Мадриддеги италиялык кол өнөрчүлүк
Испанияда эң мыкты ресторандар жана белгилүү мейкиндиктер италиялык ашкананын көп түрдүүлүгүн жарыялоого жардам беришкен, бирок чындыгында жакында эле "италиялык" тамактар эң мыкты болгон. чоризо менен макарон, спагетти Болонез, пиццалар жана салями менен сэндвичтер жана зайтун менен мортаделла (бирден ашык закусканын башкы каармандары) .
Мадриддеги Каппери жана Барселонадагы Ла Кастафиоре эң жакшыны кантип берүүнүн эки жакшы мисалы . Күн сайын алар жылдын ар бир мезгилинде, ал тургай, күн сайын эң жакшысын татып көргүсү келген талап кылынган кардарларга толот.
Италиялык продукциянын квинтэссенциясы ушул эки кичинекей базардан табылат ар кайсы аймактардан кол өнөрчүлүк италиялык ашканасынын базасын сунуш кылуу үчүн иштелип чыккан. Экөө тең жакында эле оңдолуп, шаардын чок ортосунда жайгашкан жана абаны коргоо үчүн идеалдуу температура жана жарык менен кылдат жана абдан функционалдык интерьер дизайнын иштеп чыгышкан. шараптар, сырлар, колбасалар, джемдер, майлар жана алар сунуш кылган жаңы макарон.
МАДРИД: ИТАЛИЯНЫН КАППЕРИ РАЗАРЫ. Карлос Пенья менен Мануэль Баена көп жылдардан бери аныктыкка умтулуп келишет жана даярдалган тамактар Италиядан алынып келинген ингредиенттер менен жасалат. Алар баса белгилешет тунец боттарга - Сардиниядан келген тунец рое- , трюфель жана аймактык шараптар менен жасалган буюмдарды тандоо.
Бул бар кол менен жасалган макарондун алтымыштан ашык сорту ар бир аймактын мыкты кол өнөрчүлүк жайыттары менен, даамдуу үй соустар жана сырлар менен коштолушу мүмкүн. Анын эң сонун даярдалган тамактарынын бири - картошкадан жасалган гнокчи. Күн сайын жаңылыктар болуп турат, мисалы Карманоладан келген боз коён рагу же жаңы варенье бурун, лимон, ачуу апельсин жана Калабриядан келген анжир. Акыркы? Жаңы эле келген Ноаледен жапайы рукола.
БАРСЕЛОНА: КАСТАФИОР 27 жылдык жашоосу жана ийгилиги менен Ла Кастафиоре Барселонанын классикасына айланды. Бир нече буюмдардын түркүн түстүү таңгактары жана ар бир деталдын жарыктанышы сиз киргенде эле көңүл бурат.
Бир жагынан чоң текчеде деликатестердин кеңири тандоосу бар Voiello макарон, тандалган соустар жана зайтун, шоколад жана таттуулар . Башка тарапта жаңы азыктар бар, алар өз алдынча даярдалган макарон, антипасти, айыктырылган эт (Парма ветчина, трюфель менен mortadella...) же Сицилия жашылчалары жана помидорлору, абдан жаңы моцарелла жана буррата , башка көптөгөн назик тамактардын арасында. Алар менен бирге үй соустары макарон менен коштолот. Ал эми азыр даамдуу Christmas panettone ээ боло баштады.