Реколетостогу жайлуу жерде салттуу ашкана
Нике апельсин кыскартуу менен анчоус жана бокерон, trompe l'oeil авокадо вареньеси менен равиоли, жасалма нигири трюфель майонез менен…
Аны окуп эле катты жаап, кимдир бирөө сизди сурасынбы? Үмүтүңүздү үзбөңүз, борбордо жаңы салттуу таверна бар ошондуктан бир гана көйгөй өгүз куйругу чүчпара, ибериялык сыр же жашыл соустагы хек жөнүндө чечим кабыл алуу.
Бул Bandido деп аталат, ал жаңы эле 11 Calle Recoletos номеринде ачылды жана анын ичинде жашынып турат Misericordia деп аталган жеке клубга алып баруучу жашыруун эшик.
Эгер бул тууралуу көбүрөөк билгиси келген? Отур, адегенде бир нерсе алып алалы.
Ибериялык айыктырылган эт дасторкону
ҮЙДӨГҮ СИЯКТЫ, БИРОК ӨЗГӨЧӨ ШЕФ МЕНЕН
Кирериңиз менен Бандит тавернасы, сезим сезүү болуп саналат конок бөлмөсүндө сыяктуу (Америка тилкеси менен).
Ондогон столдор жайлардын айланасына жайылып, жарыктандырылып турат кызыктуу түстүү лампалар жана өмүр бою азыгы башкы каарман болгон сүрөттөр менен кооздолгон (мончодо да).
Бандит өзүнүн дубалдарынын биринде сыр сактайт...
ашпозчу Хавьер Мояно ашканага кирип-чыгып, бардыгы тамактануучулардын табитине жараша экенине ынануу үчүн. Ал деле көп сурабайт, жүздөрүн карап отурса эле жетиштүү, баары оозу толтура басып жүрүшөт.
сыяктуу ресторандарды аралап өткөндөн кийин Ласарте, Серги Арола Гастро, Эль Сербал жана мештерди иштет Hotel Villamagna, Таберна Бандидодо, Мояно концепцияга оролгон салттуу рецепттерге коюм коет кастизо-салкын Бул, биз жогоруда айткандай, сизди үйдөгү диван сыяктуу түшүп кетүүгө чакырат (иштен кийин террасасына көчүп кеткендер көп).
Таттуу жерди кондитер ашпозчу тейлейт Пако Торребланка жана ар бир десерттен бир евро El Sueño de Vicky фондуна берилет.
уксуска анчоус
Күмүш лотоктогу КАСТИЗА АШКАНА
Ооз ачуу, а Ибериялык айыктырылган эт дасторкону жана бир аз Doña Tomasa консервалары (сиркедеги анчоус шейшептей ачылып, калемпир мускат отунга куурулуп берилет).
Алар ошондой эле салттуу даам бөлүктөрү бар - дагы эмне? -: Мадрид омлети, брава соусунда куурулган кулак жана биздин сүйүктүү: өгүз куйругу чүчпара (көп соус менен сураныч) .
Сиз көбүрөөк кашыксызбы? The callos a la madrileña жана пияз шорпо пармезан гратин жана жумуртканын сарысы менен сиздин көңүлүңүздү калтырбайт.
Өгөз куйруктары
Жырткычтар үчүн бизде сонун жана даамдуу жаңылык бар: the кабыргадан жасалган кайнатпа, анын жыты ашканадан бизге жетип, дасторконубузга жетет күмүш табакка жана пармезан тарагы менен үстүнө.
The маринаддалган ибериялык сыр , the пепиториядагы балапан жана эмизип жаткан козунун уясы глазурдуу эттердин менюсун толуктап, бизди кайра-кайра Бандидого кайтарат.
Деңиз бөлүгүндө: треска, кара колбасага толтурулган кальмар же спаржа кошулган басс деңизде жана тоолордо карабинер жана троттер (a-hí-es-no-da).
Кабыргадан бышырылган тамак жок: аны колуңуз менен жеңиз
ЭҢ ТАТТУУ ЖАКЫНДА
Үй десерттеринин жылдызы Мадриддин классиктеринин бири болушу мүмкүн эмес: бриош тост, корица балмуздак менен коштолот.
Сиз инновацияны жактырасызбы? аракет кылып көрүңүз собао пасьего креми же сүзмөлөр (шоколад жана апельсин төшөгүндө).
Каймакка толтурулган бартолилло таттуу сезимди кошот
МЕРСИЯ: АЙНЕКТИН АРТЫНДАГЫ ЖАШЫРУУН КЕЧЕ
Тамактанган адамдар бутунун астында жатканын билбей, тамактан кийин баарлашуудан ырахат алышат Мээрим клубу, жооптуу Тео Маршал, жана кимдин ди-джейи түндүн биринчи ырларын ойноп жатат.
эмнеге мынча адамдар жок болуп кетишет даараткана коридорунун көшөгө артында жана кайра эч качан чыкпайт?
аралап өтүү жашыруун кирүү Бул бизди ички дизайны кол тамгасы бар бул жашыруун бар менен тааныштырат Инес Бенавидес (Бандидо сыяктуу), артка кеткендей movida мадриленьяга же Берлиндеги спикерликке кириңиз.
Мадрид түнү жашыруун болуп саналат
Бул кереметтүү үңкүрдүн ичине алып баруучу тепкичтер бизди сөз айкашы менен тосуп алат "Жашоо бул кече" музыка кирпичтен секирип жатканда жарака дубалдары, аны эмне чыгарат Ал жерде эмне болуп жатканын эч ким билбейт.
Күңүрт жарык, кинотеатрдын прожекторлору, дубалдардагы "эркин чечмелөө" билдирүүлөрү менен граффити, булгаары кресло жана ал тургай 60-жылдардагы балдардын керебети.
Ошол эле учурда Мадриддин метросунда...
Бул жерде жаман кабар келет: азыр, Кирүү үчүн сиз 200 ачкычтын бирин алышыңыз керек же кимде бар экенин билишиңиз керек.
Мадрид түнү жашыруун жана сен аны жашаган үчүн ырайым сурайсың.
Күндүз чындап эле сунуштай турган эч нерсе бышырылган жок.
тозоктун тепкичтери
Дарек: Calle Recoletos, 11 (Мадрид) Картаны көрүү
График: Таверна: дүйшөмбүдөн бейшембиге чейин таңкы саат 10дон таңкы 2ге чейин жана жума, ишемби жана майрамдардын алдында 2.30га чейин. Жекшемби күндөрү ал түшкө чейин гана иштейт.
Кошумча график маалымат: Misericordia: иш күндөрү саат 3:00гө чейин жана жума, ишемби күндөрү жана майрамдардын алдында 3:30га чейин.