Кино гастрономиясы (Понзанодон тышкары)
ашканасы Луис Анхель Перес , кинорежиссердун духун куткарып, жай отко бышырып берет. Натыйжа: а чагылдыруучу жана пластикалык ашкана Бул бизге дагы деле жакшы жаратуучулар бар экенин көрүүгө түрткү берет.
Луис Анхел Искардан келген, Аудиовизуалдык дүйнөдөгү жолу таштак болууну чечкенде, Вальядолиддеги шаарга кайтып келген. Ал өз идеяларын уюштурууга жана өзүнүн улуу кумарларынын бирин ойготууга үлгүрдү: ашкана. Ал меймандостукту үйрөнүп, терисин ашканаларда күйгүзгөн Zalacaín, DiverXo, Aponiente жана Arriba (Күмүш). Күндөрдүн биринде ал өзү төрөлгөн жылы (1988) Еврипиддин эң кызыктуу трагедиясынын таң калыштуу вариантын көрсөткөн культ режиссеру Ларс фон Триерге таазим кылып, ашканасына ставка коюуну чечти: Медея .
"Мексика, менин коңшумдагы кытайлардын айтымында"
Жана бул ага оңой болгон жок. Луис Анхел үчүн (азыр стажерлер жөнүндө көп айтылат) DiverXo ашканаларында иштөө чыныгы мектеп болгон. «Бул оор жерлер. DiverXoдо иштөө абдан кыйын, бирок сиздин башыңыз абдан жакшы эмерек болушу керек. Diverxoдо менин оюм ачылды. Ал Залакайдан келген жана мындай эркиндик менен бул иштерди жасоого болорун билген эмес. Мен баарын башкача кылганды үйрөндүм, эгер биз өзүбүздүн оюбузду айтсак, баары колубуздан келет», - дейт ашпозчу. Ал эми натыйжа дагы оң болушу мүмкүн эмес; Медеяда идиш-аяк аркылуу күлкүлүү нерселерди айта аласыз, көп кездеше бербеген нерсе. Чыгармачылык, пластикалык жана жиндиликтин кичинекей дозасы Ошентип, тамактануучу тамактанган нерселердин көптөгөн сүрөттөрүн жүктөө үчүн бармактын тендинитин унутуп калат. Instagram , жана толук кандуу гастрономиялык тажрыйбадан ырахат ала баштаңыз.
Medea, кол ашканасынын улуу үмүт
Бир нече ай ачылганына карабастан, Медея буга чейин концепцияны бир нече жолу өзгөрткөн. Луис Анхель өзүнүн ашпозчу экенин түшүнөт, ал тез зеригип, тынымсыз өзгөрүп турушу керек, ошондуктан бул жуманы эки гастрономиялык сунуш менен баштоо үчүн өзүнүн көптөн бери келе жаткан менюсун башка дүйнөгө жөнөттү: 11 тамактан турган узун меню жана дагы 8 тамактын кыскасы . Бир нече кадам менен эки тажрыйба. Бул ашкананын эң мыкты иштөөсүнө шарт түзөт толугу менен жаңы продукт жана бир жогорку сапаттагы чийки зат . Анын идеясы менюдагы он бир тамак идеалдуу. Жана алар.
" сыяктуу тамактар Сүйүү-жек көрүү окуясы." алар кулпунай, кокос жана сардина сыяктуу айырмаланган даамдарды бириктирүүгө жөндөмдүү. Заманбап закускалардын тартыштыгы жок Негрони куурулган фило кондитердик нан менен толуп, бал кошулган ашкабак пюреси, уксуска анчоус жана учуучу балыктын уюгу же чили жиптери менен кооздолгон өз ширесине бышырылган тоок эти менен толтурулган эң сонун чүчпара.
Продукт, дарылоо жана презентация: кемчиликсиз
сыяктуу жаңы чыгармалар жашыл томат соусу менен томат нан тост, розмаринге жана татымалдарга маринаддалган уй этинен жасалган салат жана а зайтун майы икра , сизди айылдын жана бакчанын даамдарына, авангарддык жана татаалдыкка карама-каршы келбеген ырахаттарга алып барат. Кээ бир тамактар менен флирт скумбрия карри сыяктуу экзотика толкун тунец балыгы , менен Жапон барбекюсу жана можо соусу менен бырыштуу картошка . Ал эми менюдагы ар бир тамак менен сиз ой жүгүртүүгө, калейдоскопиялык иллюзияга, жеке тажрыйбага келесиз. Анткени Медеянын ашканасы мына ушунда: убакытты токтотуп, тамактан ырахат алуу мүмкүн болушунча эмпирикалык жана гедонисттик жол менен . Анткени сүрөткө түшүү жана фотоконференцияга түшүү үчүн башка ыңгайлуу жерлер бар.
Ачык нерсе, Медеяга барып өзүңдү коё бериш керек экен. Анткени бардыгы эле Chamberíде Понзанингди кылып жаткан жок. Medea Мадридде чоң ашкананын эң чоң үмүттөрүнүн бири катары көтөрүлөт, жума сайын өзүн жаңылап, уникалдуу гастрономиялык тажрыйбаны издегендер үчүн тобокелге салып, жай тамак жана толкундатуучу даамдар. Ал сыйкыр кылуу жөндөмү менен белгилүү болгон Еврипиддин Медеясы болгон, күчтүү аял, анын үнүн угууга шашылыш муктаждыгы бар, анын бар экенин бардыгына билгизүү. Ал эми Луис Анхель Перестин ашканасы дал ушундай болот, ал бир жолу бизге дуба кылып, үнүн бийик чыгарып, баары башын буруп карап калышты. Бул Медеянын жаны.
Медеяга барып өзүңдү коё бериш керек
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени кол ашканасынын ааламында дагы эле Чамбери тарткан гастрономиялык каныктырууга туруштук бере турган Медея сыяктуу азайбай турган Галлия айылдары бар. Анын сыйкырдуу дары? тапкычтык, гармония жана аныктыктын чебер аралашмасы , бар болушу мүмкүн болгон зор берилгендик менен жууруп. Анткени Медеяда тамактануунун ар бир учуру ар дайым ар башка жана ар бир көз ирмем өзгөчө.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Медеянын жаңылануу мүмкүнчүлүгү тажрыйбаны мүмкүн болушунча динамикалуу кылат. Медеяда кайталоо тамактын эки же үч жолу кайра ойлоп табылганын билдирет . Ошол эле анын шарап тизмеси менен болот, кайталап канааттанбаган жупташууларды сүйүүчүлөр үчүн
ДАТАЛАРДА
Дарек: Калле Риос Розас, 45 жашта
Телефон: 91 081 97 71
График : Шейшембиден бейшембиге чейин саат 13:00дөн 15:00гө чейин. жана саат 21:00дөн 22:00гө чейин; Жума жана ишемби күндөрү 13:30дан 15:30га чейин. жана саат 21:00дөн 22:00гө чейин; Жекшемби кундеру 13.30дан 15.30га чейин.
Орто билет: Узун меню €65 / Кыска меню €50
Медея, гипноздук жана өзүнө тартып турган