RUN, бул балмуздактар убактылуу!
Жаз кут болсун! Жылуулук, күн, майрам жана... бал муздактар! Биз буга чейин бул сезон үчүн эмне жаңы экенин айтып келсек, бүгүн биз жаңы, а балмуздак жана бриош калкыма улуу кондитер Рикардо Велес . Сиз ырахаттануу менен эрийсиз!
Анын эмне экенин айтып баштайлы The Pâtissier . Бул эки жылдан бери иштеп келе жаткан курстарды жана дегустацияларды окутууга арналган көп максаттуу мейкиндик. Бирок бул дагы көп кырдуу мейкиндик, ал убакыттын өтүшү менен ветчина презентацияларын, атырдын даамын татуу, жолугушууларды өткөрдү... Эми дагы бир жолу, мейкиндик балмуздак жана бриошка арналган жайкы поп болуп мутацияланат.
Рикардо Велес, өзүнүн бардык чыгармачылыгын ишке салып, өзүнүн ноу-хаусу менен бизди дагы бир жолу таң калтырды. Ал болгон биздин өлкөдө кондитердик ири экспоненттеринин бири экенин унутпайлы 2014-жылы Улуттук гастрономия сыйлыгы, ошол эле жылы Испаниядагы мыкты кондитер ашпозчусу үчүн сыйлык жана 2017-жылы Prix au Chef Pâtissier Internacional сыйлыгы.
Бирок сыйлыктар гана эмес, алардын эмгегине кепилдик бербейт, бирок алардын энесинин үйүнөн өтүүнүн жөнөкөй фактысы, Мулин шоколады , сизди таттуу ырахаттын жогорку дозаларына ынандырат.
Биз жаратуучу менен сүйлөштүк, ал бизге The Pâtissier эмне жөнүндө экенин айтып берет. «Бизде ар дайым а түзүү идеясы болгон Убактылуу балмуздак жана бриошка дүкөнү. Балмуздактар, анткени бул организм жайында сураган нерсе, ал эми бриошалар, анткени биз арткы планда жаман болгон салттуу кондитердик массаны жараткыбыз келген. Биз аларды модалуу кылгыбыз келет”, - дейт Велес.
Ошентип, алар иштей турган мейкиндикти пайда кылышты июль жана сентябрь айлары -августта алар эс алышат- анда бул эки элемент каармандар болуп, кээде биригишет - балмуздак толтурулган бриош -, башкаларда, туздуу бриочка сыяктуу эле, өзүнөн өзү жаркыраган, кардарлар дайыма талап кылган нерсе.
«Идея сиз аны алып, андан ырахат алыңыз Алып салуу. Биз болгону эки кадам алыстыктабыз жана бул жерде биз алып кете турган азыктарды, ошондой эле закуска түрүндө жасайбыз, алар паркта укмуштуудай күндү камсыздайт», - дейт кондитер ашпозчу.
The Pâtissier Анда бриошанын ар кандай түрлөрүн таба турган витрина бар: шоколад каймакка толтурулган жана көбүрөөк шоколад жана бадам менен капталган, дагы биринде пралин креми менен жасалган, ошондой эле карамель менен капталган фламбе безе же ваниль менен толтурулган.
Бирок ушуну менен бүтпөйт, анткени алар дагы башка ар түрдүүлөрдү кардарларга жеткиликтүү кылып беришет борбордо кызгылт көк жана черники кули, сыркейк, шабдаалы жана ваниль же баноффи менен кооздолгон камыр.
унутпай крем кроссовкалар , жаңы камкаймак менен толтурулган жарым бриошкадан жасалган асмандагы жаратуу. Жана албетте башкалардын арасында лосось жана манго же пастрами жана туздалган туздуу бриош . Аларды коштоп, суусундукту узатууга, а табигый жана супер сергитүү суусундуктарды тандоо : кызыл мөмө-пунч, жалбыз менен лимонад, манго жана пассионардык жемиш ширеси же кулпунай жана лайм.
Алардын жанында балмуздактар. «Мен эң жакшы көргөн алты даамды тандап алдым: Пьемонт фундук, гуанажа шоколады, лимон пирогу, Mara des Bois кулпунайлары, Гавана менен ванилин7 -бул Moulin Chocolat десертин абдан элестетет- жана асмандан бекон кошулган безе сүтү».
Алар менен бирге, аларды киргизүү мүмкүнчүлүгү жеке ванна, 350 мл же 635 мл . Эгерде сиз тажрыйбаны тегерек кылгыңыз келсе, аны конус менен сураңыз үй же сицилиялык вафли, бриош камырынын ичинде.
"The Pâtissier жана Moulin Chocolat" дүкөндөрүндө бизде эреже бар: эгер өзүбүз жасабасак, сатпайбыз. , деп мактанат Велес. Ал эми бул жерде вафли да кол менен, бирден жасалган жана 100% үй.
Кыскасы, The Pâtissier бул жайда Мадридде эч кимди кайдыгер калтырбай турган чыгармалары менен боло турган жайлардын бирине айланат...
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени атактуу кондитер ашпозчунун чыгармаларынан жана балмуздактарынан даам татуу мүмкүнчүлүгү күн сайын боло бербейт. Жана анткени, биз сизге эмнени айтабыз, баары чуулгандуу жана баалар ар бир сапарда бир нече нерсени сынап көрүүгө чакырат.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Дүкөндө ошондой эле ашкабак жана зыгыр уругунан жасалган крекер, күн карама жана таруу уруктары, табигый райхан жана помидор майы попкорн, кара зайтун же карамель жана флор де сель сыяктуу пайдалуу жана ар түрдүү закускаларды ала турган гурман аянты бар.
Үйүңүзгө да ала кетсеңиз болот вафли жоогазындары же балмуздактарга таажы кийгизилген безе.
Дарек: Колумела, 9. Бажо Р. Картаны көрүү
Телефон: 914 35 66 00
График: Июль жана сентябрь. Шейшемби жана шаршемби: 12:30дан 22:00гө чейин. Бейшемби, жума, ишемби: 12:30дан 23:00гө чейин. Жекшемби жана дүйшөмбү жабык.
Жарым баа: Эки даамдуу балмуздак ваннасы 2,80 евро. Эки даамдуу балмуздак 3,30 евро. Бир топ балмуздак менен бриош 3,50 евро.