Чыныгы поляк майрамы
Ал жерде мен, башкача айтканда, Алекс болчумун. Жана менин үч дроогум, башкача айтканда, Пит, Джорджи жана Дим. Сүт бар Коровада отурганбыз, биздин устараларды кысып түндү ээлей турган бир нерсе табуу. Корова сүт барында алар сүт плюс беришкен. Велонсета же Денкромина кошулган сүт… эмне ичкенбиз. Бул биздин сезимибизди курчутту жана ультра зордук-зомбулуктун жаңы сессиясына даяр болду. Алекстин үнү A Clockwork Orange башталышын белгилейт.
Стэнли Кубрик культтук фильмдин атактуу ачылышы менен, бурмаланган көрөгөч жана психотрондук жактан чектен чыккан, 40 жыл мурда супин модернизмдин маңызын түбөлүккө калтырган башка окуу китептерине караганда. Бул 1971-жылы Британия болгон. Америкалык кинорежиссер бизге Алексти, бүтүндөй бир муун кумирленген психопаттын туусун тартуулоодон тышкары, бизди бир заматта сергитерлик **стакан Венлосета менен Корова сүт барынан ** Дренкроминадан жасалган жакшы сүттү, кинематографиялык карикатураны каалады. типтүү бар млецный, Польшадагы эң кызыктуу советтик калдыктардын бири.
Корова сүт барында Алекс жана анын жардамчылары
Бул коммунисттик калдыктар, монохромдук доорго мүнөздүү жөнөкөй фасаддар жана жасалгалар, Алар (сүт жана сүт азыктарынан тышкары) даамдуу тамактардын кеңири ассортиментин сунушташты: суук менен күрөшүү үчүн тортилля жана жумурткадан үй унга негизделген рецепттерге чейин. Жакшы мисал - сүйүктүү пироги (эт, жашылча же сыр менен толтурулган поляк пельмени). Поляктар коомдук тамактануу үчүн бул ашканаларга агылган (алар социалдашпайт) жана негизинен өздөрүн багышат. Коммунизм айласыз бийиктикке жеткенде, чиркөөчүлөр колдорунда болгон майда-чүйдө нерселерди: вилкаларды, стакандарды же ошол эле туз шейкилерди алып кетишти. Кээ бир мекемелер идиш-аяк менен идиш-аяктарды үстөлгө чынжырлап коюшкан. Бул жерде ностальгиялык көз караш.
Краков, Варшава жана Гданьск сыяктуу шаарларда. сүт барлар, алардын тургундарынын сезимтал тиркеме аркасында аман жана мамлекеттик жардамдын убагында жана кыскартылган. Поляк тавернасынын бул түрү кандайдыр бир модернизациядан жана тактоодон өткөн. Баалар жана анын кулинардык сунушунун күчтүүлүгү сакталып турса да, жасалгалоо жана кардарлар хипстер режиминин критерийлерине жооп берет. Кадимки студенттерден, пенсионерлерден жана жумушсуздардан тышкары, бүгүнкү күндөгү "сүт барлары" 21-кылымга мүнөздүү кардарларды өзүнө тартат: абсолюттук заманбаптар, классикалык бойдоктор, жаңы богемиялыктар жана оригиналдуулар кайда каларын билген саякатчылар. Жана бул, ким бир нече жолу өтүгүн кийүүнү жактырбайт лоттис?
Корова Бар, Нью-Йорк
КРАКОВ
Szara рестораны (Рынек Глоуни, 6) Краков «сүт» феноменинин бешиги болгон деп айтууга болот. 1948-жылы 30-майда базар аянтынын ушул номеринде биринчи мелчзный бар ачылган. Көрүнүп тургандай, так жана жөнөкөй өлчөө: партия «Сут арбын, аз коньяк» деген заголовок менен корголгон сут продуктыларын ашыгы менен тапшырды. Краковиялыктардын аскерлери тамак-аш үчүн агылып келишти 25 мл стакан саман менен кызмат кылган. Люкс . Ондогон жылдардан кийин Шара капиталисттик табитти жана жүрүм-турумду өздөштүрүп, поляк люкс парадигмасы болуп калды. Мурда быштак жана йогурттар бар болсо, бүгүн икра порциялары жана назик бульябаис шорполору.
Горник (Czysta, 1) Краков классикасынын бирин бош табуу катастрофа (же керемет) болмок. Көпчүлүк сурап, төлөп, столду бекер калтырып, кезек улуу тажрыйба үчүн төлөм болуп саналат. Тортту чыныгы поляк деп эсептейт, анын биго, помидор, капуста, козу карындар жана эттин күмөндүү түрү. Тамак-аштар 50 центтен бир жарым еврого чейин жетет.
Szara Resto Bar, Польшадагы биринчи сүт бар
Бар Томашза (Tomasza, 24) Же бул мекемелерди модернизациялоонун жакшы мисалы. Жандуу Краковдогу эң сүйкүмдүү сүт барларынын бири социалисттик бааларды сактап, бөлмөлөрдү тейлөөнү жакшыртты, анын классикалык рецепттеринин презентациясы, гигиенасы жана эң кичинекей декоративдик деталдары бар. The Айымдар, өзүн-өзү тейлөөчү бардын артында кызмат кылган жылмайган семиз аялдардын ордуна сулуу студенттер келди Сиздин үстөлүңүзгө шашылган жана темирдей жабдылган советтик минимализмди жеңип, интерьер чоң терезенин артындагы хроматикалык жарылуу.
Томаша млецный бардын табиятын жоготпостон, концепцияны кайра ойлоп тапты. Аракет кылып текшерип көрүңүз алардын күрүч менен каймактуу туздалган шорпо. Күндүн менюсу (болжол менен € 4) шорпо, стартер жана негизги тамакты камтыйт жана доскадагы варианттар сизди алардын кемчиликсиз пироги (куурулган же кайнатылган), картошка торт, креп, пончик...
Томашанын фасады
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution (Beera Meiselsa, 11) Бул жаштар кооперативи сүт азыктарын берүүчү бар эмес, бирок ал баштапкы ашканалардын философиясын сактайт. вегетариандык адистиктер 25 жыл мурунку баада Алар жергиликтүү чарбалардан алынган чийки зат менен азыктанышат. алардын ашкабак, мейиз жана көк сыр кремдери, сельдерей, жашылча пакорасы жана шницель Козу карын жана тофу шницелдери соя коктейлдери жана адилет соода смузилери менен татытылган. идиштер € 4,50 ашпайт.
U Stasi (Mikołajska 16) Алар бул шаардагы эң чыныгы жана эң сүйкүмдүү деп айтышат. Германиянын Демократиялык Республикасынын чалгындоо органы сыяктуу дээрлик эффективдуу формула менен. бул чыныгы млецнй бар чексиз достук. Базар аянтына жакын, жайлуу короодо жашырылган бул кичинекей үй-бүлөлүк мекеме 80 жылдан бери ошол эле классикалык рецепттерди жасап келет. Ал ошондой эле англис тилинде стол кызматын жана менюларды сунуш кылат, кандайдыр бир өзүн-өзү сыйлоо сүт бар сейрек кездешет. Күнүмдүк менюнун эң жакшысын сынап көрүүнү кааласаңыз, түштөн кийин саат экиге чейин келүүгө аракет кылыңыз. Анын аудиториясы бул ондогон жылдар ичинде дээрлик өзгөргөн жок: студенттер, пенсионерлер, мугалимдер жана ыктыярдуу саякатчы. адистиги? Пиерогинин көп түрү укмуштуудай (бир порциясы 2 евродон аз): эт, шпинат, кызылча...
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution, Краковдон алынган органикалык салат
ВАРШАВА
Baby's Bar (Krucza 21) Мүмкүн Польшанын борборундагы класстык млецный бар. Жана бул төлөнөт. Тарыхый борбордо жайгашкан Бамбино менен тазаланган декор көпчүлүккө караганда чексиз жайлуураак жана чыныгы бабциядан (поляк чоң энеси) гастрономиялык сунуш. Сиз ошондой эле балык жана соустар менен бир нече жеңил салаттарды аракет кылсаңыз болот, бул бөлүктөрдө өзгөчө. Ун_зурек шорпосу же даамдуу баршц (кызылча) эмне экенин билгиңиз келсе, бул жер. Аларды бир еврого сынап көрүңүз.
Сүт барлардын кооздуктарынын бири Мурда кардарлардын стихиялуулугу, каалаган учурда бул мекемелерди жыйноочу чоң жамааттык дасторкондун биринде сиз тарапка келиши мүмкүн болчу. Бүгүнкү күндө янтар ритуалы азыраак, дасторкон кичине. Ошого карабастан, стихиялуу адамдардын чакан топтору дагы эле түзүлөт. Бамбинодо сиз аны көрө аласыз.
** Familijny ** (Азыр Świat 39) Процедура бирдей: сиз кезекке туруп, лотоктордун (үстүнөн) көргөзмөсүнөн өтүп барасыз. помидор, колесла, куурулган кабыргалар жана зурек поляк шорпо менен тефтели. Ал эми бабсияга жылмаюу ыңгайлуу, алар сизге сиз сыяктуу сегиз кишилик жеке порцияны сунушташат. Бир нече кеңеш: эрте барыңыз, эң жакшы порциялардын лотоктору жабылганга чейин бүтүп, дагы бир жолу батына бериңиз. анекдоттордун арсеналын топтогон чиркөөчүлөрү менен дасторконду бөлүшөт.
лотоктор рационго толуп
ГДАНСК
Нептун (Długa 33/34) Жакшы баада үй тамактары? Ооба, Лех Валенса кичи мекениндеги эң атактуу сүт бар пенсионерлер, студенттер, жумушчулар жана уникалдуу рюкзактар чочконун кабыргасы, капуста пюреси, гуляш (€1,50), щабови (нан бышырылган филе), биго (€1,50) жана башка классикалардын запастары күн сайын түгөнөт. Сиздин ийгилик? Мыкты жайгашкан жер, жакшы WiFi туташуусу жана үйлөнүү үлпөттөрү, чөмүлтүлүү, жамааттар өткөрүүчү чоң жыгач үстөлдөрү бар терраса... түстүү коомдук рентген.
Туристычный (Сзерока, 8). Гданьскинин жандуу портунда, Саякатчылар да, жергиликтүү тургундар да сүйгөн кооз жайда сизди эт, картошка пюре, шишкебек (фрикаделька) жана капустадан жасалган кооз табактардан өтүп кетесиз. Анын үстүнө, айтылбай турган аты бар тилке Guardian жазуучусунун жүрөгүн багынтты . Британ гезити бул заманбап ашкананы кынтыксыз чөйрөдө кылдаттык менен тандалып алынган, бирок арзан жана чыныгы поляк гастрономиялык репертуары үчүн сыйлаган.
* Сизди кызыктырышы мүмкүн...
- Польшанын эң кооз айылдары
- Сара Мориллонун бардык макалалары