Лиманын Чинатаун шаарындагы чифа деликатестери
Эрте, бирок дүкөндөр ачылып, колунда араба, сумкалар менен соодагерлердин ызы-чуусу, камералары бар туристтер бул көчөнүн периметрин басып алууда. кызыл ажыдаарлар, түстүү фасаддар жана фасадтан фасадка чейин назик жиптерге илинген чырактар . Биз тарыхый жүрөгүбүздөн бир нече метр алыстыктабыз деп ким айтат Лайм ?
Биринчи кытайлар Перу жээгиндеги бай гациендалардын талааларында иштөө үчүн 1849-жылы Перуга келишкен. Кытай кулдары деп аталган кулдар эркиндикке ээ болгондон кийин, алар айылды таштап, шаарга көчүп кетишкен Лайм . Ал жерде отурукташып, ишканаларын ачып, Кытайдан келген товарларды түз сата башташкан. Ал кезде кытай дүкөндөрү көчө деңгээлинде, тарыхый борбордо, азыркы учурда турган жерде жайгашкан окшойт. түстүү жана анык , кичинекей перулук китайтаун . Көчөнүн (Capón) аты эттин жытынан сактануу үчүн чочко куюу салтынан келип чыккан дешет, бирок ким билет?
Белгилүү болгондой, кытайлык иммигранттар жергиликтүүлөр менен үй-бүлө куруп, расаларды кесип өтүп, натыйжада аралаш расанын кан гана эмес, ошондой эле маданияттар . Ошентип, алар бул жерде эмне деп төрөлгөн chifa : салттуу кытай жана перулук рецепттердин, Азиядан келген ингредиенттер менен Американын жеринде өскөндөрдүн ортосундагы гармония. Ашкананын бир түрүнүн кызыктуу аталышы, анын күлкүлүү түшүндүрмөсү да бар. Алардын айтымында, чифа ашканасы ушундай деп аталып калган, анткени кытайлык иммигрант кулдар тамактангысы келгенде, бир табак күрүч алгысы келип: "чи фаан, чи фаан..." деп үндөрүн көтөрүп, "чи фаан, чи фаан..." дегенди билдирет. күрүч же, күрүч же”. Кандай нерселер!
Күн чыгабы жана Лиманын ошол чифа-кытай конушунда тегерек столдорго толгон абдан чоң жана жумшак бөлмөлөрдө бир нече саат бою эртең мененки тамакты берип жатышат. тыкандык жана функционалдык , Чифаны калыбына келтирүү дүйнөсүнөн таба турган эң кытайлык кытайлардын өзгөчөлүктөрү. Менюда азиялык ашкананын салттуу тамактары жана таң атса да азгыруучу деликатес бар. өрдөк тилдери толкундар маринаддалган жана куурулган тоок буттары . Ооба, сиз күндү ушинтип баштайсыз, ошондой эле жашылчалар жана чочконун эти менен толтурулган толмоч жана каймактуу дим сум, мисо шорпо, арроз чауфа (жашылча менен куурулган күрүч), көк чай токочтору, чай жана соя сүтү сыяктуу башка абдан энергиялуу закускалар менен баштайсыз. тойду сиңирүү.
Чифа эртең мененки тамак Лиманын борборунда