Maria Villalón Studio тарабынан кылдат деңиз дизайны.
өнөктөштөр жана достор, Гонсало Рико жана Хорхе де Андрес Алар барышты Лондон англистер сыймыктанган балык жана чипстерди сынап көрүү. «Жерлер толуп, баары балык жана чипсы жешет, бирок биз бир күндө бир нече жолу катары менен сынап көрдүк, алардын бири да жакпады, алардын баары сени майлуу сезип калышты” дешет алар
Бирок, аларга концепция жакты, сапаттуу балык жана чипсы идеясы аларда калды жана аны ** Мадридден ** таба албаганын көрүп, аны ишке киргизүүнү чечишти.
** Хейк Мате ошол идеядан келип чыккан: балык жана чипсы.** "Жаңы шишкебек менен, жогорку сапаттагы, жыпар жыттуу жана абдан кытырак камыр менен», - деп түшүндүрүшөт алар.
Алар аны кадимки фри жана эки соус менен конус түрүндө беришет: "Бул тамактын типтүү татары жана бир аз ачуу манго чатни", бул идеалдуу айкалышы.
Хейк англисче: hake and mate, partner. Атынан, алар буга чейин эле издеп жаткан нерсе жөнүндө маалымат берген. Баштапкы идея "көбүрөөк көчө сунушу" болсо да, алар азыркы Баррио де Саламанкадагы жерди көргөндө, алар каршы тура алышкан жок.
Алар балык жана чипсы тамактанууну чечишти кененирээк сунуш "Жер ортолук деңиз ашканасы авангарддык бурмалоо менен", тарабынан даярдалган абдан толук меню ашпозчу Луис Аррафут.
Узун кечки тамактар үчүн жылуу түстөр жана текстуралар.
"Кааласаңыз, балык жана чипсы үчүн гана келсеңиз болот, бирок биз аны жылдыздуу тамак деп атагыбыз келбейт, бул биздин өзгөчөлүгүбүз жана бизде дагы көп нерсе бар" дешет алар. Алар төрөлгөн тамактын шыктандыруусу үчүн, деңиз азыктары менюда көбүрөөк салмакты улантууда.
Балык жана чипсы менен атаандашат лосось татары же осьминог жана алар менюдан тышкаркы сунуштар бар marmitaki (Мармитако соусунда тунец татаки).
Мындан тышкары, эт, күрүч тамактары жана ар түрдүү башталгычтар орун ачып, түшкү же кечки тамак үчүн жагымдуу болот. "Дайыма заманбап бурулушту жашырган таанымал тамактар", дешет алар.
Эмне классикалык patatas bravas же салат, анын майонези жапон негизи, таң калыштуу ачуу татымал.
Аперитив үчүн, жумуштан кийинки же биринчи суусундук.
тарабынан жасалгаланган меню да, жайлар да Мария Вильялон Студия ошол деңиз дүйнөсүнө тымызын шилтемелер менен (медуза лампаларынан балык сөөктөрүн эске салган металлдарга чейин), Алар сизди жайдары тамактарга жана түрдүү тамактарды бөлүшүүгө чакырышат.
Ал эки зонага бөлүнөт. Биринчиден, бийик столдор жана бар тезирээк жолугушуулар үчүн: закускалар, түшкү тамактар (же балык жана чипсы) үчүн жумуштан кийин колунда коктейль менен же биринчи чөйчөк кечки тамактан.
үстүнкү бөлүгү, жарым өсүмдүк, дасторкон жайган жапыз үстөлдөр жана жылуу түстөгү баркыт дивандар тамактан кийин жайбаракат сүйлөшүүгө чакырат.
ЭМНЕ ҮЧҮН
сен ага барасың балык жана чипсы, Албетте. Алардын сүйүктүү тамагы тууралуу англис тилине сабак. Ал эми сиз алардын менюсунун калган бөлүгүндө каласыз: салаттан такосуна чейин.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
терраса, Серрано көчөсүнүн ортосунда. Сиз каалагандай кенен, күн ачык жана көлөкөлүү. Тез тамактар же жай кечки тамактар үчүн.
Шахматтын аталышы алар тапкан ак-карадан улам болгон.
Дарек: C/ de Serrano, 120 Картаны караңыз
Телефон: 91 058 34 69
График: Жекшембиден шаршембиге чейин саат 13:00дөн 12:00гө чейин. Бейшембиден ишембиге чейин саат 13:00дөн 02:30га чейин.
Жарым баа: €25/30