Бир банкадагы жашоо, эң сонун жашоо
Макул... биз аны кабыл алабыз. Биз сизге жаңы эч нерсе ачып жаткан жокпуз. Айнек идиштер бир нече жылдан бери жашообуздун бир бөлүгү болуп калды. Биз алардын шамдарга, лампаларга, салфетка шакекчелерине, вазаларга айланып кеткенин көрдүк жана Pinterestтен 1000 декоративдик идеяларды таба алабыз. Бирок, жакында эле мифтик идиш жаңы статуска жетти жана болуп калды көптөгөн ресторандардын жана кафелердин лейтмотиви , дени сак тамак-аш түшүнүгү менен байланышкан. Сиздин негизги аргументтериңиз? Анын жарашыктуу жана винтаждык эстетикасы , анын ачык-айкындуулугу — сиз эмне жеп жатканыңызды биле турганыңызда шек жок— жана анын экологиялык философиясы. бери Мадрид чейин Нью-йорк , биз бул ойгон жана кристаллдык беттин изи менен баратабыз.
Чоң апаларыбызга ким айтмак эле...
** БИО ИДИК _(Калле де Зурбано, 15. Мадрид) _**
Алар өздөрүн биринчи жергиликтүү алып кетүүчү катары көрсөтүштү Мадридден алынган 100% органикалык жана таңгак тандоодо алар анык болгон. Айнек идиш анын “органикалык тамак-ашты колдонуу философиясын” чагылдырган. Мындан тышкары, "бул ачардан мурун эмне жей турганыңызды так көрүүгө мүмкүндүк берет, көңүл калуудан коркпостон ; узак мөөнөттүү пайдалануу болуп саналат ден соолукка зыяны жок жана ысытылганда даамын булгабайт Пластмассадагыдай эле биздин идиш-аяктарыбыз», - деп белгилейт Дэвид Респаут-Лизон , чөйчөктөгү Bio компаниясынын негиздөөчүсү.
Сиздин менюңуз аныкталат flexvegetarian , бери Алардын тамактарынын 80% вегетариандык же вегетариандык жана суперфуддор деп аталган, мисалы квиноа, кале, балыр же чиа анын фетиш ингредиенттери болуп саналат. Эртең мененки тамактан баштап, салттуу жана таасирдүү эстетикага оролгон тамактарга чейин " биздин байбичелердин консервалары жана кыямдары ”. Анын эртең мененки тамактарынын арасында банан наны жана чиа пудинги ; түшкү тамакка бал жана имбирь ашкабак креми, тай квиноасы жана мексикалык табак — квиноанын аралашмасы, пинто буурчак, авокадо каймагы жана кешью сыры менен коштолгон помидор салаты — жылдыздуу азыктар.
Бөтөлкөдөгү суперфудтар
КУМУРА _(Каррер де Корсега, 225. Барселона) _
вткен жылдын июнь айында канадалык Кэти Белле Барселона Эль Пот, бурч ачылды дени сак Барселонанын аймагында жайгашкан Eixample le parfait take away кайдан тапса болот. «Биз эң жогорку сапаттагы кездемени колдонобуз, км.0, жана сезондук күнүмдүк тамак-аштарды даярдоого», - дейт анын негиздөөчүсү сыймыктануу менен. дени сак жашоо бул ийбадатканада, алар колдонулган буюмдарды эске алуу менен гана эмес экологиялык болгула , бирок анын келип чыгышына да маани берет. Кэти айткандай, "Испаниядагы аба ырайы жана шарттары менен, биз дээрлик бардыгын жергиликтүү жерден сатып алууга мүмкүнчүлүк берген сонун жанрды тапканыбызга бактылуубуз."
Сергек жашоо жана айлана-чөйрөнү түшүнүү концепциясынан кийин, El Pot — каталан жана француз тилдеринде «жар» — эң жогорку сапаттагы ураан астында тамактануу үчүн орун сунуштайт жана ошол эле учурда, "туруктуу, таңгактан чыккан калдыктарды пайда кылуудан качуу" . Негизи айнек идиштер Франциядан келет. «Биз менен абдан өзгөчө кызматташтык бар Le Parfait , 1930-жылдан бери бул банкаларды Францияда жана консервалоо искусствосун енуктуруу ”. Бул тунук жана кайра колдонула турган идиштен биз ушул күздө эң популярдуу жана оригиналдуу рецепттердин бирин таба алабыз, мисалы квиноа идиш, куурулган сабиз таруу жана ашкабак.
Жашыл, экологиялык жана бөтөлкөдө
JAR KITCHEN _(176 Drury Ln. London) _
Анын аты жана логотиби өзү үчүн сүйлөйт. Бул ресторанда, классикалык консерва идиштери өзгөчө ролду ойнойт. Алардын ичинде шамдар менен текчени кооздоп, гүлгө толгон үстөлдөрдү башкарып же ичинде бай чийки затты сактап жүргөнүн көрөбүз. Сүйкүмдүү районунан Ковент Гарден , алардын ээлери Люси Браун жана Дженни Кинтеро алар орой көрүнгөн нерсе менен ойноону жана аны жасалгалоонун квинтэссенциясына көтөрүүнү билишкен.
Бирок адам кооздук үчүн гана жашабайт, биз бул идишке десерттерде, коктейлдерде же салаттарда да жолугуп калабыз. Лондон үчүн кыйла арзан баалар менен, Jar Kitchen эң билимдүү тамак-ашчылар үчүн мекке болуп калды . Сэр Джеймстен көп да, кем да эмес - Джейми Оливер калган адамдар үчүн — аны тандап алган борбордогу эң жакшы түшкү тамактардын бири . Бул, албетте, эч ким жеңил кабыл алган эмес.
Тамактануучу Мекке
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Париж) _
Бизди түшүнүш үчүн, Винсент жана Симон Ферниот француз Торрес бир туугандар . Алардын атасы жакшы тамакка болгон сүйүүсүн кантип ойгото аларын билген жана алар бул кумарланууну Франция, Бельгия жана Швейцариянын ортосунда бөлүштүрүшкөн тогуз ресторанга өткөрүп беришкен. Les freres Ferniot and "анын бригадасы" ашпозчулар Париждин ызы-чуусу үчүн тез бистро концепциясын ойлоп табышты, бирок ноу-хауды жоготпостон. Бардык жерде болгон айнек идиште бай жана ар түрдүү болот күзгү кат , жаак парментиеринен же макарон, жашылчалардан, туздалган бадыраңдан жана майонезден жасалган грек салатынан ваниль жана карамель паннакотта же кара шоколад апельсин гиандуджага чейин.
боко лосось
** АНКОЛИ ** _(58 батыш 8-көчө. Нью-Йорк) _
биз сүйлөшкөндө Chloe Vichot , Анколинин негиздөөчүсү, идиштерди негизги ашкана буюмдары катары тандоонун миң бир себебин ойлонсо болот. " Алар кооз, тунук, ташууга оңой, айлана-чөйрөгө пайдалуу жана кайра иштетүүгө болот. ", - деп ачык айтат. Анын өзгөчө «эпикур ашканасы» эпикуризмдин жолдоочулары сыяктуу эле «ырахаттарды акылдуу издөө аркылуу бактылуу жашоону» издейт. Анан жегенден артык кандай ырахат бар?
Парижде ишкерлердин үй-бүлөсүндө чоңойгон Хлоя ар дайым жеке бизнесин башкарууну каалачу, ошондуктан ал жөн гана хобби деп эсептеген нерсеге мелдешүүнү чечкен. ал муну өзүнүн жашоо образына айлантты . Чоң алманын дени сак бурчунда ал чексиз табактарды чоң сүйүү менен даярдайт, мисалы, жасмыктан, сабизден, руколадан, эчки сырынан жана пепитадан жасалган салат; анын чөйчөгүндөгү жарма, жалбыз, петрушка, ашкабак, жаңы алма жана тоок эти же шоколаддуу торт, чоң энесинин оригиналдуу рецепти жана ал кезде айнек банканы өз чыгармаларында колдонуп жүргөн.
Анколи кружкаларына толгон муздаткыч
БАШКА НЕГИЗГИ ДАРЕКТЕР
Бул гастрономиялык тенденция башка көптөгөн ресторандарда да бар, алар бул кристалл идиште көрсөтүү үчүн белгилүү бир тамактарды гана тандашат. ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** дарегинде биз сизди таба алабыз кызылча жана анчоус бир тийүү менен салморежо , Джин жана ром мохито жана анын каймактуу йогурту гранола жана кызыл мөмөлөр менен ушул өзгөчө идиште. Диана Гонсалес үчүн " чеберчилик жана үй-жайлуулук сезимин берип, ага бейкапар көрүнүш берет».
Салморежо
үчүн Эстер , легендарлуу алма матери Оливия сага кам көрөт Алар бул контейнерди негизинен тамактануу үчүн, кээде алардын туруктуу кардарлары үчүн колдонушат. "Менюсун өзү менен кошо алып, жумуш ордунда толук жана энергиялуу эртең мененки тамакты иче алгандар".
Оливия сага кам көрөт
үчүн Марго Каприл ** Cripeka **, бар винтажга кайтуу жана пластик үчүн жашыруун чарчоо . "Биз банкаларды баарынан мурда салаттар үчүн колдонобуз, ошондой эле тирамису, мюсли менен йогурт жана табигый жемиштер, же сыр жана алча күкүмдөрү сыяктуу десерттерге да колдонобуз."
Crypeka
Ал эми биз издеп жаткан нерсе таттуу нерсе болсо, ** La Casa dei Pazzi тирамису, ** лимон тарты. Виллануева жашынган жер же үч текстуралуу шоколад Леди Мадонна анын айнектей дубалдарынын артына «кулпуланган» башка бай деликатестер.
@sandrabodalo менен жазылыңыз
Лимон пирог