Бул жерде гастрономиялык тарых ар бир тамакты курат
Альберт Рарих, Эль Буллидеги негизги ашпозчулардын бири, он жылдын ичинде Кала Монтжойдо бардык керектүү тажрыйбаны топтогон Барселона: ** Dos Palillos, азиялык-испандык бар, анда кичинекей табак түрүндөгү чыгармалардын концепциясы чексиз.**
Эки жыл мурун ачылышы менен кайрадан кварталды революция кылды Эки Пеброт , бир жолу эмблемалуу Бар Равал болгон мейкиндик жана кайсы гастрономиялык тарых ар бир тамакты курат (жана тескерисинче).
Ортодоксалдык жолго ставка коюу, аларды иштеп чыгууда колдонгон техникалар жана буюмдар аркылуу жана бизди убакыт менен мейкиндикте жайгаштырган дидактикалык кат менен , биз дээрлик 5000 жылдык тарыхты камтыган жарым аралдын географиясын (жана Жер Ортолук деңизинин кээ бир шаарларын) кыдырсак болот.
Совинин китебин жиберди 1324-жылдан баштап каталан ашканасынын биринчи белгилүү рецепт китеби, жана унаа китеби 1520 Дос Пебротс жана сунуш кылынган гастрономиялык окуянын документалдык базасы болуп саналат. кулинардык даярдоонун графиктерин түзүүгө жардам берет.
Ашпозчу китептерди, консерваларды жана машиналарды ачыңыз алар мейкиндиктин бир бөлүгүн түзөт жана Дос Пеброцтун мүнөзүн берет. Жаш жана чечкиндүү команда бөлмөнү башкарат ашкана менен бир дасторкондо кээ бир тамактарды бүтүрүү ал эми ашпозчулар барда заказдарды тейлешет.
Ресторан кире бериште жана ашканада үстөлдөрү бар аймакка бөлүнгөн, лифтте бир үстөл жана алдыңкы катарда тамак даярдоо менен ыракаттануу үчүн сегиз тамактануучу үчүн бар.
Меню бөлүшүү үчүн иштелип чыккан жана негизинде курулган кичинекей капкактар анда r изделет ферменттерди калыбына келтирүү, айыктыруу, туздалган жана туздалган.
Биздин заманга чейинки 1-кылымга таандык бир жактуу карагай жаңгагы омлети Бул бул ашкананын айкын мисалы, таанымал, бирок ошол эле учурда ингредиенттердин адаттан тыш аралашмасы менен таң калтырат: жумуртка, червил, гарум жана балды кардар алдында бириктирилген.
Мальдонадо ибериялык соонун эмчеги (желиндери). Дос Пеброцтун өзгөчө белгиси болуп калды, бизди Рим дооруна алып баруучу кесүү жана бул таза желатин.
Ысык картошка бул үчүн баарынан кымбат компакттуу алиолилердин коштоосунда , дээрлик калың, аны Раурих балыкчылардын Коста Бравада жасаган иштерине шыктануу менен калыбына келтирди. Анын иштелип чыкканын көрүү эле гипноздук көрүнүш.
Мындай майрамды коштогон шарап тизмеси кызыктуураак: жүзүм, даамы жана касиеттери боюнча классификацияланган табигый жана экологиялык шараптар.
Дос Пебротс эң байкоочулар үчүн деталдарды сактайт: Мифтик Verano Azul сериалындагы картинага монтаж, Эл Буллидеги бардык ашпозчулардын беттери менен актёрлордун өздөрүнүн беттери жана, албетте, Ферран Адриа кемени башкарган Чанкете менен.
Бардык нерсенин микробунун символологиясы, Эль Булли жана ал азыр **Буллипедиянын түзүлүшү** менен уланып жатат, анда Альберт Раурич дагы бул революциянын мүчөсү катары катышат. Изилдөөчү, саякаттоочу жана тарыхты түзгөн туруктуу издөө жана ашкана.