Корк же жип? Сиз кайсы тараптасыз?
шарап өлөт (Түзбөгөн окуядагы Фантастика сыяктуу) жана чындыгында сектор акырындап жана үмүтсүз чөгүп баратат, бирок биз билбейбиз, же андан да жаманы, биз аны көргүбүз келбейт. Менин көз карашым боюнча, түстөрдүн, жыпар жыттардын жана мүмкүн болбогон жүзүмзарлардын бул кооз ааламын өлтүрүү деген эң чоң темалардын бири. бөтөлкөнү керектөө менен коштолушу керек болгон "ырым".
Шарап ичүү, мен ойлойм, көптөр бийик жана шылуун демилге ырымы, квазимасондук, ал тургай сырдуу аземи: Миң долларлык шарап погребинде кылдаттык менен сакталган бөтөлкөлөр, Chet Baker винил, жибек халат, баккара кристаллдан жасалган стакандар жана Вена токойунан алынган тыгындар... бул тантыракчылык жетиштүү! бул жөн гана шарап!
Корк тыгыны: кол тийбеспи?
Бирок үмүт барбы? Албетте бар. Арабызда таякчаны (мени айтайын!) Педантикалык керектөөгө, чоор айнектерине же тыгындар тыгындарына каршы берип келе жаткандар көп.
Ичүүгө шарап, ашыкча жок. Аларды балык менен ак менен, туздалган бадыраң менен шерини айкалыштыруу үчүн даам татуу үчүн да, аларга түшүнүк берүү үчүн да, анын дарылык пайдасы (чоңдор болсун) үчүн да азыраак.
Темалар жетет! Шарап - бул кубаныч, маданият жана титирөө. Биз шарап ичебиз, анткени биз тирүүбүз, мага дагы көп себептердин кереги жок.
Бурама капкак - ошол болжолдуу курмандыктардын дагы бири — стакандагы шарап сыяктуу— бул улуттук сектордун жакшы белугу да керугусу келбейт; алар алюминий жипти Битлзге сиздин чоң атаңыз катары көрүшү керек, чачтуу! хиппилер!
Бирок же бул азыр өзгөрүп жатат (бирок азыр) же Fantasia аман калбайт, жана биз кайда экенибизди көрүү үчүн дүйнө жүзүн карап чыгышыңыз керек: шарап анча салттуу эмес, бирок керектөө рейтингин жана жипти колдонууну жетектеген өлкөлөрдө басымдуу: Жаңы Зеландия (95%), Австралия (80%), Түштүк Африка (65%) же Чили (63%), бирок Биздин Испанияда тыгындар сатылган бөтөлкөлөрдүн 95% дагы эле бар, эмне үчүн биз аны көргүбүз келбейт?
Испанияда тыгындар сатылган бөтөлкөлөрдүн 95% дагы эле бар
менен сүйлөшкөн Рикардо Арамбарри эмне үчүн жана каргыш жиптин болжолдуу ылайыктуулугу жөнүндө; Рикардо Vintae компаниясынын башкы директору, компаниялардын бири – бул менин оюм – шарап планетасынын кагышын эң жакшы түшүнөт.
«Жип тез ичүүчү шараптар үчүн техникалык жактан эң сонун тыгын болуп саналат (бирок, баары айтылган, жип техникалык жактан абдан өнүккөн жана бизде микро-кычкылтектенүүгө мүмкүндүк берген көптөгөн моделдер бар) Ал эми биз сатып алган шараптын жогорку пайызы сатып алгандан кийин 24 сааттын ичинде керектелери далилденген. Биз аны күнүмдүк шарап үчүн идеалдуу деп эсептейбиз ».
Бул жерде сенин келечегиң барбы? "Испанияда керектөөчү бул жабылуудан кандайдыр бир баш тартууну улантууда, бирок, Улуу шарап маданияты бар өлкөлөрдө, мисалы, Улуу Британияда, буроо капкак мейманкана тармагында да, акыркы керектөөчү тарабынан да позитивдүү катары кабылданат" , Рикардону ашкерелейт.
Жана улантат: " Австралияда миң евродон ашкан шараптарды бурап капкак менен куючу шарап заводдору бар, Азияга барсаңыз, бир нече үйдөн штопор табасыз».
Рикардо Арамбарри: "Австралияда миң евродон ашкан шараптарды бурап капкак менен бөтөлкөгө куючу шарап заводдору бар", - дейт Рикардо Арамбарри.
Диего Магана Туделадан келген жаш жузумчу, ээси Анза же Бодегас Маганья домени жана эки кереметтүү шараптын жаратуучусу: El Rapolao жана Selección de Parcelas.
"Капкабы? Баштоо үчүн жана чынчыл болуу үчүн, негизи бул эстетикалык маселе жана менин көз карашым боюнча бул салттан тышкары; балким, бул шарап дүйнөсүнүн эволюциясына зыян келтирет, бирок ошондой ар бир адам шарапты каалагандай сезиши керек. Бул дагы эле хипстер эстетикасына костюм менен галстукту артык көргөн адам сыяктуу; Ооба, мен хипстер эмесмин”, - дейт Маганья.
Шараптарга келсек, "бурма капкагы кыска мөөнөттүү шараптар үчүн абдан жакшы болушу мүмкүн (бирок Фелтон Роуд, Жаңы Зеландиянын шарап заводу аны эң жогорку сорттогу шараптар үчүн колдонот), кыскартууга ыктабаган жөнөкөй шараптар. Мындан тышкары, жип, мен чоң адис эмес экенимди ачык айткым келет, бирок биз жаш көргүсү келген шараптарда же узак жашаш үчүн жасалган бөтөлкөлөр үчүн колдонулбашы керек, анткени шарап дем алышы керек». .
Ал эми керектөөчү, Диего? "Испандык керектөөчү эч качан бурама капкагын жакшы шарап менен байланыштырбайт."
"Испандык керектөөчү эч качан бурама капкагын жакшы шарап менен байланыштырбайт" дейт Диего Маганья
Джоан Гомес Палларес, El País Semanalдагы жуманын шарабы үчүн жооптуу жана биз эң көп сыйлаган үндөрдүн бири: "Мен бул абдан татаал техникалык маселе экенин билем жана тыгындар менен иштөөнүн көптөгөн жолдору бар, бөтөлкөлөрдү жана шарапты даярдоонун жолдору бар. жип..."
— Анда этият болушуңуз керек, бирок мен айта алам, мен шарапты ачып, ырахаттануу үчүн эч кандай шакек таштабайм, ошондон бери көп жылдар өттү. Испаниянын, Түштүк Африканын, Австралиянын, Германиянын, Австриянын жана Американын шарап заводдору бар, баарыдан мурда бул иш менен алектенет, мен алар менен капталган жакшы шараптарды ичтим».
Бирок Джоан бизге дагы бир көз карашты, тыгындын жашоосун берет: «Мүмкүн болушунча аз кийлигишүү менен шараптарды сүйгөн адам үчүн, бул менмин, стопор да маанилүү. Ал канчалык табигый болсо, мен үчүн ошончолук жакшы. Ал эми табияттан келген эң табигый нерсе (ар дайым эмес, андан алыс болсо да, жүзүм чыккан жерден) бул тыгындар. Тирүү шарап жашоо менен байланышта өнүгөт жана менин тажрыйбам боюнча, тыгын да жашоо».
Корк же жип? Ооба, экөө тең, анткени эки вариант тең шайкеш жана зарыл. -жана гедонисттик керектөө үчүн жип эски Тондониянын тыгыны менен бирге болушу мүмкүн (жана керек). Эмне мааниси жок тыгындар жөн гана, анткени, мурун менен жана салт аны буйрук, анткени, "Сантьяго жана жакын, Испания!".
Бир бөтөлкө адал шарап, бир ууч стакан, май куюучу жайдан муз, жей турган нерсе жана сиз сүйгөн адамдар; калганынын баары (баары) сарпталат. Жашасын шарап!
Корк жана жип: экөө тең!