Мадриддин базарларында дүйнөнү жегиле
Биз саякаттаганды жакшы көрөбүз, эгер биз дагы жакшы көргөн нерсе болсо, тамактанып баратат . Бактыга жараша, шаарда жашаган сыяктуу Мадрид , алар саткан экзотикалык мөмө-жемиштерди алуу үчүн учакка отуруунун кажети жок болгон учурлар бар. Колумбиянын көчөлөрү , же бул жаңы жасалган жаңы суши , Токиодо кызмат кылгандай.
Бирок аны кайдан алабыз? Ичинде Мадрид базарлары, Жаңылбас союздаштар бизге маал-маалы менен эл аралык акцент менен даамдуу тамактарды тартуулайт: нукура вагю этинен, сапаттуу италиялык макарондон жана Нью-Йоркто жасалган пастрамиден жасалган сэндвичтен, ал тургай, кумурскалар жана чегирткелер менен мексикалык тако . Ал эми базарларда бир жуманын ичинде гана сатып алам деп ойлогондор...
Эми Мадриддин борборунун көчөлөрү бул гастрономиялык байлыкты көргөзмө менен коштоп турат "Дүйнөнүн даамдарына саякаттаңыз, Мадрид базарларында болуңуз" Condé Nast Traveller Мадрид шаардык кеңеши менен биргеликте ишке киргизет жана сиз 15-апрелге чейин ырахат ала аласыз.
Ошентип, биз борбордон чыкпай эле беш континентти аралап чыгууну сунуштайбыз. Ал эми бул жерде, бир үлгү, тиштеп тиштеп.
ЙОКАЛОКАДАГЫ РАМЕН (АНТОН МАРТИН БАЗАРЫ)
Эгер сиз сүйгөн болсоңуз Жапон ашканасы жана сиз тавернаны жакшы көрөсүз , албетте, сиз Антон Мартин базарындагы бул дүкөндү билесиз, бул суши жана көчө тамактарынын эталону болгон жапон акценти (чираси, тако яки, футомаки, нигири…).
Эгер бирөөсүн тандоо керек болсо да, бул Мадриддеги эң мыктылардын тизмесинде алардын рамени. Бул эки версиясын сунуштайт: тонкоцу рамен -made with чочконун сөөк сорпосу абдан, өтө жай бышыруу менен (ошондуктан аны жумасына эки гана күн, шейшемби жана шаршемби күндөрү сунуштайт) - жана вафу рамен , балык сорпосу, куурулган баклажан, жумуртка жана чочконун курсагы менен, бирок сиз ошондой эле үйдө жасалган ак балык фрикаделькисин, креветкаларды, шиитаке козу карындарын кошсоңуз болот ...
Бул базардан, башкача айтканда, кошуна күркөлөрдөн таба турган күнгө жана эмнеге көз каранды. Жана эң жакшы баа, тууралангандан көбүрөөк. yuka kamada , кожоюну базарда тамак-аш күркөсүн ачууда пионер болгон жана азыр да ошол жерде. Андан бери он жылдан ашык убакыт өттү... Мунун бир себеби болсо керек.
Йокалокадагы Рамен
ОАКСАКА СЫРЫ АЛЫП АЛЫП КЕТЕТ
Мехиконун көчөлөрүн кыдырган ар бир адам Атлантика океанынын бул тарабында таппай турган абдан популярдуу ингредиент бар экенин билет. А биз ал жөнүндө сүйлөшпөйбүз да жалапеньос, буурчак да, чыныгы тортилья чипсы да эмес , бирок ал жерде кеңири таралган нерсе, бул жерге жетүү мүмкүн эмес: Oaxaca сыр а -ошентип аталат, анткени бул анын төрөлгөнүн көргөн биринчи шаар-.
Бул бир түрү болуп саналат кошумча эритүүчү сыр , жана бул тако жана кесадиллага мүнөздүү тийүүнү берет. Мейли, сагынсаң, анда орун бар Тынчтык базары аны алып кетиш үчүн сатат - чыны, бир жиптен жасалган жумшак сырдын бир жипчеси өзүнөн-өзү тоголоктоп, ал шар болуп калганча-.
Же, алардын бирин кабыл алуу Бланкита күн сайын Doce Chilesте бышырган даамдуу кесадиллалар, мексикалыктардыкына окшош көчө күркөсү ушунчалык көп, ал тургай, бар комал көрүнүп турат.
Концепциядагы оригиналдуулуктун жана чын жүрөктөн рецепттердин Мексиканын салттары менен айкалышы, текс-мекс эмес, чыныгы салт - сквош гүлүнүн кесадилласы, поблано калемпиринин тилкелери же хуитлакоч, жана тоок эти тинга такосу, кочинита пибил, тоок менен Оаксакан меңи, ал пастор эти ...- алардын таколору Мадридде болушу мүмкүн болгон эң мыктылардын тизмесине киргендиктен.
Кооз Мексика (жана накта Oaxaca сыры менен)
ТРИПЕЯДАГЫ NIKKEI CUISINE (VALLEHERMOSO БАЗАРЫ)
Мадридде бар экендиги менен мактана турган базар күркөлөрү көп эмес Биб Гурманд , акылга сыярлык баада сонун ашканасы бар ресторандарга Michelin Guide тарабынан берилген таануу.
Трипея жаңы эле түшүндү , абдан Перулук жана кыдыруучу менюсу менен, Азия дүйнөсүнөн абдан таасирленген. Бирок өтө көп формалдуулукту күтпөңүз, ошондуктан биз коңшулук базардабыз: коммуналдык үстөл 16 ашкана жана кыска меню , ашканасында хит болуп калган тамактары менен Роберт Мартинес , анын ашпозчусу, Nikkei гастрономиясына ишенимдүү, Перунун эң мыктысын Япония менен бириктирген.
Өткөрбөй коюуга болбойт тамактардын бири шиитаке козу карындары жана портобелло козу карындары, сарымсак, имбирь жана куурулган жумуртка менен куурулган.
Plus? Эң жакшысы – баарын сынап көрүү, анткени бул ашкананы жактырсаңыз, бул көңүлүңүздү калтырбаган жерлердин бири.
Трипеядагы күндүн тамалеси
НЬЮ-ЙОРКТАГЫ РЕУБЕН ПАСТРАМИ СЕНДВИЧИ ( **** ВАЛЛЕХЕРМОСО БАЗАРЫ ** ) **
**Craft 19** бул **мыкты пастрами сэндвичтеринин бири** - Нью-Йоркто жасалган чыныгы "рубен бутерброддарына" окшош- Мадридде жесе болот деп айтсак, колубузду кыспайбыз.
Ал базардын ичинде, Валлехермосо базарында, кол менен гурмандар үчүн көчө гастрономиясы үчүн ысык жайга айланган.
Алар муну мүмкүн болушунча Янки стилинде жасашат: Крейг Коллеггердин устаканасында бир нече саат бою мацерацияланган эт (анын негиздөөчүсү New Yorker), Дижон горчица, сыр, үй туздалган бадыраң, туздалган капуста жана орус соусу.
Сэндвич грильде бүттү жана натыйжасы көз карандылыкты пайда кылгандай эрийт. Бирөөнү эле алуу мүмкүн эмес. Анын үстүнө, ал кол өнөрчүлүк сыра менен коштолот, жөнөкөй сунуш үчүн идеалдуу жупташуу.
Craft19 тарабынан жасалган Pastrami Ruben Snack
ЭКСАРГИЯДАГЫ ГРЕК МУСАКА (САН-ФЕРНАНДО БАЗАРЫ)
Салттуу грек ашканасынын канча тамактарын билесиз? Ооба, эң типтүү кээ бирлери бул позицияда Сан-Фернандо базары, Лавапиес , Бул жерде дээрлик эч качан муссака жетишсиз, грек ашканасынын эң белгилүү жана бул базардын паришионерлери эң көп сураган.
Эммануил Чорефтакис , анын ээси, аны салттуу стилде жасайт, баклажандар жана майдаланган козу этинен, помидордон, бешамель соусу менен капталган жана бышырылган.
Базардан жегенге же үйгө алып барууга мүмкүн болгон Жер Ортолук деңизинин деликатес. Ошол эле кулинардык варианттардын калганына да тиешелүү: күрүч долмадаларынан жаңы фета сырына жана каламата зайтундарына чейин. Баары абдан чыныгы, жердин аты айткандай, Exargia, бул "башынан" дегенди билдирет. Алар жакшыраак тандай алышмак эмес.
Бул жерде Мадриддеги эң жакшы пастрами сэндвич барбы? Испания? дүйнөнүн?
MAMMA'S PASTA (ТЫНЧТЫК БАЗАРЫ)
Италия ** Matteo Cucina Italiana ** сыяктуу сунуштардын аркасында көрүнгөндөн даамга жакыныраак, бул ысымдардын бири, алар сунуш кылган нерселерден эч кандай шек туудурбайт.
Базардын ичиндеги барда тамактануу үчүн үйдөгү кичинекей күркөдөн башталган нерсе - башында ашпозчу Маттеонун La Cocin.itaсы деп аталып келген, бир нече жылдар бою устаканада жасалган макарон кол өнөрчүсү жеген белгилүү расмий эмес ресторанга айланган. ашпозчу Маттео де Филиппо Mercado de la Paz ичинде бар.
Карбонара, путанеска спагетти, Болонез рагу соусу менен гнокчи же бышырылган ашкабак соусу равиоли - бул эң керектүү тамактардын кээ бирлери, аларды өткөрүп жибере албайсыз..
Помидор, пияз, гуансиале, пекорино... Спагетти alla Amatriciana!
ТУШТУК КОНОСУНУН ЖАНА АЗИЯНЫН ДААМДАРЫ (МОСТЕНСЕС БАЗАРЫ)
Mostenses бир гурман базар үчүн элестетүү мүмкүн карама-каршы келет . Кээ бир дүкөндөрүн майда-чүйдөсүнө чейин кылдат эстетика менен жакшы тамактарды сүйүүчүлөр үчүн станцияга айландырган башка коңшулук базарлардан айырмаланып, бул дагы эле өзүнүн винтаждык жанын сактап турат , анын кечээки элеси менен, келип чыккан ошол белгилери жана адилеттүү сооронуч менен.
Бирок ал бир нерсе менен өзгөчөлөнсө, бул дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүнөн келген продуктулардын мультикультурализми үчүн, Боливиядан Филиппинге. Wow, эгер сиз жүгөрү, recloto же алтургай банан жалбырагы келсе, аны алардын көптөгөн дүкөндөрүнөн таба аласыз. Текшерүү үчүн жөн гана басып өтүш керек.
**LILY КАФЕТЕРИЯСЫНДАГЫ КЫТАЙ ТАМАКАСЫ** ( MOSTENSES БАЗАРЫ )
Миграциялык кыймылдардын көптөгөн жакшы жактары бар, алардын бири - кулинардык алмашуу жана гастрономиялык насыялар. менен болгон Перуга кытайлык иммигранттар 19-кылымдын ортосунан тартып, Перу гастрономиясынын ичинде өзүнүн өзгөчөлүгү бар ашкананын белгилүү бир түрүн пайда кылган: Бул Chifa ашканасы.
Ал даамдуу болсо да жарылуучу комбинация. Жана бул алар даярдаган бири Lily Cafe -кафетерия, гастро-бар эмес-, ошол эле учурда меню сунуш кыла алат, вонтон шорпосу жана чауфа күрүчү, туздалган тоок эти, чевиче, антикучо же балык кабыгы менен же. Күндүн менюсу болгону 7,50 евро.
Mostenses базары
**КОЛУМБИЯЛЫК ЛУЛО САНТА МАРИЯ ДЕ ЛА КАБЕЗАНЫН БАЗАРЫНДА **
Саякаттоонун жакшы жери, ал эң күтүлбөгөн бурчта таң калтырган жерлерди жана даамдарды табууга мүмкүндүк берет.
Эң жаманы, үйгө кайтып келип, Instagram баракчабызга канча сүрөттөрдү жүктөсөк дагы, кайра жашай албай турган кулинардык ачылыштарды сагынуу керек. **Бул Колумбиядан кайтып келгенде болот **.
Ал эми аракет кылуудан ырахат алгандар а люло ширеси жемиштен ашык Колумбиянын гастрономиялык маданиятынын керемети -жана ушунчалык көп касиеттери менен ал бир күнү супер азыктардын рейтингинде позицияны ээлейт-.
Mercado de Santa María de la Cabeza, ** Mundifruit** жемиш стендинин аркасында биз Мадридде да анын даамын татсак болот. Албетте, алар жыл бою люло жок, Рождество сыяктуу өзгөчө учурларда гана, анткени алардын керектөөсү эң көп көбөйгөн учур. Бирок муну жоктон жакшы деп ойло.
Mundifruit, Санта-Мария-де-ла-Кабеза базарындагы тропикалык жемиш дүкөнү
КУРМУРСКАЛАР ЖАНА ШАПУЛИНЕР ****** ВАЛЛЕХЕРМОСО БАЗАРЫ ******
**Чингона ашканасы – бул алар Гюэйде машыгышат ** -Валлехермосо базарында- жана биз бул аталыш менен Мексиканын эң тайманбас версиясы экенин түшүнүшүбүз керек.
Эмне деп билдирет? Анын менюсунда көчөдөн жана популярдуу мексикалык ашканадан жасалган тамактар да бар кумурскалар жана чегирткелер , алар тез-тез алып келишет Мексика, ал тургай Франция , анда курт-кумурскалар рыногу Испанияга караганда көбүрөөк өнүккөн.
Алар муну "гастрономияда курт-кумурскалардын маданиятын жайылтуу" идеясы менен жасашат, алар бизге Гуейден айтышат. Жана алар ушунчалык көп.
Сиздин постуңузда биз аларга тиштеп бере алабыз тако же порция форматында , гуакамол жана тортилья чипсы базасы менен коштолот. Аларды сынап көргөндөр, алардын, өзгөчө кумурскалардын даамын "жеткиликтүү, ветчина сөөгүнө окшош" деп айтышат.
Ал эми чегиртке аз даамдуу, бирок алар кытырак жана туздуу болот. Ушул себептен, ким жумшак нерседен баштагысы келсе, чапулын тандашы керек. А батынса денгээлин көтөрсүн. сюрприз кепилдик берилет.
Гюейдеги чегирткелериңизге заказ кылыңыз
KOBE WAGYU BEEF (ЧАМАРТИН БАЗАРЫ)
Макул, биз билебиз, чыныгы вагю уйдун этин табуу абдан кыйын Япониянын Кобе шаары , букалардан келип чыккан аларга массаж жасалат, сакеге жуунуп, пиво менен тамактанышат , алар курчап турган жогорку коомдун башка комфорттун арасында.
Чамартин базарында алар эттин ушул түрүн импорттоочу саналуулардын бири саналган ** Raza Nostra ** стендинде бар деп айтышат; Бул Кобедеги үч гана касапканадан келет жана алар айткандай, аны тастыктай алат.
Алар ошондой эле Чилиден wagyú этин алып келишсе да, бир аз арзаныраак жана албетте азыраак люкс менен. Бирок ошонун аркасында бул күркө жыл бою вагю эт сунуштайт.
Уайгу тукумунун эң мыкты эттери