Гипузкоа
ашпозчу болгондо Айтор Арреги сизге гриль ресторанда жандантуу үчүн жооптуу болгон турботту тартуулайт Elkano Гетариядан келген, бир эле балыкта ар кандай даамдар жана текстуралар чогуу жашай турганын түшүндүрөт. Анын ак жүзү кумга, карага «деңизге караган» деп айтат. Жана, сыяктуу гриль ал балыктын алдыңызда ачылып жатканын белгилеп, Гипузкоандын да от менен жабылган эки териси бар экенин түшүнөсүз.
ортосунда тандоо деңиз жана кургактык бул жерде оңой иш эмес. Бирок ал сулуу. Атүгүл алар, деңиз жана кургактыктар, бири-бирине кам көрүүгө, алар тиешелүү болгон башка тараптан гана суктанууга боло турган көрүнүштүн бир бөлүгү болууга аракет кылып, катуу кыйрап калышат. Ошол конфликттин жүрөгүндө жээктеги шаарлар , Ошентип, алар пейзаждын балдары болуп калышат. Мутрику, Деба, Зумайа, Хондаррибия... зебрадан өтүп бараткан баладай, алдыга жылуу үчүн кол кармашып. Алар шарнир, аларды аныктаган эки элементтин ортосундагы көпүрө.
Гетария мунун далили, лама машыктыруучусу Арреги түшүндүргөндөй, «деңиз аркылуу кеңейген кичинекей жер мейкиндиги». Анын эски шаарында матрос төрөлгөн Хуан Себастьян Элькано , дүйнөнү биринчи айланып өтүү менен өзүнүн кичи мекенин тарых китептерине киргизген. «Биз тамыры терең элбиз, бирок тынымсыз жылып, тынымсыз жакшырып келе жатабыз. Кийинчерээк жаңы кесүүлөр чыгышы үчүн тамырыбызга кам көрөбүз. Жана экөө тең, тамырлар да, кесүүлөр да биз үчүн маанилүү”, - дейт улуу Гетариа грильинин мурасчысы.
Зумайа флишинин жанындагы таш дубалга тизилген отургучтар
Бул порт да кийим тигүүчү жай болгон Кристофер Баленсиага ал моданын туу чокусуна чейин ылдам жүрүүчү поезддин жолу сыяктуу аны алып бара турган алгачкы тигүүлөрдү алды. Анын урматына бийик турат, дизайнердей акылдуу, эрктүү, жарыкка толгон интерьерди жашырган кара дубал. Баары сергектик ушул жээкте жана ошондой эле Баленсиага музейи , Алдамар сарайы менен модерн стилиндеги кеңейтүүнүн ортосундагы жолду түзөт, анда мастер-кутюрье тарабынан 3500 көйнөк сакталган. Кайра тамыр. Кайра кесүү.
Тунистин скульптуралык ийнесине арналган көргөзмө менен азыр он жылдыгын белгилеп жаткан борбор Аззедин Алая , Баленсиага prêt-à-porterдин келиши менен таштап кеткен дизайнердин жана мода дүйнөсүнүн ысмы менен байланышкан интенсивдүү көргөзмө программасын жүргүзөт.
Баленсиага убакыттын өтүшүнө чыдаган эмес беле? «Анын заманы тээ заман болгон уста уста кемчиликсиздикти издеген адам», - деп түшүндүрөт музейдин директору Мирен Вивес. "Ал жакшы көргөн мезгил Париж модасынын жинденген агымдарына караганда жапон кайдзен философиясына жакыныраак болгон." Убакыттын токтоп калганы, аны Гетарияда келген коноктор сезгендей, "анын сегиз кылымдык тарыхында дээрлик токтоп калган".
Зумайяда балык тазалоо
Бул жээкте шаарлар алар талап кылып жатышат. Алар басышпайт: көтөрүлүшөт. Mutriku Бул алардын бири. Ал ошондой эле дубал менен курчалган шаар. Шаар уктап жатканда, шамалдын суулардын эрдигин токтоткон дамбалардын арасына кантип кирип кетүүгө аракет кылганын уга аласыз. Бул терең ышкырык, жайкысын балдарды ичине ыргытып тынчтандыруучу ый табигый бассейндер бул жердеги толкундарды чакырат.
Ал алардын үстүндө уктайт Хайцальде , чоң терезелери жана түтүн калтырган жашыл чатыры бар үч минималисттик кубдан турган биодинамикалык мейманкана, ошол эле учурда тоо бооруна, бакчага жана баш калкалоочу жайга ээ. Жана ошондой эле аларда аска агымы туулат, Эускалдун флиш: а геологиялык чыгуу же турбо сыяктуу, ал Деба аркылуу чыгышты көздөй Зумайага карай жылып баратканда кара болуп, агарып кетет. 15 километрге жакын жол бул шаарларды бириктирип, жээк менен Баск жээгиндеги геопаркты түзгөн адырлар жана өрөөндөр аркылуу чектешет. Сан-Телмо эрмитажы, жылы Zumaia , жер бетиндеги Бискэй булуңу менен шартталган бул жараларга суктануу үчүн эң жакшы пункттардын бири. Күрөш, албетте, из калтырышы керек.
Аларды айыктыруу — үй-бүлө ирония , иштетет бедуа гриль төрт муунга. нын куймасында жайгашкан Урола , Бул кыштакта жемиш багы согот. Анын салаты этке, эти майга окшош. Бир нече пипарра, эптеп бышырылган треска омлети жана жылуу пантсинта жетиштүү – бул сын атооч Баск өлкөсүндө да барбы?– Баск каденциясын сакташ үчүн.
Заравц лагеринде фургондогу ит
жаратылышта тынч
Заряддоочу рок, мох жана күн креминин йоддолгон жыты биздин дүйнөнүн кайсы жеринде экенибизди заматта ачып берет. The Zarautz пляж областтагы эң узун жана телекөрсөтүү фамилиясына карабастан Arguiñano дайыма бул шаар менен байланышкан, ал серфинг аны картага ким койгон. Бул понтону минүү жаш серфер үчүн Айнара Аймат , ичегисинде бир нече деңиз жана чемпиондук менен, "үйдө болуу": "Мен башка жерде өзүмдү ыңгайлуу сезбейм. Мен муну түшүндүм, анын агымын, толкундун кантип жарылып жатканын билем... бул дүйнөнүн кайсы жеринде болбосун башкача. Балким, ошондон улам Zarautz улуттук жана эл аралык серфингдин айлампасында жок эмес. Бул суулар гипноздук касиетке ээ жана кээ бирлери алардын таасири астында чоңойгондордун жаракаларында калат.
Деңиздин кеңдиги бул шаарлардын чоңдугуна карама-каршы келет, бул пейзаждын бурмалангандыгын баса белгилейт. Зарауц же Сан-Себастьян толкундарды кучак жайып тосуп жатканда, orio Ал аларды арткы күзгүдөн карайт. Бул кичинекей шаар өзүнүн белгилүү элверс жана алар үчүн дрифттер Ал Ория дарыясынын меандерин ээлейт жана жээкти бойлоп саякаттап жүргөндө дээрлик байкалбайт. Бирок, бул жерде эч кандай сейилдөө жөн эле формалдуулук эмес.
алар муну жакшы билишет Ане Отаменди жана Хосеба Бернардо , Австралиянын толкунунун ортосунда бир нече убакыт жашагандан кийин, инаугурация үчүн үйүнө кайтып келген Ашуу , көз карандысыз мода жана серфингге арналган дүкөн – Жозеба ошондой эле формалоочу, серфинг такталарын өндүрүүчү – жана ошол эле учурда, Кафетерия үй мененки тамактарды сунуш кылат. Анын короосу Ориотаррастын сүйүктүү бурчтарынын бири, ошондой эле Кантабриан ошол күнү кандай маанайда көтөрүлгөнүн көрүү үчүн шаарга келгендердин бири.
Pass, көз карандысыз мода жана серфинг дүкөнү
Чек арадагы үй шарабы
Гипускоанын веналарынан туздуу суу гана эмес: ошондой эле txakoli . Түбөлүк жеткинчек болууга чакырылган, кичинекей дасторконго балдардай түшүп калган бул шарап бул жетилгендик маселесинде жаштын маанилүү эместигин акыркы мезгилде далилдеп жатат. сыяктуу шарап заводдорунун эмгегинин аркасында гастрономиялык ресторандардын менюларында чыга баштады. Хирузта , анын txakolís эң көп сыйлык алгандардын арасында DO. Гетариако Тхаколина.
Үй-бүлөө Recalde «Өзү туулуп-өскөн Гондаррибия аймагындагы жана бул чек ара аймагынын курчоосунан улам жок болуп кеткен шараптын өндүрүшүн калыбына келтирүү» кыялын ишке ашырган. Алар жетишти hondarrabi zuri , туулган жүзүм, үйүнө кайтып келди. Бул Txarli, Асенсио жана Анхел, кесиптик txakolí. Эскерүү үчүн ичиңиз.
Тоо менен корголгон Jaizkibel жана Пеньяс-де-Айанын көз алдында, Хирузта кең пейил жүзүмзары менен күндүн уялчаактыгын кучагына алат – аларда жети өтө татаал шилтеме бар, алардын арасында анын Txakoli Berezia – бул бир туугандар иштеткен түтүн менен толуктап турат Txapartegi Сутанда, oenological тажрыйбанын бир бөлүгү жана продуктыга бирдей тамырланат. Түшкү тамак, Гондаррибияда да, шамал козгогон жүзүм жана чок менен белгиленет.
Бискэй булуңунан кирип, сүзүп өтөт Оиарцун дарыясы . Карапайым адам үчүн бул ар кандай порт болушу мүмкүн, бирок ким сандал кийсе, анын бир четинде рамка бар экенин билет. кеме Сан-Хуан , 16-кылымда Канаданын жээгинде чөгүп кеткен баск кит аткычы. сууга чөккөн эс, Альбаола фабрикасы курулушка жана анын репликасына киришти, деп билдирди ЮНЕСКОнун суу алдындагы маданий мурасы жана ал жакында Ньюфаундлендге кайра сүзөт деп күтүлүп жатканын, "бирок биз үчүн процесс - бул тарыхый кайык куруучу, навигация жана жыгач устачылык мектебинен." Кавафис жаза турган "Итака сага сонун саякат берди". Кеме ичегини кит майы менен эмес, аңгемелер менен толтурат.
ошол эле учурда менен Франция башка жээкте күйүп, сүйүшкөндөр кинолордогудай Гондаррибиянын орто кылымдык дубалынын астында (мурун, каршы, үстүндө, артында) өбүшүп жатышат Truffaut . Ал эми Доностия шамалды тарайлап, эски тамеки заводдорундагы пландарды тымызын кылып, өз булуңундагы берметтерди байлап, кокусунан келген туристти кармайт, аны эстегенде ичи кытыгылайт.
Гипузкоандар басканда жерди карабайт. Алар кыраакы болуу милдети менен төрөлгөн. Анын жээгинде таң калууну жашырбаган эч кандай ийри сызык жок экенин билишет. Канчалык жеткиликтүү болсо да, чексиздикте көрүнбөгөн чоку жок.
Заравцтагы фермадагы бакчадан помидор жана калемпир
КАЙДА УКТАТУУ КЕРЕК
Хайцальде Сиз башка эч нерсе жөнүндө ойлонбоо үчүн так иштелип чыккан бул кичинекей минималисттик турак жайда Бискай булуңун түз карайсыз. Бул чоңдор үчүн гана жана анын үйдө жасалган эртең мененки тамактары гана качууга арзыйт.
Базалор Гондаррибиянын тоолорунда 27 гектар жерди ээлеген бул асыл ферма үйү, чындыгында, Сан-Себастьяндагы Арбасо мейманканасынын "мастер-люкс" - анын Нарру рестораны сөзсүз көрүлүшү керек.
Villa Magalean Hotel & Spa Француз атмосферасы, Лимождан жасалган фарфор жана француз Баск өлкөсүнүн витраждары, бул нео-баск стилиндеги виллада өзүнүн өзгөчө ашканасы жана укмуштуудай спасы менен айырмаланат.
Mendi Argia Тоонун жарыгы Улия тоосунун боорунда жайгашкан француз стилиндеги жаңы мейманканада турат. Openhouse Studio тарабынан иштелип чыккан сонун көрүнүштөр жана фотогендик бурчтар.
Bidaia мейманканасы Bidaia саякат дегенди билдирет, бирок бул жерде сиз калууну каалайсыз. Пляждан 10 мүнөт алыстыкта 1912-жылы калыбына келтирилген вилла, анда меймандостуктан башка эч нерсе туура келбейт.
Hotel Iturregi Гетариядан 15 мүнөт алыстыкта бассейни бар люкс фермадагы колониялык стилдеги сегиз бөлмө. Деңизди көзгө кароо же тоонун көзүнө кароону тандай аласыз.
Hotel Iturregui, Гетария (Гипузкоа)
КАЙДА ТАМАК КЕРЕК
Elkano Улуу Arregi гриль Бискай булуңундагы эң мыкты продуктуну күйгүзүүнү улантууда. Мына, бул дасторкондо дүйнөдө орун тапкан турбат куттуу.
Bedua Grill Салттуу ашканага арналган Zumaia классикасы, көп ызы-чуу жок жана жергиликтүү жана сезондук азыктарга негизделген.
бороон Ребека Бараинка жана Хорхе Асенжо баск эмес, бирок алар өздөрүнүн ашканасын түшүнүшөт.Өнүмдүн борбору болгон назик иштеп чыгуулар. Бул Сан-Себастьян жашынуучу жайда табигый жана тең салмактуулук.
danako Жаш Наиара Абандо жана Дэвид Родригес салттуу пинткостордун чыгармачыл менюсу менен жаркырап турат.
Urberu Сидр үйлөрү жок Эускади жок жана Дебадагы Ициардын чокусунан Урберу сиздин чаңкооңузду Астигаррага сидрине толгон купелалары менен жана ачкачылыкты сиздин алдыңызда кескен кабыргалары менен кандырат.
Gerald's Bar Белла Боурингдин ашканасындагы базар ашканасы. Түндүк америкалык Джессика Лориго Австралиядан келген бул ресторандын ашканасын башкарат, ал Гроска караганда Сан-Себастьяндан көбүрөөк. Анын ашканасында экиден ашык роман жазылганы шексиз...
АЙНЕК
Хирузта шарап заводу Гастрономия дүйнөсүндөгү шарап заводдорунун бири txakoli жөнүндө оозу ачык сүйлөй баштайт. Өрөөндө жана аны курчап турган тоолордо дем алып жатканда алардын Berezia txakoli бир стакан ичүү зарыл. Пайдаланыңыз жана анын грили Сутандан жеңиз.
Bidassoa Basque Brewery & Taproom Кол өнөрчүлүк сыра сүйүүчүлөрү үчүн өнөр жай жана меймандос мейкиндик, өзүнүн сыралары жана даам татуу жана тамактанууга болот.
КАЙДА САТЫП АЛУУ КЕРЕК
Ашуу Серфингге арналган чоң бөлүмү бар көз карандысыз бренддердин мода жана аксессуарлары. Бул кичинекей Орио шаарында кофе, эртең мененки тамак же закуска иче турган жайлуу ички патио бар.
Bois et Fer Жыгач жана темир. Бул материалдарды колдонуу менен дизайнер Гари де ла Фуэнте тазаланган линиялары менен буйрутма эмеректерди ойлоп табат. Ошондой эле башка кол өнөрчүлүк бренддеринин кооздук элементтерин сатат.
Лореак Мендиан Бул Сан-Себастьян бренди чейрек кылымдан ашык убакыттан бери өзүнүн заманбап жана минималисттик дизайны менен инновацияларды жаратып келет. Туруктуу жана функционалдык мода Парижде да өз ордун таба алды.
Elkano 1 Gaztagune Сан-Себастьяндын борборундагы бул кичинекей дүкөндө чоң сырларды тандоо. Икер Изета жергиликтүү жана эл аралык чакан өндүрүүчүлөр менен иштешип, сырларды өзү чыгарат.
Лагун китеп дүкөнү Алардын айтымында, бул жарандык каршылыктын китеп дүкөнү (ал Франконун режиминен жана ЭТАдан аман калган) жана ал жөнүндө документалдуу фильм да тартылган. 1968-жылы негизделген, анын 20 000ден ашык наамдан турган коллекциясы Баск өлкөсүндөгү эң толук жыйнактардын бири. Кирүү жана эч нерсе алуу мүмкүн эмес.
Корниш Керн, кургатылган жемиш жана туздалган карамель менен
ЭМНЕ КӨРҮҮ КЕРЕК
Табакалера Эски тамеки фабрикасындагы заманбап маданият борбору. Иш-чаралардын интенсивдүү программасына кинолор, көргөзмөлөр, концерттер кирет... Анын LABe рестораны Баск кулинардык борборунун гастрономиялык инновация борборунун бир бөлүгү болуп саналат.
Альбаола 16-кылымда чөгүп кеткен Сан-Хуан кемесинин так көчүрмөсүн куруу менен белгилүү болгон Альбаола Баск деңиз фабрикасы басктардын деңиз мурасын жана аны менен байланышкан сооданы жандандыруу үчүн изилдеп, иш алып барат.
Кристобал Баленсиага музейи Баленсиаганын формалары жана көлөмү бул имараттын архитектурасына таасир этет, анда чыныгы мода зер буюмдары жайгашкан.
Баск жээгиндеги геопарк Мутрику, Деба жана ОЗумая аскаларында пайда болгон жана миллиондогон жылдык жер тарыхын конденсациялаган флиш аркылуу геологиялык жол.
Kofradia Itxas Etxea Сан-Себастьян портунун эски балыкчылар гильдиясы бүгүн Бискай булуңундагы балык уулоо ишин кайра баалоо борбору болуп саналат. Ал активдүүлүк борбору, көргөзмө залы, дүкөн жана ресторан катары иштейт.
Chillida Leku Чиллида тарабынан реставрацияланган Забалага фермасы езунче бир искусство чыгармасы. Сүрөтчүнүн көптөгөн скульптуралары бакчада эс алат.
Бул отчет Condé Nast Traveller журналынын 146-санында жарыяланган (2021-жылдын жайкы жайы). Басылмага жазылыңыз (€18.00, жылдык жазылуу, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Travellerдин жайкы чыгарылышы сүйүктүү түзмөгүңүздө ырахат алуу үчүн анын санариптик версиясында жеткиликтүү.