Гуипузкоадагы Мартин Берасатагуи
— Берасатеги декан, ашпозчулардын бүтүндөй муунунун атасы нын алдыцкы катарларын кимдер жетектейт жаңы баск ашканасы ( Андони Луис Адурис, Хосеан Алия же Диего Герреро) жана рекорддук ашпозчу жети (жети!) Мишелин жылдыздары бүт дүйнөгө тараган. Бирок Мартинди курчап турган бардык ызы-чууларга көңүл бурбоо керек, капкактарга же прожекторлорго көңүл бурбай койгон оң. Кыла турган нерсе ** Ласартедеги үйүнө баруу** жана анын идиштеринин күркүрөгөн жымжырттыгына чөгүп кетүү. Техника, продукт, тарых жана авангард. Ким көбүрөөк берет?"
Биздин кесиптешибиз Хесус Террес баск тамактарын, анын ичинде, албетте, 101 ресторан өлөр алдында барууга болот . Бул өзгөчөлүктөрү урматында, ал аркылуу алынган тизменин башына дагы бир жолу жетти комментарийлердин сапатын да, санын да эске алган алгоритм Акыркы 12 айдын ичинде TripAdvisorга куюп, өткөн жылы ал өзүнүн юбилейлеринин биринде ашпозчу катары көтөрүлгөн: " Миллиондогон рахмат Бул таанууну мүмкүн кылган бардык колдонуучулар үчүн, бул мен үчүн эң жакшы белек менин 40 жашым мештин ортосунда , кандай бакыт!", - деп жазган ал өзүнүн ресторанынын Facebook баракчасына.
Анын планетадагы эң туруктуу рестораны бар.
** Azurmendi Gastronomico,** жарым аралдагы биринчи туруктуу ресторан, ээ болду онунчу позиция дүйнөлүк рейтингдин тизмеси, өткөн жылы бир гана испаниялык Берасатеги жашаган. ашканасы Энеко Аткса (үч Мишлин жылдызы) ** Ларрабетзуде (Бизкая) бир керемет жасаган, ** жылдар бою таасирдүү болгон себептерден улам.
Өз кезегинде, ** Celler de Can Roca ** (Gerona) 2013-жылы биринчи, андан кийин 2015-жылы жашагандан кийин дүйнөдө он үчүнчү орунду ээледи. ашпозчулуктун Оскарлары , бул s 50 Дүйнөнүн мыкты ресторандары. "Дүйнөдө толук ресторан бар болсо, ал Селлер де Кан Рока. Баарыбыздын алсыз жерибиз бар. алар жок. Ашкана, наабайкана, погреб, баары идеалдуу ", Сан-Паулу DOM ээси, көрүнүктүү Алекс Атала, 2013-жылы бизге түшүндүрдү.
Ошо сыяктуу эле, эки испан коомдук тамактануу мекемеси да европалык тизмеге кирди: **DSTAGE (Мадрид) **, ашпозчу Диего Герреро жетектеген ресторан-лабораториясы ** Restaurante Elkano ** (Гетария,) коштоосунда он сегизинчи позицияга жетти. Guipúzkoa), чебер балык жана моллюскалар менен он тогузунчу орунга коюлган.
Гетария храмы: Элкано
Бул жерде жеңиш тизмелери:
САЯКАТЧЫЛАРДЫН ТАНДООСУ БОЮНЧА ДҮЙНӨДҮН МЫКТЫ РЕСТОРАНДАРЫ 2016
1.Мартин Берасатеги, Ласарте, Испания
2. Мэйсон Ламелуа, Шагни, Франция
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, France
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Улуу Милтон, Улуу Британия
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Италия
6.Алинеа, Чикаго, АКШ
7. Waterside Inn, Брей-на-Темза, Улуу Британия
8.Воила Бистрот, Парати, Бразилия
9. Адамдын үйү, Бирмингем, Улуу Британия
10.Azurmendi Gastronomico, Ларрабетзу, Испания
11.Оберж дю Верт Мон, Бошепе, Франция
12.Ле Солей, Куско, Перу
13.Эл Селлер де Кан Рока, Жирона, Испания
14.Да Витторио, Брусапорто, Италия
15. Muse рестораны, Поколбин, Австралия
16.Funky Gourmet, Афина, Греция
17.I Латина, Буэнос-Айрес, Аргентина
18.Victoria & Albert's, Орландо, Флорида
19. Француз кафеси, Окленд, Жаңы Зеландия
20.La Colombe, Constantia, ЮАР
21.DK David's Kitchen 909, Чианг Май, Таиланд
22.The Test Kitchen, Вудсток, Түштүк Африка
23. Ресторан Локаворе, Убуд, Индонезия
24.TRB, Пекин (Пекин), Кытай
25th St., Сидней, Австралия
САЯКАТЧЫЛАРДЫН ТАНДООСУ БОЮНЧА ЕВРОПАДАГЫ МЫКТЫ РЕСТОРАНДАР 2016
1.Мартин Берасатеги, Ласарте, Испания
2. Мэйсон Ламелуа, Шагни, Франция
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, France
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Улуу Милтон, Улуу Британия
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Италия
6. Waterside Inn, Брей-на-Темза, Улуу Британия
7. Адамдын үйү, Бирмингем, Улуу Британия
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Испания
9.Оберж дю Верт Мон, Бошепе, Франция
10.Эл Селлер де Кан Рока, Жирона, Испания
11.Да Витторио, Брусапорто, Италия
12.Funky Gourmet, Афина, Греция
13. Семиз өрдөк, Брей-он-Темза, Улуу Британия
14. Эпикур, Париж, Франция
15. The Three Chimneys рестораны, Колбост, Улуу Британия
16.Pur' - Жан-Франсуа Рукет, Париж, Франция
17.The ARTIST, Бухарест, Румыния
18.DSTAGE, Мадрид, Испания
19. Элкано рестораны, Гетария, Испания
20.Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Италия
21. Хос Теа, Осло, Норвегия
22.Алкрон рестораны, Прага, Чехия
23.Teppanyaki рестораны Сазанка, Амстердам, Нидерланды
24.Белканто, Лиссабон, Португалия
25.Герань, Копенгаген, Дания
САЯКАТЧЫЛАРДЫН ТАНДООСУ БОЮНЧА ИСПАНИЯДАГЫ МЫКТЫ РЕСТОРАНДАР 2016
1.Мартин Берасатеги, Ласарте
2. Гастрономиялык Азурменди, Ларрабетзу
3. Селлер де Кан Рока, Жирона
4. DSTAGE, Мадрид
5. Элкано рестораны, Гетария
6. Кой Шунка, Барселона
7.Аррока Берри, Гондаррибия
8. Грейс менен, Барселона
9.Атриум, Касерес
10. Карлота Аканея, Барселона