Бычак кесилген стейк тартар MEATing Fries менен
Мадридде жети жыл жашап, кошуналарына жакшы стейктерди сунуштагандан кийин, Сан-Себастьяндагы мейманканачы Винсент Лоренте бир нече ай мурун чечкен MEATing катын жаңыртуу анын маңызынан четтебестен: жакшы продукт . Анан кантип жакшыртса болот? Өзүн досунун колуна салып, өнөктөш (анын мурунку сунушу La Cesta) жана продукт ашканасынын мисалы: Оскар Веласко.
The эки Мишелин жылдыздуу ашпозчу Сантселониде Ал чакырыкты кабыл алды, дээрлик ошол эле учурда ал "Мадриддеги жаңы кыздын" менюсун түзүүгө макул болду, ** La Atrevida ** ; жана аларды жакшы айырмалоо керек деп чечти.
"Ла Атревидага караганда ЭТ кылуунун расмий эмес жагы бар, айлана-чөйрө бир аз олуттуу, бирок ар дайым жылуу маанайда", - деп түшүндүрөт ашпозчу. «Түшкө жакын кардарлардын түрү басымдуулук кылгандыктан, жакын жердеги кеңселерден келген бизнесмендер актерду көп коштоп жүрбөй, күн сайын ар кандай тамак издеп келишет. Алар ашыкча иштелбестен, дагы жакшы продукцияны сурашат. Абдан таанымал нерселер. Ал эми түнкүсүн келген кардарды гастрономиялык сунуш өзүнө тартат”.
Эт салат
Ал эми убада кылынгандай, ал катта аткарылат. таанымал тамактар , бирок үйдө жана идиш-аяктан жебешиңиз керек дээрлик "романтикалык": фундук жана кара сарымсак менен лакталган Goiherri гриль пиязына чейин. Ровира бир туугандардын гриль кызыл пиязы жана жыпар жыттуу чөптөр кошулган колбасасынан бычак менен кесилген стейк тартарына чейин.
Күн сайын келип, өзгөрүүнү каалаган аудиторияны күтүп, менюда ар дайым күндүн балыгы жана кашык тамак бар. Ошентип, ким күн сайын барбаса, ар дайым аракет кылуу үчүн башка нерсе болот.
MEATing учурунда куурулган баклажан жана зайтун менен бышырылган сардин
Жердин атын эстен чыгарбай, MEATing "этке басым жасоону" улантууда , Веласко убада берет, ошондуктан анын картөшкө менен бийик бели жылдыз болуп кала берет (кээ бирөөлөр үчүн бел, башкалары үчүн картошка).
Бирок башка эттерге да орун бар, мисалы, укмуштуу көгүчкөн же торпоктун мурду менен толтурулган пикилло калемпири. Жана, албетте, жашылчалар үчүн. «Биздин ашканабыз сезондук продукт экенин унутпай. Эзелки буюмдар болот», - деп жыйынтыктады ал.
ЭМНЕ ҮЧҮН БАРАТ?
Анткени, Веласко айткандай, тажабай, күн сайын баралы деген сунуш бар. Бирок, ошондой эле түнкүсүн барып, таң калыштуу. Анткени чисторра, көгүчкөн, фри (бел же стейк тартары менен) жана чискейк сизди чакырып жатат.
Уй эти (салмак боюнча) MEATing учурунда фри менен
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Жулиан Дурандын коктейлдери , мансап бар бармен, көптөгөн окуялар жана анын артында жана анын колунда көп тажрыйбасы бар, ал менюдагылар сыяктуу классикалык ичимдиктерди жаратат же керектөөчүгө жараша батыраак. Сиз ага эмнени жактырсаңыз, эмнени жактырбасаңыз, анда ал туура болот.
ДАТАЛАРДА
Дарек: Валенсуэла, 7
Телефон: 914 31 69 97
График: Дүйшөмбү жана Жш 13:30дан 16га чейин. Шейшембиден Ишембиге чейин 13:30-4 жана 20:30-00.
Жарым баа: 35/40 евро.
@irenecrespo\_ жазылыңыз
ЭТ