Бул жылдын гастрономиялык тенденциялары башталат
"Биз ушунчалык шашылыш абалдабыз, ошондуктан твиттер бизге тарыхка караганда көбүрөөк басым жасайт", билбейм Энтони Лукас туура эмес, мен так айта турган нерсе, биз гипертексттик жана кыязы, түшүнүксүз реалдуулукта жашоого туура келди (белек): **бул Pokémon Go жылы болду**, Олимпиада же ** Brexit **, ошондой эле биз бул жерде (жума сайын) ** Дасторкон & Бычак ** чогулткан бир нече гастрономиялык жер титирөөлөр: бизге эмне болуп жатканын жана эмне үчүн экенин билүүдөн башка эч нерсе жакпайт.
Биз кантип көрдүк Массимо Боттура ал көрүүчүлөрдү дүйнөдөгү эң мыкты ресторан катары таң калтырды, ошондой эле гастрономиянын Snapchat деп аталган Нормандиянын пляждарын кантип ээлеп алганы жана Малага гастрономиялык багыт катары консолидацияланды; Биз дүйнөдөгү эң кооз бар Барселонада экенин, авангард кандайча мааниге ээ болбогон нерселердин тартмасында өлүп жатканын жана күчүктөрдүн жаңы муунун кантип биз күтпөгөн жолго түшкөнүн аныктадык: чыгармачылыктын келечеги (сөзсүз) барларда.
Анан эмне келе жатат? Тренддерден тышкары, издөө үлгүлөрү же сын-пикирлер Инстаграмдагы вирустук , бул келечектеги нерселер жөнүндө менин оюм.
Blue Wave коктейл бар
ДИЗАЙН, АРХИТЕКТУРА ЖАНА ИНТЕРЬЕР ДИЗАЙН
Бул, шексиз, Амазониянын жылы ; бирок ошону менен бирге DsTAGE же Кудук пайда болду (Сандра Тарруэлла тарабынан) жана, албетте, Лазаро Роза-Виоландын абсолюттук түзүлүшү, бул адам дүйнөнү долбоорлоо менен аяктайт. 2017 жыл болот boet — Ramón Esteve студиясы жана ** StreetXo London ** тарабынан иштелип чыккан мейкиндик. Албетте, Лазардан.
The Smoker
МЕЙМАНКАНАДА ТАМАК АЛ: 21-КЫЛЫМДАГЫ ТОКТОО МЕНЕН ФОНДА
Мадрид жана Барселона Алар бир топ жаңы мейманкана сунуштары абдан катуу гастрономиялык сунуш менен кантип бирге болгонун көрүштү: жаңы Tótem мейманканасындагы Hermosos y Malditos, Urbanдагы CEBO, Мадриддеги Урсодогу стол. Барселонада гедонисттик маршрут токтобойт: фантастикалык Casa Bonay мейкиндиги (бул жерде сиз Estanis Carenzo de Sudestada каррисин татып көрүүгө болот), Монументтин үч жылдызы, Юрббандагы Xibarri каталан салтын кароо же сергек дин Пулитцер мейманканасындагы иш сапары. Жана сак болгула, төрт мезгил келе жатат...
сулуу жана каргышка калган
ДЕН СООЛУК ЖАНЫ СЕКСИ
Детокс, вегетариандык, кымыз, биоиндивидуалдык же бадам сүтү . Суперфуддор, чыдамсыздыкка каршы диеталар жана кондитердик тамактар калориялуу пробегге жол берген. Йогага кайтуу үчүн гантелдерди калтырабыз, пиццалар тофу болот жана Гиппократ менен Анжелина Жолинин туура айтканын биротоло билебиз: Сен эмне жесең ошонусуң.
Мадрид вегетариандык VS жырткыч: согуш үстөлдө
ПРИМИТИВИЗМ
Биз көргөн жана ушул жылдар бою жарылып кете турган кызыктуу тенденция: примитивизм деп аталат. Эң байыркы тегине кайтуу, эң атависттик ашкана: тоолорго жана дарыяларга, отко жана чокко кайтуу; кыюулар, туздалган бадыраңдар жана органикалык өсүмдүктөр, баары башталган жерде биздин гастрономиялык иденттүүлүгүбүздү издеп. биз аны көрөбүз Район! Эдорта Ламо тарабынан же El Llauro, Бегонья Родригонун фермасы.
ТЕЗ ОТУРУУ
Түбөлүк менюлар бүттү . Ángel León, Quique Dacosta же Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch жана Mateu Casañas)** ** жигиттери сыяктуу ашпозчулар гастрономиялык тажрыйбаны алда канча электрдик жана ылдамыраак форматка багыттап жатышат: жана мен кубанычтамын . Классикалык бөлмө кызматы менен жыйырма курстук меню — салтанаттуу жана салтанаттуу, төрт сааттык тамакка айланат жана чиновниктин түшкү тамагына караганда көбүрөөк сиңирүү.
Бара турган Барселонадагы жаңы ресторан (жана кайталоо керек)
АЗ СҮЙЛӨГӨН
Бистрономиянын жана ** Barrafina ** (Лондондогу жылдын мыкты рестораны: бар; ашпозчулардын жалатуу жана тамак жасагандай жөнөкөй) сыяктуу форматтарынын өсүшү түшүндүрүү үчүн азыраак сүйлөйт. ар бир өтмөк жана ар бир табак -жана жакшыраак, бул жол менен алда канча жакшы: анткени, ар бир "жаратуунун" келип чыгышы жөнүндө ар бир деталдуу түшүндүрмө - бул ар бир тамактануучунун убактысынан уурдаган бир-эки мүнөт.
Баррафина: дагы бир тапас концепциясы
ЖЕКЕ КЛУБДАРДА ГАСТРОНОМИЯ
** Soho Club Barcelona же Club Matador, ** эки социта борбору жана жакшы даам, мында кошумча, катуу гастрономиялык сунуш бар. Соходогу Cecconi's (салттуу италиялык ашкананын негизиндеги укмуштуу түшкү тамак жана меню) жана Йоланда Олаизоланын продукт ашканасы Матадор болгон өзгөчө маданият жана маданияттуулук оазисинде. Ал эми кошумча шар: Ángel Ávila тарабынан Мадриддеги мыкты коктейл барлардын бири.
Soho House Барселона
БӨЛМӨДӨ ЭКСПЕРИМЕНТТЕР ЖЕТИШТҮҮ
Менде (балким, бул жөн гана жеке кабыл алуу, бирок мен аны акыркы бир нече ай ичинде ар бир жаңы ачылыштан улам көбүрөөк көрүп жатам) каматалар менен сомельерлердин ашыкча "достугу" болгон күндөр саналып калгандай сезилет. Балким, биз ишеним жибин өтө эле создуктурбуз — бул кызмат бир функцияны аткарышы керек: тамактануучуну бактылуу кылуу. Китеп HOST тарабынан Абел Вальверде (Santceloni тарабынан) тарабынан редакцияланган Planeta Gastro идеалдуу убакта келди: "Жакшы бөлмө тейлөөнүн маанилүүлүгү". Ошого ич.
ИДИ-ИШ
Идиш-аяк жөн гана эстетикалык компонент эмес, ар бир табактын кеңейтүүсү болуп калды - ашпозчу үчүн байланыш куралы: Пако Моралес, Альберт Адриа же Дэвид Муньоз сыяктуу ашпозчулар Алар жаңы пластинка форматтарын түзүүнүн пионерлери болушкан. ** Ana Roquero, Luesma & Vega же Патрисия Уркиоланын ** Cookplay ** сыяктуу продукт дизайн студиялары бүтүндөй секторду, мисалы, бөлүктөрү менен таң калтыра беришет. Yoyoi идиш-аяк.
БАР
@nothingimporta'га жазылыңыз
Идиш-аяк: сен да көрүп жейсиң