шампан ар дайым
Барган сайын токтоп турган дүйнөдө жасалып жаткан нерселердин баары келди "tranquilo" Шампанда жакшы иштеп жатат, шарап, бирок ошол эле учурда "Ла-Франциянын" түндүк-батышындагы аймак жана баарынан мурда, жандуу болгону менен маанайы: шампан. Бакыт.
Шараптын баары чарчайт, эгерде ал бокалдарды ашып-ташып турган шампан болсо, энтузиазм. Анткени кандай жалкоолук даамын татып , ошол аба ушунчалык сыпайы, күндүн архитекторунун монументалдуу жертөлөсү жана мурдун баяндоо ; энологдун окуусу, ар бир стакандан кийин сомельенин суйлеген сезу жана чексиз жупташуулар.
Кайсыл убакта шарап талашып-тартышып адашып жатканыбыздан ырахаттанып калганыбыз жөнүндө сөздү токтотту, акылга көнүш үчүн терисин таштап: жаман бизнес.
Шараптын баары шыктануу болуп саналат, эгерде ал бокалдарды ашып-ташып турган шампан болсо
Шампандын дээрлик бардык бөтөлкөлөрүнүн тыгыны ачылып калганын укканда дагы эмнени түшүндүрүүгө болот? Мен сизге сыр ачып берейин: ал тургай энофилдердин эң тазасы , эгерде сиз калган күндөрүңүздө бир гана ичимдикти тандап алышыңыз керек болсо, Мен шампан гана ичмекмин.
Шампан жана башка эч нерсе.
Эртең мененки тамактануу учурунда шампан (“Мен шампанды эртең мененки тамактан мурун ичкен эмесмин деп ойлойм; эртең мененки тамак менен бир нече жолу, бирок эч качан, эч качан”, Холли Голайтли ), ошондой эле аперитив менен суусундук, албетте, дээрлик бардык түшкү тамакка шайкеш келет. Анан эмне үчүн түштөн кийин бала күн баткан сыйкырдуу саатка чейин; тери башкача жаркырап, күнүмдүк жашоонун боз өңдөрү мутацияланып, түстүү жана назиктиктин эриген идишине айланганда.
Шампан педантикалык эмес, бирок ашыкча ; таасир этпейт (такыр тийбейт) бирок ооба уятсыз, Ошондуктан бул эң жапайы, намыссыз, сексуалдык жана эркин суусундук. Юлиус Камба ал эң сонун айтат: "шайыр, шылдың, катуу, ызы-чуу, аялзаадчы жана мактанчаак".
Шампан сүйүүнү жана жүрөктү эзүүнү, жеңишти жана жеңилүүнү, эң жаман күндөрдү жана, албетте, эң жакшысын белгилөө үчүн; а Жак Селоссе зат Бул менин жашоомдогу аялдын ообасынан кийинки биринчи суусундук болду жана мен Жер Ортолук деңизинен бул жарыкты сезбей калганда акыркысы болот деп үмүттөнөм. Мануэль Висенте деп жазат Ары-бери келген органдар (ред. Альфагуара) "адамды сулуулук капа кылганда бүтөт" деп. Мен да ошондой деп ойлойм.
Жашасын Франция ЖАШАСЫН ШАМПАН!
ЖЕҢИЛБЕС РАЙОН
Ла Риоха шарап аты менен жер болуп саналат, Бордо - бул көрүнүктүү (миңден ашык сепилдери менен) жана Бургундия - терроир: бирок Шампан - бул ырахат . Сиз жакшыраак бренд инсандыгын ойлой аласызбы? Тамак-аш этикеткасын символго айлантуу үчүн эң узак убакытка калтырган суусундук экени талашсыз, Брюс Уэйн Готам Ситидеги сэр Майкл Кейнге ушуну айткан эмеспи? – Символду жеңе албайсың, Альфред.
Бирок ал төрт аймакка (Реймс тоосу, Марна өрөөнү, Ла-Кот-де-Бланс жана Ла-Кот-де-Бар) бөлүнгөн уникалдуу аймактагы эң сонун шарап, болгону 31 000 га.
Дүйнөдөгү шампандардын баары ушул жерден чыгат жана ушул жерден гана (ушунчалык көп официанттар ар кандай газдалган шарап жөнүндө айтуу үчүн жалпы терминди колдонушканына карабастан: жана караңыз, жок).
Себеби эмес, бул жерде жүзүмзарлардын түшүмү чектелүү ал эми ошол эле климаттын ар бир 150 килограмм жүзүмүнөн жүз литр гана эритме алынат жана тегинин аталышына укуктуу жана бул суусундуктун айланасында жашаган жана иштеген бардык үй-бүлөлөр үчүн ушундай болушу керек. огу болгон падышалардын жана бейбаштардын (бирдей). Epernay жана кимдин келип чыгышы, сыягы, XVIII кылымга жана бенедиктин монах дом Периньондун камкордугу.
ШАМПАН БААРЫ МЕНЕН БАРАТ
меню менен "Учуучу чочколордун ашканасы" Диверксодогу Дабиз Муньоздон, Ла-Таскериядагы Хави Эстевезден жана Айтор Аррегуиден Элканодо грильде жасалган турбо менен (мен аны Биллекарт лосось менен жасадым); ошондой эле Логроньодогу Calle Laurel боюнча дээрлик бардык пинчо менен, Вина-де-Кадис конушундагы Эль-Фародан алынган чабак омлети жана, албетте, алар сиздин үстөлүңүзгө койгон авангарддык меню менен. Менден тигил же бул жупташуу жөнүндө көп сурашат жана жооп барган сайын айкын болуп баратат: шампан.
Алардын мага ишенерин билем, бирок ишенүү оңой Хосе Антонио Наваррете, Кике Дакостанын сомельеси жана көбүктөрдү жана алтынды сүйүүчүлөрдүн бири: "кислота менен ачууда, туздуу жана таттуу дүйнөдө... анткени шампан так ушул: штаттардагы ар тараптуулук, учурда көп тараптуулук, компаниядагы ар тараптуулук үчүн… жана ашкана менен ар тараптуулугу ”.
жупташтыруу? Баары менен
Ал эми жашоо, анткени “шампан – бул жалгыз жандуу зат (анткени шарап – өткөрүүчү жана жашоочу, бизди эстеп, сүйдүргөн жандык) мас боло электе эки өмүр сүрүүнү билген: кадимки ак шарап катары анын биринчи жашоосу ; климаттык жана жүзүмчүлүк шарттарда экстремалдык аймактагы бутага; кычкылдуулуктун жана чыңалуунун бутасы, анын биринчи жашоосу тез жана тез өтөт, анткени аны экинчи жашоо күтүп турат, ал үчүн экинчи мүмкүнчүлүк акыл менен билимдин, маданияттын жана акылмандыктын шарабына айланды ”.
«Экинчи өмүр ачыткы менен канттын ортосунда, жымжырттык менен парталардын кыймылынын ортосунда, убакыт менен жалгыздыктын ортосунда. Бул шарап эки жолу жашаган жана ошол кош жашоодон, ошол эки ачытуудан, анын билими белгисиз менен бетме-бет келип төрөлгөн. Демек, анын ар тараптуулугу, демек, кемчиликтин алдында кемчиликсиздиги, тартипсиздиктин алдында гармониясы. …”
Алар чоң үйлөрбү же кичинекей өндүрүшчүлөрбү, айырмасы жок: үйдө биз аларды жакшы көрөбүз Жером Превост, Жорж Лаваль, Дэвид Леклапарт, Луи Редерер же Фредерик Бушар ; чексиз менюлар менен же дивандан сыр тактасы менен жана Netflixтин алдында.
Дээрлик мифологиялык аймак **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger же Тур-сюр-Марн ж. ал ырахат, сулуулук жана энтузиазм менен толук байланышкан.
Мен дагы эле күн сайын биз тирүү экенибизди майрамдашыбыз керек деп ишенем, шампан кантип сүйбөш керек