Дүйнөдөгү эң мыкты күрүч Валенсияныкы
** DO. MONTERREI WINES (ORENSE) **
Монтеррейдеги Галисия муниципалитети эң мыкты испан шараптарынын бири болуп саналат, анын аталышы келип чыгышы деп аталат. жөнүндө сүйлөшөбүз Интенсивдүү жыты бар ак шараптар, таза жана тең салмактуу. Ошондой эле кызыл алча кызыл, даам фазасында жемиш жана жибектей жыпар жыттуу. Аларды сынап көрүү үчүн, Оренсеге саякат жасоо керек. Бизге да сыйлык бере турган саякат шарап түстөрүнө жуунган пейзаждар , тарых жана салттарга толгон гастрономия.
Аларды кайда сынап көрүү керек: Parador Castillo de Monterrei ** Тамизия рестораны **. Салттуу галисия ашканасына адистешкен бул сепил унутулгус тамак үчүн эң сонун фон түзөт. Бир стакан ак шарапты коштоп D.O. Монтеррей менен А Галисия стилиндеги хек же кээ бир даамдуу шишкебек. Кызыл түстөрдү репа жана чоризо менен лакон үчүн сактаңыз. Десерт үчүн пома жыттуу каймак кошулган куймакты татып көрбөй кете албайсыз. Сиз сөзсүз түрдө кайталагыңыз келет.
Жакшы Галисия шарабы
** DO. КАСАР ТОРТ (CACERES) **
Даамдуу ** Торта дель Касарды ** билбеген сыр сүйүүчү жок. Бул бакытты элестетиңиз койдун чийки сүтүнөн жасалган ал бизди шилекейди. Анын келип чыгышын жана иштеп чыгуусун Касерестен, Лланос-де-Касерес, Сьерра-де-Фуэнтес жана Монтанчес аймактарында издөө керек. менен каймактуу текстура, анын даамы бир топ мүнөзгө ээ , күчтүү жана бир аз ачуу.
Кайда сынап көрүү керек: Torta del Casar - эт жана десерт үчүн соустарды жасоо үчүн кеңири колдонулган сыр. Жана анын даамын татып көрүү үчүн идеалдуу жер Парадор де Касерестин татымал рестораны кайда аракет кылсаңыз болот Casar сыр соусу жана cheesecake менен ибериялык сирлоин бул сенин көз жашыңды төктүрөт. Шаардын тарыхый борборунда жайгашкан бул Ренессанс сарайы Экстремадурадан келген зоронголло жана Экстремадурадан келген мигалар сыяктуу башка салттуу рецепттерди сунуштайт. Сиз кайсынысын чечээриңизди билбей каласыз!
El Casar cheesecake
DO. МАЛАГА МЕЙИЗ
Малага мейиздери жөн гана мейиз эмес. Алардын өлчөмү жана сонун таттуу даамы келип чыгышы менен корголгон, бул аларды чыныгы гастрономиялык ырахатка айлантат. Axarquia аймагында же Manilva субзонасында өндүрүлгөн, Аны иштеп чыгуу Malagueño Moscatel сортунун бышкан жемиштерин күнгө кургатуудан турат. , Оозубузга салган ар бир мейиздин даамы. Даамында биз жыпар жыттуу чөптөрдүн даамын байкайбыз, роза, герань жана цитрус; жана эттүү жана абдан ширелүү масса.
Кайда сынап көрүү керек: Малага мейиздери десертти коштоп же алар менен даамдуу балмуздак жасоо үчүн идеалдуу келет. Парадор де Малага Гибралфарода жана Малага Гольфто алар муну абдан жакшы билишет. Алардын ресторандарында алар даамдуу сезондук менюларды сунушташат Малага мейиз менен ром балмуздак. сыяктуу башка маанилүү рецепттерди кызмат кылган жагымдуу кечти жабуу үчүн эң таттуу тийүү ветчина менен Малагадан gazpachuelo, ajoblanco жана zoque.
Жакшы көрүнүш менен кечки тамак
DO. ВАЛЕНСИЯ КҮРҮЧ
Валенсия жөнүндө сөз кылуу - күрүч жөнүндө, ЭҢ МЫКТЫ КҮРҮЧ жөнүндө сөз кылуу. Күрүч ушунча жылдан бери өстүрүлүп келет (анын кириши 7-кылымда арабдарга таандык) жана анын сапаты ушунчалык жакшы болгондуктан, анын «Түпкүлүктүү деноминация» кол тамгасы бар экендиги таң калыштуу эмес. D.O алып жүрүүчү үч сорт бар: сения, бомба жана альбуфера , баары 1200 жылдан ашуун өстүрүлгөн Альбуфера жаратылыш паркынын аймагына эң сонун ылайыкташтырылган. Валенсия паэлласынын атактуулугунун себеби мына ушунда. Даамдарды эң сонун жеткире билген эң сонун сапаттагы күрүч менен Валенсия гастрономиясынын чоң өнөктөшү бар.
Кайда сынап көрүү керек: Ичинде Парадор Эль Салер биз анын эки ресторанында Д.О. Биз Tamizia рестораны сунуш кылгандай салттуураак стилди тандап алышыбыз керек; же дагы новатордук, мисалы, Especia ресторанынын ашканасында бышырылган. Экөө тең жалпы нерсе менен: сапаттуу чийки зат жана ар бир тамакты көркөм чыгармага айландырган ашпозчулар даам үчүн. Ашпозчунун сунуштары: жабышчаак омар күрүч, күрүч канутиллосу жана, албетте, Валенсия паэласы.
Валенсия күрүч канутиллосу
DO. JAEN OIL
Jaén Испаниядагы (жана дүйнөдөгү!) эң мыкты кошумча таза зайтун майынын бири менен мактана алат. Муну алардын келип чыгышы тастыктап турат. Анткени анын бир эмес, эки эмес, бирок үч D.O: Сьерра де Касорла, Сьерра де Сегура жана Сьерра Магина. Факты: Жаен провинциясында гана бул суюк алтындын бүткүл планетадагы эң ири өндүрүшү топтолгон. Зайтун майы – ДЕН СООЛУК жана биздин Жер Ортолук деңиз диетасынын негизги ингредиенттеринин бири. Ошон үчүн Жанга, анын зайтун дарактарына толгон пейзаждарына саякаттап, анын эң чоң маңызын табууга туура келет.
** Кайда сынап көрүш керек. Санта Калатина дөңсөөсүнүн чокусунда жайгашкан Especia Parador de Jaén рестораны ** аймактагы кошумча таза зайтун майы менен жасалган эң сонун рецепттерди сунуштайт. Кээ бир тамактарда, мисалы салаттар, Жаен бакчасынан грильде бышырылган жашылчалар, тунец менен газпачо же пипиррада , мунай мастер тийүүнү камсыз кылат. Ал эми сиз болсоңуз, анда бул суюк алтындын жакшы чачырашы менен даамдуу тосттон ырахат алыңыз. Биз дүйнөнүн эң мыктысын талап кылабыз!
Parador de Jaén ашканасынын бири
** DO. ЛА АЛКАРРИЯДАН (ГВАДАЛАЖАРА) БАЛ **
Эгерде сизде таттуу тиш болсо, анда сиз Ла Алькаррияга барышыңыз керек. Гвадалахара менен Куэнканын ортосунда жайгашкан бул агрардык аймакта чуулгандуу бал өндүрүлөт. Анын келип чыгышы үч сортту камтыйт: монофлоралдык розмарин балы, монофлоралдык лаванда балы жана көп гүлдүү бал . Анын даамы эң сонун, назик жана жыпар жыттуу, ал келип чыккан жапайы өсүмдүктөрдү эске салат. Мындан тышкары, бул бизге көп энергия берет супер дени сак тамак болуп саналат.
Кайда аракет кылса болот Алкарриядан алынган бал десерттерди жасоо үчүн кеңири колдонулат, бирок аны эт менен кошо соустарды бышыруу үчүн да колдонсо болот. Restaurante Especia del Parador de Siguenza, 13 кылымдан ашык тарыхы бар монументалдуу турак жайда алар даамдуу тамактарды беришет. козу карын кошулган каймак күрүчкө Ла-Алкарриадан алынган бал кошулган таттуу нандарга толтурулган баланын бели андан сиз табакка эч нерсе калтырбайсыз. Ал эми десерт үчүн, а Ла Алькарриадан жашыл алма шербети жана бал кошулган сыр балмуздак. Рецепттерди каалайсызбы? Парадор сизге жеңилдетет: аларды бул жерден көрө аласыз.
Эң таттуу азгырык
** DO. FLOR DE GUIA СЫРЫ (ГРАН КАНАРИЯ) **
Самолётто алып кетүүгө татыктуу дагы бир келип чыгышы бар сыр - Гран Канариядагы Флор де Гуиа сыры. Алар аны Санта-Мария-де-Гуиа, Галдар жана Моя муниципалитеттеринде кол менен жасашат жана аны өндүрүүдө негизинен канар породасындагы койлордун сүтүн колдонушат (бирок аны уйдун сүтүнө аралаштырса да болот). бул Канар аралдарында сүттү уютуу үчүн жашылча коагулянтын колдонгон жалгыз сыр: тикенек гүлү. Бул гүл бир топ мүнөзү менен сырга жумшак даам берет. Даамында таттуу жана ачуу тийген жумшак текстураны байкайсыз. Нанды даярда, анткени сен шишип кетесиң деп ишенем.
Кайда сынап көрүү керек: Деңиз деңгээлинен 1500 метр бийиктикте жайгашкан Парадор де Круз де Тежедадагы Мармития рестораны эң нукура канар даамдарына берилген жана анын менюсунда камтылган. арал сырларынын даамдуу даамы. Ал гана эмес: алар да чыгарышат бадам менен байфо, балык жана деңиз азыктарынан жасалган эски кийимдер, бырыш жана биенмезабе менен кызыл Агала менен салттуу арал эчкинин рагы , башка типтүү канариялык рецепттердин арасында. Сизде из калтыра турган даам менен кургактыктан жана деңизден алынган продукциялар.
Парадор де Гран Канариянын көрүнүшү
DO. ЛОДОСАДАН АЛГАН ПИКИЛЬЛО ПИЦЕРСИ
Кичинекей, кочкул кызыл, үч бурчтуу формада жана кичинекей ийилген учу менен. Бул Lodosa piquillo калемпири D.O. менен окшош, чыныгы Наваррандык деликатес. Наварранын түштүк-батыш аймагында 1960-жылдардан бери өстүрүлүп, Наварран бакчасынын "кызыл алтыны" катары белгилүү. Анын маанилүү бир өзгөчөлүгү бар: мөмөлөрү сууга же химиялык эритмелерге салбастан бирден тазаланган жалгыз калемпир. Анын таттуу даамы аны закуска катары, винегрет, фарш же гарнир катары сарымсак менен татымал даярдоо үчүн идеалдуу продукт кылат.
аларды кайда сынап көрүш керек . Лодосадан 50 километрден бир аз алыстыкта жайгашкан Олит шаары бизди орто кылымдарга алып баруучу кооз шаар. Анын ичинде Примитивдик сарай-сепил, улуттук эстелик деп жарыяланган жана парадорго айланган. биз унутулгус тамакты сунуштайбыз. Ресторандын ашканасынын кирпич мамычалары жана аркадалары жаңы спаржа, ажоарриеро треска, чилиндрон козусу жана, албетте, пикилло калемпири сыяктуу даамдуу жергиликтүү азыктардан ырахат алууга эң сонун шарт түзөт. Ичүү? Парадордун штаб-квартирасы менен бир аянтта жайгашканынан пайдаланып DO. Наварра шараптары , Биз сурайбыз бир стакан Merlot Selection , даамдуу калемпир үчүн идеалдуу жупташуу.
калемпир, мыкты баштоочу
** DO. ТОРО ШАРАПтары (ЗАМОРА ЖАНА ВАЛЛАДОЛИД) **
Торо шараптары салттын жана тарыхтын синоними болуп саналат. Анын келип чыгышы римдиктердин отурукташкан жерине барып такалат жана бүгүнкү күндө алар биздин өлкөдөгү эң абройлуу шараптардын бири болуп саналат. Леон падышасы Альфонсо IX (1171-1230) буга чейин бул шараптар үчүн алсыз болгон. "Мага шарап берген өгүзүм, мен үчүн ичкен арстаным бар" — деди монарх. Улуу даамы жана текстурасы менен, анын Origin деноминациясында аны өндүрүүгө арналган 51ден ашык шарап заводдору бар.
Аларды кайда сынап көрүү керек: ** Парадор де Замора **, 15-кылымдагы Ренессанс доорундагы эски мусулман цитаделинде курулган кооз сарай, бул шараптар туулуп өскөн аймакка баруу үчүн жакшы башталгыч чекит болуп саналат. айылдары Venialbo, El Pego, Valdefinjas жана Sanzoles , алардын жашоо образы жүзүмзарларга түздөн-түз байланыштуу. Мармита дель Парадор рестораны Торо шараптарын ибериялык торрезниллос менен Замора стилиндеги күрүч, алист уй эти, треска а-ла-транка, ** Заморано сырларынын DO менен жаш кызыл менен жупташкан деликатестери менен коштоого мүмкүнчүлүк берет. Тородон келген шарап) ** жана каймакка толтурулган Замора сыралары.
Кээ бир сонун шараптар
** DO. ЧИНЧОН (МАДРИД) **
Чинчонго барган ар бир адам кайсы бир учурда атактуу анисеттин (жок дегенде бир жолу) сынап көрүшү керек. Суусундук Мадриддеги бул туристтик шаардан өз атын алган жана өнөр жайлаштыруу 1911-жылы башталган салт болуп саналат. Бүтүрүүсүнө жараша Chinchon төрт түрү бар: кургак, кошумча кургак, өзгөчө кургак жана таттуу. Түрүнө жараша даамы аздыр-көптүр таттуу болот.
Кайда сынап көрүш керек. Биздин сунуш: Парадор де Чинчон. Меню: табак бышышы. Мурунку Августин монастырынын Эль-Бодегон ресторанында алар 18-кылымдагы рецепттин кадамдарын аткарган "Complete Cocido de Taba" менюсун беришет. . Үч бурулуштан жасалган шишкебек эттегидей эле жашылчаларга да чоң маани берет: капуста, жашыл буурчак, шалкан же кардилло кара шиш эт, чоризо, сызык бекон, тоок эти жана, албетте, Фуэнтесауко нокоттору менен бөлүшөт. Ал эми баарынан кызыгы: ал рак таштайт. Себеби: монахтар тамактын жакшы жасалганын билүү үчүн колдонушкан. Гамак, албетте, бул эстен кеткис банкет үчүн мыкты жабуу болуп саналат.
Анис бышкандан кийин