Куурулган тооктун падышасы
MU RAMEN: РАМЕН БЫСЫГЫ
Бул эң жакшы сакталган ашказан сырларынын бири болгон. Жошуа Смуклер, Пер Седеги мурдагы ашпозчу, Нью-Йорктогу эң мыкты жана эң кымбат ресторандардын бири жана анын аялы heidy , Алар жогорку класстагы багель дүкөнүнөн калган кичинекей жерде раменди даярдап, тейлешкен. Лонг-Айленд шаары . Алар муну бир жылдан ашык убакыттан бери жасап келишкен. Бир гана кошуналар жана абдан жакшы билишчү. Бирок 2014-жылдын март айында New York Times гезитинин сынчысы Пит Уэллс шаардагы рамен ысытмасынын тизмесин түзүп, биринчи орунга койгон. Му Рамен . Сыр ачылды. Калкыма микромейкиндикте кабыл алынган адамдардын толкунун эске алып, Смуклер жана анын жубайы жабууну чечишти. "Өкмөт эмне кылып жатканыбызды билип, биздин жерибизде көйгөй жаралат деп корктум", - деди ашпозчу сынчыга, бир нече ай бою сынга кабылгандан кийин (кандай тамаша!) Нью-Йорктогу эң мыкты раменди майдалоо үчүн.
Бактыга жараша, өкмөт билип калса, алар эч нерсе кылышкан жок, жана Smookler жана Ал Му Раменди кайра ачты тогуз ай өткөндөн кийин, дагы эле Лонг-Айленд-Ситиде, кичинекей бир жерде, 22 гана орун менен жана ошондуктан кепилдик (узак) ресторандын эшигинде күтүү. Алар резервацияларды жасашты, бирок андан майнап чыкпады дешет жана учурда билеттерди гана кабыл алышат. Кандай болгон күндө да, ал татыктуу болот. Уэллс белгилегендей, алардын Му Рамен жана Тонкоцу дагы эле шаардын эң мыктылары. Анын деңиз кирписинин тамагы да татыктуу.
Нью-Йоркто тынымсыз жутуп алуу
** СУПЕРИТИТИК БУРГЕР : VEGAN PRADISE**
Вегетариандык гамбургер? ВЕГЕТАРИАН ГАМБУРГЕР?! Бирок бул кандай тамаша. Бул ушуну окугандардын же аны окуп, анан Нью-Йорктун эң акыркы ызы-чуусуна берилип кеткендердин бардыгынын жообу болот: Superiority Burger. Кичинекей East Village аянты бир айдан ашык убакыттан бери ачык, бирок адамдардын саптары буга чейин тарыхый. Хайп алыстан келди. Аны жараткандан бери, Brooke Headley , өткөн жылы өзүнүн вегетариандык бургеринин тамак-аш ташуучу унааларда жана ар кандай калкып чыкма терезелерде "артыкчылыгына" түшүндүрмө берип келген. Ушунчалык, ал тургай Нью-Йоркто кумир тутушкан Дэвид Чанг Ал бул тууралуу көп убакыт мурун Instagram баракчасында жакшы баяндаган.
Headley үчүн, максаты түзүү болгон "эттин чыныгы окшоштугу, эт эмес, бирок ошол сапаттарга ээ" . Бул вегетариандык конверттерге жаңы жасалган ширелүү гамбургерден даам ичүүнү токтотууну чечкенде жоготкон сезимдерин кайтаруу үчүн болгон. Анан ал ишке ашты окшойт. Ал вегетариандык эмес . «Бул ден-соолукка байланыштуу эмес. Бул саясий билдирүү эмес. Мен биздин кардарлардын айрымдары катаал эт жегичтер экенин жакшы көрөм”, - деди өткөн аптада шаардын эң мыкты ресторандарынын бири болгон Дел Постонун мурдагы ашпозчусу.
Хедли бургердин толук рецептин ачып бербейт , жок дегенде quinoa жана кара буурчак алып көрүнөт. Анда, ооба, сыр, айсберг салат, помидор жана туздалган бадыраң бар.
Анын төрт-алты кишилик отургучтары бар чакан жеринде салаттар, балмуздактар да атактуу болуп калды. Headley ал болгусу келбейт дейт " Magnolia Bakery же кийинки Cronut ”, ошондуктан кезекке турсаңыз дагы, аракет кыла тургандыгыңызга кепилдик берет алардын ТОП бургери.
Эң сонун гамбургер... ВЕГЕТАРИАНБЫ?
** ФУКУ : Куурулган тооктун жаңы падышасы**
Нью-Йорк, жалпысынан, куурулган тоок жана, атап айтканда, куурулган тоок бутерброд үчүн жинди болуп калды. Атүгүл эң сүйүктүү фаст-фуд түйүндөрүнүн бири болгон Shake Shack да аны тейлейт. Жана, албетте, Дэвид Чанг, жогоруда айтылган жана сүйүктүү Нью-Йорктун ашпозчусу, Momofuku жана анын бардык туундуларынын жаратуучусу артта кала алган жок. Июнь айында Фуку ачылды, анын биринчиси көптөгөн жайлар болот деп үмүттөнөт. жерде жылдыздуу тамак алардын **куурулган (жана ачуу) тоок сэндвич** болуп саналат. Чанг буга чейин алып келген жолдоочулары менен куурулган тоокту сүйрөгөндөрдүн ортосунда жиндилик жакындап калган жана күн өткөн сайын, саат сайын кезек пайда болуп, июнь айында чийки заты түгөнүп калганда бир нече жолу жабылууга туура келген. жана мынчалык көп кардарларды тейлей алган жок. Акыр-аягы, алар бир адамга эң көп дегенде алты бутерброд менен чектеш керек болчу. Акыркы бир айда алар тынымсыз тоголонууну үйрөнүштү, күтүү кыскарды, бирок Чанг менен куурулган тооктун күйөрмандары агылып келе жатышат. Бирок убада бар: 20 мүнөткө созулсаңыз, сиз шаардагы эң жакшы кытырак деликатестердин биринин даамын татасыз.
Жазыңыз @irenecrespo\_ * Сизди да кызыктырышы мүмкүн...
- Нью-Йорктун гастрономиялык кир уйу
- Рамен бургер жана Нью-Йоркто жеген башка кир жерлер
- Париж vs. Нью-Йорк: эки шаардын ортосундагы карама-каршылыктардын иллюстрацияланган китеби
- Омар роллдору: Нью-Йорктогу жайкы тамак - Бронкс аркылуу тамак-аш жана тарых маршруту: чыныгы Кичи Италия - Нью-Йоркто тарыхы бар алты коктейл (жана аларды кайдан ичсе болот) - Нью-Йорктогу он эки маанилүү ресторан - Он тамак үчүн Нью-Йоркто жешиңиз керек он доллар (же андан аз) - Тако - Нью-Йорктогу жаңы бургер - Нью-Йоркто жей турган гамбургер эмес типтүү тамактар - Нью-Йорктогу эң мыкты бургерлер - Ирен Креспонун бардык макалалары
Фукудагы вафли менен куурулган тоок