR Биринчиден, шарап жөнүндө сөз кылганда жакшы же жаман жооптор бар деп ойлогонду токтотуу абдан маанилүү. Албетте, сиз техникалык мааниде ката кетиришиңиз мүмкүн, бирок чынжырга келгенде, андай кыла албайсыз. Экинчиден, сиз абдан катышууңуз керек. Шарапты чындап жыттап, чындап даамын сезип, ага убакыт бөлүңүз. Үчүнчүдөн, чын жүрөктөн сүйлөш керек. Мен билем, бул Диснейдин тили менен чаңдуу угулат, бирок мен чындап эле жакшы шарап сени ташыйт деп ойлойм . Балким, ал сени кичинекей кезиңде чоң энеңдин үйүнө же эч качан барбаган пляжга алып барат, кандай болсо да шарап сени алып кетсин жана өзүңүздүн оюңузду айтканыңыз менен эмес, өзүңүздү ыңгайлуу сезген жол менен билдириңиз. ." Шарап жеке нерсе, андыктан аны өзүңүздүк кылыңыз.
К.Н. Акыркы убакта кайсы шараптарга берилип кеттиңиз?
MR Мен италиялык шараптарды, өзгөчө Италиянын Абруццо жана Умбрия аймактарынан келген шараптарды карап жатам, ал жерде жергиликтүү сорттор кайра жанданууда. Бул жерден сиз кооз салттуу италиялык шараптарды ала аласыз. Мен сүйөм Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, ошондой эле анын "Vigna Vecchia" Треббиано Сполетино же Contestabile della Staffa тарабынан "Россо" . Сиз Lamiddia, Cantina Margó жана Vini Rabasco сыяктуу өндүрүүчүлөрдөн дагы авангард шараптарын ала аласыз.
К.Н. Эмне үчүн шарап дүйнөсү ушул убакка чейин катуу жана жабык болуп келген деп ойлойсуз?
MR Мен шарапты ар дайым адамдар менен статустун ортосунда селкинчек болуп турган маятник деп ойлогонду жакшы көрөм. Көптөгөн ондогон жылдар бою шарап статустун символу болгон. Бул байлар жана интеллигенция үчүн болгон, ал тургай классизмдин өзүнүн формасы болгон. Бирок азыр маятник дээрлик кандайдыр бир “өч алуу” катары артка кайрып жатат. Адамдар шараптын ырахат алуу жана көңүл ачуунун ордуна, олуттуу бизнес болуп калуудан чарчады. Бул фактыга алар да кубанышат. Бул абдан кызыктуу учур.
К.Н. Шараптын “классикалык журналисттери” менен сиздин жазганыңыз жана ой жүгүртүүңүздөн улам кыйынчылыктар болду беле?
MR Албетте. Дайыма. Айрыкча формалдуу “окутуусу” жок аял болуу. Шарап жөнүндө китеп жазганыңыз же гастрономиялык журналда жарыяланган шараптарга жооптуу адам экениңиз маанилүү эмес. Классикалык бургундия азыктарын билбегеним же французча сөздөрдү туура эмес айтканым үчүн мени сындашат. Жада калса мен кийген кийимдер үчүн да. Бирок мен үчүн мунун көбү эски гвардиядан, шараптан пайда көргөн адамдар бир аз класстык жана жабык болгондуктан, өздөрүн коркунучка кабылганын эстен чыгарбоо керек. Ошондой эле, бардык тармактарда гили$%& бар (күлүп).
К.Н. Сиз даамын таткан шараптардын даамын жана жытын түшүндүргөн сайын, адатта, музыкалык шилтемелер менен түшүндүрүп жатканыңыз бизди таң калтырат. Мисалы, сиздин сын-пикирлериңиздин биринде мындай деп жазылган: "Франсуа Сент-Лонун "Эй Гро" альбому Chance the Rapper альбомундай эле мас." Шарап менен музыканын ортосундагы байланышты кантип табасыз?
MR Бул күлкүлүү, анткени бул мен адатта аң-сезимдүү кыла турган нерсе эмесмин. Кичинекей кезимден бери телевидениеде жана кинодо иштегим келгендиктен, музыканы баяндоочу аспап катары көрүп калдым. Мага туура ыр кандайча эмоцияны күчөтө алганы жакты. Менин жашоомдо бардык нерседе саундтрек бар, мен жазган сценарийлерден баштап туулган күнүмдө жасаган компиляциялык дисктерге чейин. Ал эми шараптар мен үчүн окуя. Алардын өздөрүнүн да бар, бирок ким ичсе, ага жеке айтып берет. Бул мени түздөн-түз саундтрек орнотууга алып келет. Мен жардам бере албайм.
К.Н. Сиздин радарыңызда испаниялык продюсер барбы?
MR Андайлар көп! Мен Кастилья и Леондогу MicroBio күйөрманымын. Каталонияда менин сүйүктүүлөрүм Элс Желипинс, Финка Парера жана Партида Креус.
К.Н. Эми кызыктуу фактылардын кыскача айлампасы.
Эгер сиз шарап болсоңуз, эмне болмоксуз? Мен аны керектеген суммасына жараша, балким, гамай болмок. Бирок, чынын айтсам, бул, балким, туруксуз италиялык petillant-naturel болмок, кызыктуу жана жалындуу, бирок ошондой эле туура мамиле жок болсо, жарылып кетүүгө жөндөмдүү.
-Азыр эмне ичип жатасың? Мен Лонг-Айленддеги Флорал Терранестен "Розмарин фермасы" деп аталган жалпак сидрди ичип жатам. Мен башында ишенбей эле. көбүктөр жок: бул канчалык жакшы болушу мүмкүн? Бирок ал кемчиликсиз жана шарап сыяктуу ичилет. Мурда ал жалбызды, фенхельди жана ачуу алма суусундугун эске салат. Абдан окшош - бирок кереметтүү шок менен - лимондун кычкылдуулугуна. Ширелүү, бирок таттуу эмес.
- Бизге сүйүктүү шарап барларыңызды сунуштай аласызбы? Бул жерде мен өтө объективдүү эмес болушум мүмкүн, анткени мен Калифорниядан болгонум үчүн Окленддеги Ординер сыяктуу биздики менен жабышып калам. Мага Париждеги Ла Буветт жана Расинс да абдан жагат; Барселонадагы Brutal Bar жана Нью-Йорктогу Ten Bells.