Биз сени канчалык кааладык, омар түрмөгү!
Мэн принцтери, Жаңы Англиянын падышалары, бизде сонун жаңылык бар: лобстер түрмөгү акыры келди! Мадридге.
Сиз Нью-Йоркто же Бостондон Провинцияга барганда жеген сэндвич Чуека конушундагы жаңы жерге конду. Аталган Омар жана биздин ачышыбызды каалайт "Омар жегендин кызыктуу жаңы жолу" жана башка деңиз азыктары.
"Омар бар - бул америкалык түшүнүк, Америка Кошмо Штаттарынан. Алар аны көп төлөй алышат, анткени омар абдан арзан », - деп түшүндүрөт ал. Арно Керес, Тубаса француз, тандоосу боюнча Мадриддин тургуну жана бул түшүнүктү Атлантика океанынын аркы өйүзүнө алып келген.
Омарчылар Клемент де ла Жонкиер жана Арно Керес.
«Мен муну үч жыл мурун Парижде биринчи жолу сынап көргөм жана сүйүп калдым. Ошондон бери мен бир учурда лобстер бар ачууну ойлондум». Ал иштеген Барра Атлантиканы жапкандан кийин, жайды сактап калуу мүмкүнчүлүгү пайда болгон учур келди.
мейкиндикке чоң өзгөрүүлөрдү жасабастан, жөн гана тилкесин жогорулатуу, анткени коктейлдер Lobsterie маанилүү, досун чакырды, ашпозчу Клемент де ла Жонкиер, жана экөөнүн ортосунда алар жараткан жөнөкөй кат жана пунктка түз.
"Үч жылдыздуу тамактар бар: омар ролл, гриль омар (бүтүн жана ачык) жана пастрами сэндвич", Арно түшүндүрөт.
Биринчи экөө Жаңы Англиядагы кайсы бир жакшы ресторанда же пляж барында жегендей эле берилет. Омар түрмөгү бийик столдорго табак стилиндеги тарелкага үйдөгү фри жана үйдө жасалган салат салат менен келет. Омардын таңгагы жаңы, бул жайды чакырган эң сонун закуска бриочка нанын (болушу керек) «Амасадан келген үч кыз, кычкыл жана органикалык ундар».
Алардын нан жасаган нандары да Амасадан. алар инновацияларды киргизген пастрами сэндвич бир аз көбүрөөк, New York түрү рецепт салыштырганда, кызылча кошуу жана эт чексиз катмарлары жок.
Куурулган галисия омары, дагы эмне?
Арно үй шартында тамак жасоонун даамын үйрөнгөн, ата-энелери менен "тамактарды абдан жакшы бышырган жана продуктуга маани берген". Ал ата-энелери менен бирге бир аз уксус жана шалот кошулган устрица жегенди үйрөнүшкөн, алар Lobsterie ** ресторанында берилгендей.
Башталгычтардын арасында да бар омар крокеттери, нокот уну менен куурулган чаяндар жана кан апельсин порошок жана алар чийки бар деп атаган нерсе, базарга жараша жума сайын же күн сайын өзгөрүп турган чийки балык болот.
Мындай шаардык концепция менен жана жумуштан кийинки жана кечки сааттар менен гана коктейлдерди жайылтуу идеясы бар. Алар классикалык суусундуктардын менюсун тандап алышты "бирок жакшы": Франция менен Испаниянын ортосундагы шараптар менен шампандардын кыска, бирок тандалган тизмеси жана ар кандай тамактардын эң сонун айкалышы болгон үй коктейли: Lovster же лобстер печеньеси менен Кандуу Мариямдын версиясы.
Аттиң, Мэн принцтери, Жаңы Англиянын падышалары, биз ал жээктерге бир аз жакыныраакпыз.
Жөнөкөй жана функционалдык дизайн: омар тилкеси.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Омар үчүн! Жана сиз ошол жерде болгондуктан, оозуңузду ачышыңыз керек чабак же устрица жана пастрами сэндвич менен бөлүшүңүз.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Десерттер. Бул өзгөрө турган каттын дагы бир бөлүгү. Бирок азыр барсаң, жакында, өткөрүп жибербе май печенье.
Дарек: Calle Gravina, 17 Картаны көрүү
Телефон: 91.299.23.99