Корей гангстери, Макстын сэндвич дүкөнүнөн
"Ысык, муздак, таттуу, кычкыл, кытырак жана пушистый" . Дагы: "Ысык, муздак, таттуу, кычкыл, кытырак жана пушистый." The макс Halley тарабынан мантра Ал болжолдоочу алты сын атоочтон турат. эмненин даамдуу сыры ”. Бул британиялык ашпозчу өз жеринен ушундайча ыйыкталат Строуд Грин (19 Crouch Hill) Лондондо.
Макстын сэндвич дүкөнү ал бакыт таба турган жер эки кесим нандын ортосунда . Жакшы сэндвич жасай турган, бирок анын параметрлерине жооп бербеген классикалык ингредиенттерден тышкары, Хэлли иштеп чыгуулар менен менюну сунуштайт. focaccia наны тамактануучуларды таң калтырат жана британ сэндвичинин иденттүүлүк кризисин артта калтырат.
«Мурда бутерброд жешчү суусундук жана чипсы пакети менен түшкү бүтүмдөр (классикалык тамак келишими). . Мен нанга салынуучу бардык нерселердин варианттарын кеңейтүү менен аны өзүм тамак жасоого аракет кылдым ”, - дейт ал Traveller.es сайтына телефон линиясынын аркы тарабында.
Ветчина, жумуртка жана чипс, Макстын сэндвич дүкөнүнөн
Halley Улуу Британиянын эң популярдуу, кызык жана кызыктуу сэндвич дүкөндөрүнүн бирин иштетет . Лондондогу ар кандай Michelin ресторандарында машыгуудан жана иштегенден кийин, 2014-жылы Британиянын баш калаасында сэндвич храмдарынын бирине айланган өзүнүн жеке долбоорун баштаган. Ал өзүнүн бизнесин гастрономиялык мекемеде эң баалуу нерселерди сунуштоо максатында ачкан: "Алар сэндвичтерди кечке чейин беришкени, мас болуп калышың үчүн жана алар сени баасын кадап коюшпайт".
Макстын сэндвич дүкөнү
Белгиленген миссия менен ал бардык кулинардык билимин бутерброддордун кызматына коюшу керек болчу. «Адамдар менен дельфиндер гана жыныстык катнашты тукум улоо үчүн эмес, ырахат алуу үчүн жасашат деп айтылат. Болгону алар бирөөнү алышты кызыксыз биологиялык функция жана аны көңүл ачуу үчүн аткарган . Жакшы ресторан дал ушундай кылат энергия үчүн тамак-аш керектөөнүн жөн гана биологиялык функциясы жана аны кубаныч кылат а" деп белгилейт Галлей китебинин кириш сөзүндө, Макстын сэндвич китеби , ал да ашпозчу менен бирге жарыяланган Бен Бентон 2018-жылы.
Макс Халли
Макстын сэндвич китеби
Макстын сэндвич китеби
Бул эртең мененки, түшкү жана кечки тамакка сэндвичтерге жол көрсөтүүчү . Ал тургай, десерт үчүн. Рецепттер классикалык рецепттер боюнча вариацияларды сунуштайт, мисалы BLT ошондой эле нан, соустар жана башка гарнирлер үчүн бөлүмдөр бар. Сэндвичке баардык нерсе батат жана Галли менен Бентон бирден ашык табат Сэндвич дүкөнүндө даярдалгандарды камтыган отуз вариант.
Эң популярдуу сэндвич Ветчина, жумуртка 'N' чипсы . Чочконун этинен жасалган бутерброд, куурулган жумуртка, саман картошка, пиккалилли (маринаддалган жашылчалар менен соус) жана угут уксусунан жасалган майонез. Халли ар дайым төрт бутерброд, бир-эки башталгыч жана десерттен турган менюну сунуштайт. Башкалардын арасында, Биз Ушинтип Жаздык Ролик пружинасы, жаңы имбирь, кинза, петрушка жана жалбызды камтыйт. Баардыгы үйдө жасалган кимчи, кара жана ак кунжут, акталган жашыл буурчак жана майонез менен коштолот. Ошондой эле корей ашканасында соя жана куурулган кесме менен бышырылган уй этинен жасалган бутерброд бар. Корей гангстери ), Индия, сабиз бхаджи жана Бомбей Микс менен ( Бхаджи контрабандачы ) жана ал тургай испан гастрономиясына нанга толтурулган жана мавр майонези менен татытылган крокет менен мамилеси бар ( испан).
Дагы бир эреже: эч бир сэндвичте сыр жок . Халли аны жек көрөт жана ага гана кызмат кылат куурулган жалапено мак жана сыр топтору . Мындан тышкары, менюңуздагы альтернативалар жакшы сэндвич үчүн эмне маанилүү экенин көрсөтүп турат, Халлинин айтымында: "Мунун баары тамакка ээ болуу жөнүндө. майонезге карата либералдык мамиле салаттын кытырак эмес экенин жана ачытылган нан иштебей турганын түшүнгүлө».
Колбаса жана жумуртка
21-ИЮНЬ КАЙРА АЧЫЛАТ
«Менин сэндвич дүкөнүм, чынын айтсам, маска кийүүчү жер эмес. Ошондуктан мен кайра ачуу үчүн дагы бир аз күтөм ”, - дейт Халли. Эгер орун алсаңыз ( эң тынч түндөр бейшемби күндөрү ), тамактануучу жай жарыксыз жана абдан жакшы музыка менен кичинекей жерге келет. жасалгалоо бөлүгү болуп саналат анын ээсинин кызыктай абасы . Чаптамаларга толгон, анда-санда күлкүлүү жана ачкыч цитаталар жана өзүнүн соодасы.
Halley эс алуу үчүн жай жараткан бир нече сонун бутербродтардан ырахат алыңыз жана сыралардын, коктейлдердин жана кадрлардын тартыштыгы жок жерде . Сэндвичтер күрөң майлуу кагазга салынып, резина менен байланган. Алар оозу менен жеп бүтө турган белектер. Салфеткалар жөнүндө сурабаңыз ар бир столдо бир түрмөк ашкана кагазы жана бир бөтөлкө табаско бар . Play!
Ашпозчу бардын артына отуруп алып, түн киргенде тамактангандар менен ичимдик ичкени кадимки көрүнүш. Аягында чакырат "Өрдөктөргө жем бер". Демек, кеңеш калтырыңыз . Ал шайыр жана бошоң, анын каарманы ар кандай маалымат каражаттарынан аны угуучуларына жакшы бутерброддун маанилүүлүгүн түшүндүрүү үчүн чакырган. Анын кийинки максаты - классикалык британ пикниктерин жандандыруу жана мындан тышкары, ал жакында өзүнүн жаңы китебин чыгарды: Макстын пикник китеби , ошондой эле Бентон менен бирге жазылган.
Макс Халли
Макстын пикник китеби
Макстын пикник китеби
Макстын сэндвич дүкөнү сэндвичти майрамдык тамак катары ырастайт . Халли сэндвичти кайра атакка алып келүүчү кыймылды баштады жана Улуу Британияда бизнестин бул түрүнө ставка койгон мекемелер барган сайын көбөйүүдө. Ашпозчу кадимки буюмдун квинтэссенциясын издейт, бирок гастрономия тармагын курчап турган даңксыз. Ал педант эмес; Сиз кардарларыңыздан 12 саат бою үйдө нан бышырып, жашылчаларды бышырып же торпок бышырат деп күтпөйсүз. . Анын бир гана суроосу – бутербродтарга кызыгып, жаңычылдыктарды киргизип, тыйылбастан закуска кылышат. " Тамак-аш маданияты даамдуу нерселер болушу керек болгондо ашпозчулар үстөмдүк кылат "деп бүтүрөт.
Макс Халли сэндвичтен баш калкалоочу жайда